نزهة قصيرة ولكن مكثفة داخل مساحات بساتين الزيتونفي Castelvetrano. درب أخضر معطر ، زيت زيتون Nocellara del Belice مع شهادة Dop لجعل حضورنا ممتعًا.
تتحول أفكارك على الفور إلى الحصاد والطحن وشهية الزيت. التقاليد الصقلية وبالتالي ، Castelvetranese ، تتغذى من القصص والوصفات من مختلف الأنواع.
سنوات تمر و السيدة دينا، خياطة (ليس فقط بالملابس) تخيط أطعمة شهية جديدة للأذواق الفاخرة: زيتون بالزيت.إعداد دقيق في كل التفاصيل ، حتى الأقل ملاءمة لإعطاء نعمة لمنتج لذيذ وفريد من نوعه.
حصاد مبكر لمنع نضج الزيتون وفقدان خصائصه الرئيسية. من المهم الحفاظ على حالة مناسبة لتحضير الزيتون الأسود (باسولونا) كامل ومسحوق في محلول ملحي (أخضر).
بمجرد جمع الكمية المطلوبة ، يدخل تاريخ صقلية حيز التنفيذ ، وهو تاريخ مصنوع من الاهتمام والعاطفة والاهتمام المنهجي بالتفاصيل. تستغرق عملية وقتًا طويلاً للغاية. هذه أيام انتظار ولكن المنتج النهائي سوف يرضي كثيرًا. يجب إزالة اللب باستخدام الأداة المناسبة (pitter). تعتبر خصائص النواة مهمة حيث يمكن تحويلها إلى إيثانول حيوي واستبدال الوقود الأحفوري جزئيًا ، وخاصة البترول.
بمجرد الانتهاء من هذا الجزء الأول من العمل ، سيكون من الضروري إبقائهم في الماء لمدة ثلاثة أيام ، وتغييره مرتين خلال فترة الـ 24 ساعة. في اليوم الثالث، على الرغم من الانتظار الطويل والمناسب ، يتم وضع الزيتون في مصفاة لتصريف المياه.
وفي الوقت نفسه ، ابدأ في تنظيف المكونات الأخرى التي ستجعل المنتج النهائي جيدًا جدًا. يتم غسل الكرفس والجزر وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بمجرد الانتهاء ، توضع مع الزيتون في وعاء. ثم حان وقت إضافة الملح (حسب الرغبة) وانتظر 24 ساعة أخرى.
خلال النهار ، مع مغرفة ، يحرك لبضع ثوان. اقضِ 24 ساعة وأعد كل شيء في مصفاة حتى يتم فصله نهائيًا عن الملح. بمجرد إعادة تجميع المنتج ، يجب نقله إلى وعاء جديد وهذه المرة يجب إضافة القليل من الخل (حسب الرغبة).
مع المغرفة ، نفذ نفس الإجراء الذي فعلته سابقًا.أثناء انتظار يوم الانتظار المشؤوم ، قم بتعقيم وتنظيف وتجفيف الحاويات التي سيتم تخزين الزيتون فيها. بعد اليوم أخيرًا يتم حشوها بالزيتون والتوابل السابق ذكرها.
A الاستنتاجمن كل شيء ، أضف أيضًا القليل من الزيت لكل وعاء لأن الزيتون يجب أن يظل في الزيت. يمكن إعادة استخدام الخل المتبقي في الوعاء عن طريق وضع كمية صغيرة في كل برطمان.
بعد الإغلاق ، عليك الانتظار 25-30 يومًا أخرى حتى يتم استهلاك الزيتون. على الرغم من أيام المعالجة والانتظار والإنتاج العملي للمنتج ، يعد المسار أيضًا قيمة مضافة لا تنسى طبيعة صقلية.
فن الطهو هو جزء لا يتجزأ من ثقافة جيل الألفية ، ومع مرور الوقت ، فقد قدم هذا الالتزام التقليدي الذي لا يكل عبر الأجيال. على أمل ألا تنسى الأجيال الحالية والمستقبلية أفضل جوانب مطبخنا ، استمتع بأحد أفضل منتجات منطقة Castelvetranese.
