في قلب جبال Iblei، ما كان يسمى "غذاء الآلهة" ، العسل ، تم إنتاجه منذ العصور القديمة. بمرور الوقت أصبح من الضروري حماية هذا الإنتاج الذي لولا ذلك لخطر الاختفاء.
وفي هذه المنطقة من مقاطعة سيراكيوز ، يعتبر العسل من أرقى التخصصات التي أشاد بها حتى الشعراء اللاتينيين العظماء مثل فيرجيل وأوفيد.
عند بوابات محمية بانتاليكا ، في جبال Iblei ، توجد بلدية سورتينو، وهي جزء من "مدينة العسل الإيطالي". في الواقع يوجد في هذه المنطقة تقليد قديم مرتبط بإنتاج العسل.
يقال أن تقليد تربية النحل في الإبلي ينشأ من الفترة التي كانت فيها صقلية الشرقية مستعمرة يونانية. لقد توارث فن تربية النحل وإنتاج العسل من جيل إلى جيل.
وفي عائلات “فاشيتيراري” ، وهو مصطلح يستخدم في اللهجة لمنتجي العسل ، يستمر التقليد. لدرجة أنه في كل عام ، من الثمانينيات وحتى نهاية أكتوبر ، تتحول سورتينو إلى "عاصمة عسل" صغيرة ، مع مهرجان رائع يجمع في عطلة نهاية الأسبوع العديد من الزوار المستعدين لتذوق هذه الأطعمة الشهية والأطباق المعدة بالعسل. في سورتينو ، يوجد أيضًا متحف لتربية النحل ، والذي يمكن زيارته بشكل عام في أيام المهرجان ، لاكتشاف فن الـ "فاشيتيراري" القديم من خلال طريق بين الغرف والمعدات القديمة.
عسل إبلي ، علاوة على ذلك ، صنف الزعتر ، تمت حمايته بعلامة تجارية "Slow Food Presidium" ، أيضًا لأنه اشتهر خلال العصر الكلاسيكي بأنه كان مشهورًا ومثيرًا للتقدير بين الكتاب والنبلاء في ذلك الوقت.
في الواقع ، بين شهري يوليو وأغسطس ، يتم حصاد العسل بنكهة هذا النبات العطري الخاص ، والذي يستخدم أيضًا على نطاق واسع كتوابل في الطهي. وهكذا يصبح العسل ، بمجرد تحضيره ، جاهزًا للتذوق ، بألف طريقة: ببساطة دهنه على الخبز ، أو كعنصر في "بيريتي" ، البسكويت الجاف النموذجي لهذه المنطقة.
ومرة أخرى على الحلويات مثل "أبو الهول" ، أو في السكاكر المميزة المسماة "sanfurricchi" المحضرة بالعسل. يمكن الاستمتاع بكل هذه المنتجات في Honey Festival، الإصدار الأربعين ، المقرر لهذا العام في سورتينو في 7 و 8 و 9 أكتوبر.
لكن العسل لا يؤكل فقط. يمكنك أيضًا أن تشرب في هذه الأجزاء. في الواقع ، يتم إنتاج ما يسمى Spiritu re fascitrari، وهو مشروب ليكيور ، يتم الحصول عليه من تقطير الماء الناتج عن ذوبان الشمع ، بعد ضغط أقراص العسل.
إذن نواتج تقطير العسل وشمع العسل.يضاف إليها الروائح ومغلي العسل. ويتم إخبار هذه التقنيات القديمة للزوار الذين توقفوا في سورتينو في "كازا دو فاشيترارو" ، وهو متحف منزلي مخصص للعسل ، حيث توجد معدات قديمة ومختبر لإعادة بناء تاريخي أمين لتلك الغرف التي استخدمها " فاسيتراري "لإنتاج العسل.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون "طعام الآلهة" ، فإن التوقف في سورتينو وإيبلي أمر لا بد منه.
