A برج المراقبة التاريخي ، أحد تلك المباني التي تم بناؤها على طول الساحل لحماية المنطقة من الغزوات البربرية ، تم إحياءه وتحويله إلى واحد من أكثر الأماكن سحرًا في الحياة الليلية. يحدث أن Pollina ، أكبر الأبراج الحجرية القديمة داخل منتجع Pollina ، تم ترميمه ليضم مطعم سوشي
مكان رمزي للهندسة المعمارية التقليدية ، التي تجسد قرونًا من التاريخ ، تولد من جديد باسم مطعم مبتكريختبر نكهات جديدة ومعاصرة ، ويجمع بين التقاليد اليابانية للسوشي مع تلك الصقلية المحلية سمكة.
هذه هي فلسفة مطعم سوشي Kaigan، أحد مفاهيم المطاعم الجديدة التي افتتحتها عائلة Mangia ، أصحاب منتجع Pollina.
تم إنشاء طاولات ومحطات عمل داخل المنافذ الحجرية ، وهي زوايا حميمة للغاية حيث يمكنك مشاركة العشاء مع أصدقائك بطريقة غير رسمية ، في جو مريح. من النوافذ القديمة ، التي كانت تحت حراسة "التوراري" ليلا ونهارا لتفحص وصول العدو ، اليوم يمكنك رؤية بانوراما لالتقاط الأنفاس البرج يقف على جرف مطل البحر، وحتى الجلوس على الطاولة ، يمكنك الاستمتاع بكل جمال ساحل بولينا ، حيث تبدو الحجارة والصخور ، التي تنعمها الأمواج ، وكأنها منحوتات تثير السحر والإعجاب.
التصميم أنيق ورائع. حتى المفروشات تذكر الاندماج بين الثقافة اليابانية والصقلية التي هي أساس فلسفة كيجان: مزيج من مفهوم المزهرية المكسورة ، والفن الياباني لإصلاح الأشياء عن طريق تعزيز الشقوق بالذهب ، وإعادة استخدام خزف صقلي.
لكن دعنا نذهب إلى القائمة ، التي تقدم نسخة من سوشي في المفتاح المعاصر و "Sicilianized" أطباق متقنة ومبتكرة ، حيث تلتقي المكونات من اليابان مع تلك التقليدية في صقلية ، مثل الحمضيات والأعشاب العطرية والأسماك المحلية.
فقط لإعطاء بعض الأمثلة: ساشيمي التونة والروبيان ، يقدم مع صلصة الصويا والوسابي والغاري الوردي ، محضرة مع فافيجنانا تونة ومازارا ديل فالو روبيان أحمر. والنتيجة هي ارتباط عميق بين الروائح والنكهات بين الشرق والمتوسط.
وصفات لا تذهل الحنك فقط: يستمتع الضيوف أيضًا بمطبخ العرض الخاص بالسوشيمان ، والذي يتيح لهم مشاهدة الأطباق التي يتم تحضيرها.
على رأس مطبخ كيجان ، طاه السوشي جوزيبي فازيو ، 29 عامًا ، من شاكا ، الذي حول شغف الثقافة والمطبخ الياباني - المولود من قراءة المانجا - إلى مهنة.
«أحب أناقة المطبخ الياباني في كل تحضيراته. الأطباق اليابانية بسيطة المظهر ، في الواقع تحضيرها معقد ورائع - كما يقول الطاهي -. كما قال السيد جيرو أونو ، السوشي هو شكل من أشكال الفن.
السوشي ، ولكن بشكل عام المطبخ الياباني هو فن ، فقط فكر في أن طريقة تقديمهم تتبع معيارًا محددًا للغاية مع معناه الخاص. مثال بسيط ، طبق ساشيمي ، اكتب Hira Zukuri- هذا هو شجيرة دايكون (اللفت الياباني) مقطعة إلى جوليان ، ورقة شيسو (بيريلا) والشرائح الثلاث من الأسماك - والتي تمثل المناظر الطبيعية اليابانيةيمثل Daikon الأبيض جبل فوجي ، وورقة شيزو بدلاً من النباتات اليابانية وأخيراً ترمز الأسماك إلى البحر. أجد كل هذا رائعًا. "
لإكمال الصورة ، قائمة مشروباتمصممة خصيصًا لكل طبق ، من أجل مرافقة العميل في رحلة طهي محددة ، والتي تصبح "تجربة" حقيقية للذوق
من بين المشروبات ، "Gin Insulae" تستحق الذكر ، والتي تتوافق تمامًا مع Amberjack Tiradito: الطعم الجاف من نواتج التقطير يلعب تباينًا لطيفًا مع amberjack sashimi المزين بفلفل هالابينو ، الخيار ، sriracha و
tsukejoyu خلع الملابس.
لتناول العشاء ، يوصى بحجز الطاولات عبر الإنترنت أو على موقع المطعم أو من خلال تطبيق TheFork ؛ أو اتصل بالرقم: 338 6758302.لمواكبة أخبار القائمة ، يمكنك أيضًا الرجوع إلى صفحة Instagram الخاصة بالمطعم.
