في المدرسة ، كان الرنين المعتاد لدروس الجغرافيا يتعلق بالكثافة السكانية وزراعة قصب السكر ، على الأقل بالنسبة لي … لكن القليل منهم يعلم أن زراعة قصب السكر لذلك - ما يسمى بالذهب الأبيض ليس بهذه البساطة ، وفوق كل ذلك كانت صقلية حتى القرن السابع عشر من أكبر منتجي السكر في أوروبا.
الآن أخبرني ، برأيك ، هل يمكن أن يبقى "البقدونس" من باغيريا خارج هذه الظاهرة الشديدة والمهمة؟ أنت تعرف الإجابة بالفعل.
بدأ كل شيء مع العرب الذين قدموا ، بعد غزو باليرمو عام 831 ، ما يسمى بـ cannamela في صقلية ، ومع هذا أيضًا الحمضيات وأشجار الفاكهة والقطن وسلسلة كاملة من النباتات التي استخدموها يوميًا ونقلوها إلى المستعمرات الجديدة. من الواضح أن هذه "التجارب الصغيرة" أدت إلى استيراد المحاصيل الغذائية ، ولكن أيضًا للأنشطة الاقتصادية. بما أن الأشياء الجيدة تنتهي دائمًا ، بعد الهيمنة العربية ، استمر إنتاج السكر في صقلية ، ولكن كان مختلفًا تمامًا عن الروعة القديمة ، بكميات صغيرة فقط كافية لاحتياجات بلاط ملوك النورمان الذين ، بين باليرمو و لكن Monreale أمروا ببناء "trappeti" الجديدة ، والتي كانت على وجه التحديد النباتات التي تم فيها معالجة قصب السكر ، وهو ما يعادل مصانع الزيتون الحالية.
إذن خلال الحروب الصليبية ، أصبح الطلب على ما كان يُطلق عليه الملح العربيأكثر فأكثر ، وأصبح عنصرًا فاخرًا.بدأ النبلاء الأوروبيون تدريجياً في شراء السكر لعرضه على طاولاتهم كرمز للأبهة. كلما كان السكر مطلوبًا على موائد النبلاء الغنية وزاد إنتاجه ، حتى أن فريدريك الثاني ، بعد كل شيء ، أطلقوا عليه اسم "العالم المذهل" وليس أنا ، وهو يستنشق الصفقة التي يريد محاصيل جديدة ومصانع إنتاج منتشرة في جميع أنحاء صقلية.
من الواضح أن قصب السكر لا يمكن أن ينمو في كل مكان وإذا كان هناك شيء جيد هنا هو بالتأكيد المناخ الذي ، على الرغم من أنه ليس استوائيًا ، بفضل فصول الشتاء القاسية بشكل خاص والمزارعين الذين يعرفون أشياءهم ، فقد جعلوا من الممكن إنتاج قصب السكر. حوالي 1.5 متر ، ليس حقا الكاريبي ، ولكن بالتأكيد ليس لرمي بعيدا
شيئًا فشيئًا ، بدأت مصانع المعالجة في الازدهار في جميع أنحاء الساحل الشمالي لجزيرة صقلية ، وقد أثر هذا لا محالة أيضًا على تسميات بعض البلديات في المنطقة أو الأحياء. فكر في Trappeto ، أو Falsomieleفي باليرمو.
ما باقي سكرإذا لم يكن عسلًا مزيفًا؟ إنه يحلى بقدر ما ينتجه النحل ولكنه لا ينتجها. تدريجيًا ، تأثرت منطقة باليرمو بأكملها أيضًا بظاهرة السكر مع Villabate و Bagheria و Altavilla Milicia ، وكل قطعة أرض حول باليرمو ثم أبعد من ذلك حتى ميسينا. في حوالي 200 عام ، نشأت أكثر من ثلاثين مزرعة في مقاطعة باليرمو وحدها. من الواضح أن هذه الظاهرة نمت بالتوازي مع وجود الأنهار والجداول ، لأنه إذا كان هناك حاجة لشيء واحد لقصب السكر فهو كمية هائلة من الماء لينمو. كل هذا أدى أيضًا إلى نشوء مبانٍ متعلقة بهذا النشاط ، ثم مزارع لإيواء الفلاحين وكذلك آلات التجهيز الفعلي للقصب.
باختصار ، على الرغم من التعقيدات وكل الأموال اللازمة للإنتاج ، كان هناك الكثير من النبلاء الصقليين الذين كرسوا أنفسهم للذهب الأبيض ، مما جعلهم بالتأكيد ينتجون الكثير من الذهب الأصفر.
ذهب تفوح منه رائحة العرق ، من أجل الجنة ، ليس منهم مباشرة ، ولكن يجب أن يقال أنه يجب أن تمر 3 أو 4 سنوات على الأقل قبل أن تصل العصي إلى مستوى النضج اللازم للحصاد للمعالجة ، وفي في هذه الأثناء كانت تسقى النباتات عدة مرات في الأسبوع.
بمجرد حصاد العصي ، تم نقلها إلى مصانع الإنتاج ، حيث تم طحنها أولاً ثم تركها للصب قبل عصرها. وهذا ليس كل شيء. بعد ذلك مباشرة ، تم طهي هذا النوع من العصير الذي تم الحصول عليه ثم تصفيته في حاويات من الطين تسمى "كانتاريلي". لم أستطع الانتظار للوصول إلى هذه النقطة في قصتي ، أعترف بذلك! من يدري ما علاقة المعنى الحالي الذي اكتسبه المصطلح في صقلية بالجرار الفخارية … أخطط لمعرفة ذلك وإخبارك به.
لكن دعنا نعود إلينا لأنه لم ينته هنا. في الواقع تكررت مرحلة التصفية ثلاث مرات ، إيه تشي كانتاريلي. كانت هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان ، في نهاية العملية برمتها ، منتج أكثر من نقي مناسب لأرقى الأذواق في جميع أنحاء أوروبا.ماذا قلنا من قبل؟ بالتأكيد ، الأشياء الجيدة لا تدوم أبدًا إلى الأبد ، وبعد ذلك ، بدءًا من حوالي عام 1600 ، بدأت المنافسة غير العادلة من البريطانيين والبرتغاليين في إنتاج قصب السكر في أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي.
في هذه المناطق الجديدة ، كان المناخ أكثر ملاءمة ، وصل ارتفاع قصب السكر إلى أكثر من 3 أمتار عند وجه المتر ونصف الذي تفاخر به الصقليون. ثم وهنا يكمن عدم الولاء وبؤس العصر ، عمل العبيد الأفارقة في الحقول ، ولهذا كانت تكاليف الإنتاج منخفضة للغاية وكان السعر النهائي أقل بكثير من السعر الأوروبي.
هذا ، جنبًا إلى جنب مع إدخال بنجر السكر في شرق وشمال أوروبا ، يعني أن السكر لم يعد سلعة ثمينة مخصصة لعدد قليل من الناس ، وانتشاره على نطاق واسع لم يفعل شيئًا سوى دفن الصناعة الصقلية. قصة Bagheria ruci ruciوصقلية ككل ستنتهي بشكل محزن بعض الشيء ولكن ، هناك لكن.
في الواقع ، يبدو أنه قد يكون هناك عودة إلى إنتاج قصب السكر في تلك الأراضي نفسها حيث كان يمثل موردًا ثمينًا لفترة طويلة ليس فقط من وجهة نظر اقتصادية ، تاركًا آثارًا لها جذورها في تقاليد المعجنات ، بقدر ما في المعجم وفي الأماكن. دعونا نأمل في الأفضل إذن ، لأن الشتاء الكاريبي الأخير كان قليلًا ، وإذا أردنا العودة إلى الأيام الخوالي ، فسيتعين على الطقس مساعدتنا.
