تخيل السفر عن طريق البحر على امتداد الساحل الأيوني من كاتانيا إلى Acireale. إذا قمت بإلقاء مرساة في ميناء Ognina أو Santa Maria la Scala ، قرى الصيد الصغيرة ، يمكنك الاستمتاع بلحظة ممتعة من السياحة التجريبية من خلال الاستماع إلى قصة تقاليد وقصص المكان وربما ، إذا كنت محظوظًا ، تذوق طعام شهي.
في الواقع ، لا يعلم الجميع أن البحر الأيوني يختبئ هنا ، 30/50 سم تحت الماء ، وهو عشب وزهرة نادرة بشكل متزايد. بالنسبة لشعب كاتانيا و acesi doc يطلق عليهم u mauruو "l'ogghiu ammare" والآن لم يعودوا طعامًا فقيرًا ولكنهم أطعمة شهية حقيقية ، يقدرها الطهاة المتميزون والذواقة.
"U mauru" (ربما يُطلق عليها في الإيطالية "lean" ، لمظهرها الخشن أو بمعنى "الفقير" ، لأن الصيادين يستهلكونها على متن السفينة في حالة عدم وجود أي شيء آخر) هو الطحالب الحمراء من الاسم العلمي الصعب (Chondrachantus teedei). موجودة في مناطق بحرية مختلفة (ساحل المحيط الأطلسي الأسباني واليابان) ولكن قبل كل شيء على الساحل الأيوني لصقلية ، حيث تكاثرت في أوقات غير بعيدة متشبثة بالصخور البركانية لساحل كاتانيا.
اليوم ، لسوء الحظ ، تغير كل شيء: تسبب التلوث تقريبًا في انقراض هذا النوع بالإضافة إلى العديد من الأنواع الأخرى ، لأن الموطن الطبيعي للماورو هو المكان الذي يوجد فيه الماء المالح (والنظيف) يلتقي بتيارات المياه العذبة.
لهذا السبب اختفى المورو تقريبًا من سلال الباعة الجائلين ، من Pescheria (سوق السمك التاريخي في كاتانيا) ، من المطاعم وهو نوع من البحث عن الكنز للخبراء والتجار ، لكن "nun ci nné mauru "هو الجواب المتكرر ومن ينجح في العثور عليه لا يذكر مكان القبض عليه حتى تحت التعذيب.
من الواضح أن سعره قد زاد بما يتناسب مع صعوبة العثور عليه: u mauru يتراوح بين 30/40 يورو للكيلوغرام. يا للعار. لأن عشب البحر هذا ، الذي يُستهلك بنقاء "coppu"(المخروط الورقي الذي ظهر في الموضة) ، هو رائد طعام الشارع ولكنه أيضًا طبق جانبي مثالي لشوي الأسماك ، لأنه مقترح في المطاعم ، نيئ ومتبل بالزيت والملح والليمون فقط.
ما هل طعم ماورو مثل ؟ تمت إضافة ملاحظة حديدية إلى النكهة الشديدة للبحر بسبب كمية اليود الكبيرة التي يحتوي عليها والتي تصبح أقوى في أواخر الموسم (تنمو من مارس إلى يونيو).
ولكن لا يزال الحديث عن الكائنات الغريبة الصالحة للأكل في بحرنا ، فإن obgiu ammare مخلوق غريب ذو طبيعة مزدوجة من الحيوانات النباتية. دعونا نتحدث للحظة عن اسمها اللهجي الذي اشتق حتى من الكلمة الفرنسية oeillet ، في القرنفل الإيطالي (وفي الحقيقة تسميتها اللهجة الأخرى هي ialoforu di mari، قرنفل دي ماري) ولكن بشكل شائع إنه شقائق النعمان من البحر (الاسم العلمي Attinia) ويخشى بشدة لأنه لاذع بشدة.
لا تجلس أبدًا على صخرةعلى الماء على طول الساحل بين كاتانيا و Acireale: يمكن أن يكون لديك لقاء قريب ليس ممتعًا على الإطلاق. لكن الخبر السار هو أن الأوغو لا تظهر إلا جودتها المؤلمة عندما تكون خامًا. مثل المورو ، يحتاج إلى ماء نظيف لينمو ويعيش أيضًا متشبثًا بالصخور البركانية ، ولكن على عكس الآخر ، فهو ليس خامًا صالحًا للأكل.
ومع ذلك ، من المفيد تسليح نفسك بالقفازات والملعقة (والصبر) والمغامرة بحثًا عن هذه الأنواع النادرة بشكل متزايد. إذا رأيت بعض العينات ذات المجسات الطويلة متعددة الألوان ، فقم بإزالتها ببطء حتى لا تتعرض للعض ، وبمجرد العودة إلى المنزل ، استمتع بطبق غير عادي من السباغيتي مع شقائق النعمان البحرية (الآن غير ضار!).
في مقلاة زيت جيد ، ثوم ، بقدونس ومكون سري يعطي الطبق رائحة ونكهة البحر: ماء البحر نفسه ، حيث وجدتهم ، لأنهم إذا كانوا هناك ، الماء نظيف بالتأكيد.
مطبخ عاطفي حقًا ، لأنه يشمل الحواس ويصل إلى الروح ، وهو المطبخ الذي ألهم أيضًا الطهاة الرائعين في استخدام هذا المكون: من السباغيتي مع شقائق النعمان وقنافذ البحر إلى شقائق النعمان والبوراتا ولكن أيضًا اللذيذ الفطائر.
الأخيرون هم أبطال قصة "amarcord" لـ 82 طفلاً من كاتانيا ، بعد أن غابوا عن المدرسة للغطس في صخور Ognina ، انتهى بهم الأمر لعض من قبل بعض ogghiu وتوقفوا عن الألم. تناول الطعام في حانة صغيرة للصيادين على عدة طاولات مع مفارش مائدة حمراء وبيضاء مربعة ، كان يقدم مأكولات بحرية بسيطة من المنطقة.
وهكذا وجد "جلاديهم" أنفسهم على الطبق ، مختلطون ومقلية ، وبعد الكثير من عدم الثقة اضطروا إلى تغيير رأيهم ، والاستمتاع بـ طعام شهي.
