كم منكم يعرف أن حمية البحر الأبيض المتوسط هي من مواقع التراث العالمي؟ قد يبدو الأمر وكأنه إحدى تلك النكات التي تم إجراؤها للإشارة إلى شيء جميل أو جيد لدرجة أنه يستحق الاعتراف به في العالم ، ولكنه ليس كذلك: في 16 نوفمبر 2010 ، سجلت اليونسكو النظام الغذائي المتوسطي في قائمة غير الملموسة. التراث الثقافي للإنسانية ، وتعريفه بأنه "مجموعة من المهارات والمعرفة والطقوس والرموز والتقاليد ، تتراوح من المناظر الطبيعية إلى المائدة".
وإذا تحدثنا عن حمية البحر الأبيض المتوسط ، فيمكننا الحديث فقط عن المطبخ الصقلي ، والذي ربما يكون أعلى تعبير له ، وأقوى مظاهره وقديمه.
وانطلاقًا من هذا ، اعتقد شخص ما أن كل ما يتعلق بمطبخ ونكهات باليرمو في الماضي - الأطباق والمكونات والوصفات والروائح والتاريخ - يجب إخباره كما يستحق. كيف؟ من خلال إنشاء "متحف" رقمي وحسي يمكن من خلاله ، من خلال المسارات التجريبية ، معرفة كل هذا. يطلق عليه FEM ، اختصار متحف تجربة الطعام، ويقع في باليرمو. فهو يجمع بين البحث الببليوغرافي ، والأدوات التكنولوجية المتقدمة واللغات الفنية المعاصرة ، لإخبار التاريخ والهوية التعددية لباليرمو من خلال ثقافة الطهي.
"لم يعد الناس يبحثون عن الطعام فقط - يشرح فرانشيسكو كارنيفال، مبتكر FEM - ولكن تجربة أكثر اكتمالاً ، تحكي البيئة والقصة والثقافة. ما نقدمه هو تجربة ثقافية حقيقية ".
وليس من قبيل المصادفة أن تم تمويل المشروع من قبل Cultura Crea ، وهو خط تروج له وزارة التراث الثقافي والأنشطة والسياحة (Mibact) لدعم سلسلة التوريد الثقافية والإبداعية.إنها المرة الأولى التي تتم فيها الموافقة على مشروع في مجال تقديم الطعام في إيطاليا مع خط Cultura Crea. مشروع يبدأ من باليرمو ولكنه ينوي النمو وفي الواقع كانت هناك بالفعل جهات اتصال لتنشيط نموذج FEM أيضًا لمناطق أخرى من صقلية.
لكن دعنا نعود إلى باليرمو. يعني مطبخ باليرمو أولاً وقبل كل شيء الأسواق التاريخية ، ثم كابو وفوتشيريا وبالارو. ومع ذلك ، في غضون سنوات قليلة ، لن تكون هذه الأماكن كما كانت ، ولن تكون قادرة على مقاومة أكثر من ذلك بكثير لهذا التحول الذي يحدث ؛ وبهذا المعنى ، من الأهم إخبارهم.
«اعتاد غايتانو باسيلي أن يقول في بعض مقاطع الفيديو الخاصة به إنه إذا أراد إحضار أصدقاء يعيشون خارج صقلية لتناول طعام باليرمو" الجاد "، فلن يعرف بعد ذلك إلى أين يأخذهم. وهذا - يواصل فرانشيسكو كارنيفال - لأن ثقافة الطهي لدينا أصبحت تجارية اليوم ضعيفة للغاية. غالبًا ما يُنظر إلى تقليد الطهي ، حتى من قبل الطهاة الصقليين ، على أنه شيء من الماضي عندما لا يُنظر إليه على أنه طعام "تراتوريا" ، ولكنه عكس ذلك تمامًا.لأن لها قيمة لا تقدر بثمن ، فمن الضروري إعادة بناء المعرفة وإعادة اقتراح نكهات الماضي ".
وفي مثل هذه الفكرة النبيلة ، كما ينبغي ، عن مطبخ باليرمو ، يصبح الشيف "أمين متحف" ، وعليه أن يسترجع الوصفات ويصنعها تمامًا كما كان في الماضي ، وعليه أن يفعل وظيفة إعادة الإعمار التاريخي والثقافي. مسؤولية حقيقية
FEM يقع داخل مطعم Balata عند تقاطع طريق روما وفيتوريو إيمانويل ومن خلال بوابة ويب ، يروي التاريخ لمطبخنا، أسواق ووصفات ، بفضل مساعدة تطبيق ومساحة وسائط متعددة متطورة تقع في الطابق العلوي من المطعم.
تخيلصباحًا أو فترة ما بعد الظهيرة حيث يشارك كل شعور في تجربة فريدة من نوعها تنتقل من خلال "المشي" المروى والاكتشاف والاستماع والبصرية اقتراح وتذوق أخيرا.
هناك تجربتان يمكن حجزهما عبر الإنترنت (أو عن طريق الاتصال 091 2753274) ويمكن أن يحدث كل هذا من خلالها:Full FEM وMini FEM. يتطلب الأول حجوزات لما يصل إلى 20 شخصًا ويستمر حوالي أربع ساعات ، من 9.00 إلى 13.00. نقطة الالتقاء هي تجربة Balata Sicilian Experience ، تبدأ مع وجبة الإفطار ثم تستمر في السير في أحد الأسواق التاريخية للمدينة حيث سيتم سرد المكان وتاريخه.
عند العودة ، سيتم الترحيب بالمشاركين في الطابق العلوي من المطعم حيث سيتمكنون ، بفضل الشاشة الكبيرة ونظام Dolby Surround ، من الاستمتاع بمقاطع الفيديو الخاصة بالممثل Salvo Piparo الذي سيرحب به. قصص مخصصة للأسواق التاريخية. تمت ترجمة جميع المحتويات أيضًا إلى اللغة الإنجليزية.
لكنها لا تنتهي عند هذا الحد ، لأن FEM هي أيضًا ابتكار وبالتالي سيتمكن المشاركون من عيش تجربة فريدة بمساعدة مشاهدي Ocolus، النظارات الخاصة التي تسمح لنا بالقذف بأنفسنا في أماكن ثقافة الطهي لدينا للمشي في الواقع الافتراضي.
«لقد أنتجنا بالفعل محتويات الواقع الافتراضي الخاصة بنا - يوضح كارنيفال - ونفكر بالفعل في محتويات المستقبل. تتيح لنا هذه الوسائل الحديثة والتكنولوجية أيضًا المضي قدمًا ، مثل إعادة بناء سوق معرض Kalsa القديم تقريبًا … التفكير في إمكانية إعادة الحياة ، وفوق كل شيء ، معرفة سوق من 1500-1600 لم يعد موجودًا. في مشاريع التطوير ، نريد أيضًا إنشاء مقاطع فيديو بالواقع المعزز."
تنتهي الجولة بغداء ، بوصفات مستخرجة من FEM (المتحف به مكتبة صغيرة بنصوص الوصفات القديمة المتوفرة للزوار) احتراماً لما كان التقليد ، لأن الغرض منه إعادة اكتشاف الهوية اشعر بالنكهات وتذكرها. وإذا لم تكن صقليًا ، فستتمكن من الاختراق بطريقة يسهل اكتشافها والاستمتاع بها.
تنقسم تجربة " Mini " إلى فترتين زمنيتين محتملتين: من 5.30 مساءً إلى 6.30 مساءً ومن 6.30 مساءً إلى 7.30 مساءً.الموعد دائمًا في مطعم بلاطة. في هذه الحالة ، وبالنظر إلى الجدول الزمني ، سينتهي كل شيء بتذوق / فاتح للشهية ، مع وصفات مأخوذة دائمًا من كتاب الطبخ FEM (هناك خصم لمن يرغبون في الإقامة لتناول العشاء).
التجربة الأولى موجهة أكثر للمجموعات ووكالات السفر بسبب طريقة تصورها وتطويرها ، ولكن من الواضح أنه يمكن لأي شخص المشاركة. والثاني هو أكثر "ليونة" ومناسب للجميع
الفكرة هي إنشاء تآزر مع مشغلي الثقافة والسياحة وشبكة متحف باليرمولأن FEM جزء من السياحة التجريبية من جميع النواحي: ليس فقط مكان النوم وماذا تأكل ولكن أيضًا أنواعًا أخرى من التجارب ، التي تحتضن جميع حواسنا ، وتدللها ، والتي تتمتع اليوم بجاذبية قوية ، وبالتأكيد ، ذات قيمة كبيرة.
وبالحديث عن الهوية الثقافية والطهي ، يمكن أن يكون ذلك فقط.
