Dagninoهو اسم لا يزال محفورًا بوضوح في ذاكرة سكان باليرمو لأنه بالنسبة للعديد من الأطفال والعائلات كان مرادفًا للطعام الجيد والوجبات الخفيفة والحيوية.
«ما زلت أتذكر الورقة الشفافة للعلبة الواحدة من الكرواسون وكتابة Dagnino الزرقاء: ما مدى جودة تلك الوجبات الخفيفة! لم أجد هذه النكهات مرة أخرى "، كما يقول السيد فابيو.
"لا تنسى ، بالنسبة لي طالب في المدرسة الثانوية ، كانت زيارة مصنع Dagnino ، حيث بعد أن أظهروا لنا مراحل صنع البانيتون الشهير ، قدموا لنا المرطبات مع شرائح البانيتون والأرز ،" يقول السيد كارميلو.
قلة من الناس يعرفون أن عائلة داجنينو من أصول جنوة. في الواقع ، تميزت السنوات التي أعقبت توحيد شبه الجزيرة بوصول الأجانب والإيطاليين من وسط وشمال إيطاليا: الإنجليز والألمان والسويسريون (كافليش) والفرنسيون ولكن أيضًا رجال الأعمال من لومبارد وجنوة هبطوا على الجزيرة وافتتحوا الفنادق والمكتبات. والمقاهي والمطاعم. وصل Genoese Nicolò Dagninoإلى باليرمو في عام 1862 وبدأوا تدريجيًا أنشطة مختلفة: متجر سجق ، متجر معجنات مع مصنع حلويات ، ثم سلسلة متاجر ومصنع لحفظ الطعام ، ثم معمل سماد كيماوي ومصنع أثاث. تم تصنيع الأثاث في المصنع في Via Albanese: في عام 1911 كان لدى الشركة 62 عاملاً وتضمنت ورش عمل ومناطق للمعارض والمبيعات ومستودعات ومستودعات.
يقع مصنع صلصة الطماطم السابق نيكولو داجنينو والأغذية المعلبة ، الذي يعود تاريخه إلى أوائل القرن العشرين ، في طريق ديلو سباسيمو ، بالقرب من Oratorio dei Bianchi ، داخل منطقة كالسا.بفضل مشروع الانتعاش والتأهيل ، تم تحويله إلى مجمع به منازل متدرجة مع حدائق ، بعض الوحدات مخصصة للسكن السياحي.
في عام 1896 افتتح Nicolò Dagnino Pasticceria del Massimoفي Via Ruggiero Settimo في قصر Filangeri في Amorosa. تميزت الثلاثين سنة الأخيرة من القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين بالعصر الذهبي لمقاهي باليرمو.
منذ الثلاثينيات لعبت Pasticceria del Massimo و Extrabar Olympia دورًا كبيرًا في الحياة الاجتماعية والاجتماعية للمدينة. قدم Dagninos جميع الحلويات الصقلية التقليدية حصريًا لبعض المهرجانات ، على سبيل المثال Cannoli di Carnevale و Cassata di Pasqua ، دمى السكر في الثاني من نوفمبر ، والتي بدأ إنتاجها على مدار السنة.
في 13 ديسمبر 1955 ، كان افتتاح معرض Esedra في روما فرصة لـ Pasticceria Dagnino لإنشاء جسر بين باليرمو والعاصمة.
تم تصميم وتزيين المبنى الأنيق من قبل الفنانين الذين عملوا بالفعل في مكتب باليرمو: جوزيبي كورينتو وهيرتا وألفونسو أموريللي ومانجياميلي ، مؤلف المنحوتات الخشبية المرسومة ، التي تمثل مقاطعات صقلية.
بعد الحرب ، تم تحويل محل الحلويات ديل ماسيمو إلى بار أمريكي: هذه مقاهي جديدة لها دور مختلف وخدمة أسرع ، في ضوء إيقاعات الحياة العصرية المتسارعة. العملاء المتسارعون والمارون يستهلكون الوقوف ، عند المنضدة ، وأحيانًا أثناء فترات الراحة من العمل.
تم تجديد Extra Bar في باليرموفي الخمسينيات بناءً على مشروع للمهندس المعماري Peppino Contino: إنه حديث للغاية في التصميم ومستوحى ، خاصة في حركة السقف في ملجأ "الديناصور" الشهير بمحطة تيرميني في روما
العارضة المضادة هي نفسها ذات تصميم حديث ، سواء لطولها الكبير أو لأنه يمكن توفير السقاة مباشرة من الخلف. يحتوي المطعم على غرفة شاي إنجليزية راقية مع طاولات رخامية ومفروشات Ducrot. في الطابق العلوي غرفة طعام أنيقة وهادئة.
كل شيء بجودة عالية ، من المعجنات اللذيذة (الأفارقة ، الكاساتين ، معجنات سافوي) إلى المشواة اللذيذة: أرانسين جيد جدًا ومشهور مع الدجاج ، والبيتزا المربعة الطويلة والناعمة ، والمذاق ، والريزول ، والريزول ، كارتوتشي
L’Extrabar هو المكان الأول في باليرمو الذي يقدم للعملاء نابوليتان مجعد sfogliatelle ، يتم تسخينه في الفرن ليكون دائمًا دافئًا وعطرًا. علامة في النافذةتقرأ: "حار دائمًا مثل القلب ، sfogliatelle في جميع الأوقات". في الصيف ، تقدم طاولة الآيس كريم ، الموجودة في شارع Via Ruggiero Settimo ، للعملاء مخاريط مشي ، وبريوش مع الآيس كريم ، وإسفنجاتي بالكريمة و "Ascaretti".
يتذكر السيد جوزيبي الحزين: «في الغرفة في الطابق العلوي ، منذ أكثر من 50 عامًا ، احتفلت بأول مناولة لي بعشاء لـ 90 ضيفًا. كان ذلك في 18 أبريل / نيسان 1971. ما زلت أتذكر قائمة الطعام: مقبلات ، أول طبق من رافيوليني ، وثاني من لاشيرتو مع طبق جانبي ، وسلطة فواكه ، وكعك ، ونبيذ فوار وقهوة."
تقول السيدة ماريا غرازيا بسرور: «كان أبي يأخذني مع أخي لأكل البريوش بقبعة وآيس كريم وكريم ، في الصيف أو سفوغلياتيل مع الشوكولاتة الساخنة إذا كان الشتاء. كل هذا عندما يتقاضى أبي راتبه ومرتين فقط في السنة ".
تضيف سيدة أخرى: "كم مرة كنت هناك! يوم السبت بعد السينما مع عائلتي للحصول على رافاتاتا أو أول شطائر مع النقانق. السبت كان مخصصا للسينما مع جميع أفراد الأسرة.
أوقفنا عربة المحطة في "Politeama" وذهبنا إلى Nazionale أو Imperia لمشاهدة الفيلم الذي اختارته والدتنا بصرامة وبعد العرض ذهبنا لتناول الطعام في Extra Bar حيث كان الهذيان. أو آخر أخبار اللحظة: شطائر مع نقانق فيينا
أتذكر أنهم احتفظوا بها في وعاء به ماء ساخن وصادموها بشوكة. الشطيرة كانت جيدة جدا وكلها ملطخة بالخردل ». لسوء الحظ ، أغلق بار Extra Bar أبوابه في عام 2000. لا يزال متجر Dagnino للحلويات في روما يعمل ، لكنه لم يعد ملكًا للعائلة.
صناعة الحلويات الواقعة في شارع لا مالفا ، التي ولدت بإرادة تم افتتاح أندريا داجنينوفي 3 ديسمبر 1966 أنتجت: بانيتون ، كولومبي ، باندورو ، كرواسون ، بيتي بون ، كعكة الأطفال ، الميزالونة ، الباندوريني ، الكب كيك ، البرقوق ، البسكويت ، حليب اللوز ، شراب الفاكهة ، اللوز المحلى ، النوجا ، الفاكهة المسكرة ، المعجنات الطازجة.
كان Dagnino متقدمًا حتى على Barilla ، الذي كان من الممكن أن يخترع Mulino Bianco فقط في عام 1974.
كما تم بيع الكرواسان الساخن على شاطئ مونديلو من قبل الباعة الجائلين. منتجات الحلويات التي كانت معيبة وغير سارة للعين لا تزال معروضة في السوق وتباع بسعر مخفض. panettone del Sole، كان Dagnino's panettone أول بانيتون صقلي.
لتكون قادرة على ضمان الإنتاج الصناعي على نطاق واسع ، اضطر أندريا داجنينو إلى التحالف مع الهيئة الصقلية للترويج الصناعي (منطقة صقلية) ، التي ساهمت بنسبة 75٪ من العاصمة ، بينما كان الباقي هو و وضعه شركاؤه.
عندما بدأت المنطقة في طلب زيادة رأس المال ، وبعد أن أدركت أنه لا هو ولا المساهمون يمتلكون هذه المبالغ ، تم طرد أندريا داجنينو من أي منصب ورأى مخلوقه الخاص يُنتزع من يديه وأصبح علنًا.أخيرًا ، في الثمانينيات ، رأى 400 موظف أن الصناعة تفشل.
فيلاتا Dagnino الشهيرة تستحق فصلاً منفصلاً هناك أيضًا تعجب باليرمو للتساؤل: "لكن من؟ The Fillata 'i Dagnino!" يجب أن تكون الإشارة إلى اللحوم الباردة بشكل عام (أو المرتديلا بشكل خاص) التي باعها Dagnino بأسعار عالية جدًا ، لكنها كانت Dagnino آخر! تم بيع الشرائح ، التي تم تقطيعها ، في Salumeria Dagnino Venzanoفي Via Ruggero Settimo في زاوية Rosolino Pilo.
أنطونيو داجنينو فينزانو ، كان صناعيًا وأنتج اللحوم المقددة: كان مصنع اللحوم المقددة في فيلاغرازيا دي كاريني ، وهو مختبر آخر في باليرمو.
"كلا جديّ من جنوة - كما يقول ماركو كاستيلينو ، حفيد أنطونيو داجنينو فينزانو - وكانا ينتميان إلى سلالات ريادية حاكمة معروفة في جنوة والتي نفذت في صقلية في بداية القرن أنشطة مهمة (بنوك ، تأمين الشركات وشركات الشحن والمطاعم وغيرها).
حتى Extra Bar Dagnino أمام Teatro Massimo كان ملكًا لبعض أقارب جدي ، الذين أنشأوا أيضًا صناعة Dagnino للأغذية التي أنتجت البانيتوني الشهير ، الكولومبي والكرواسون (حيث يوجد اليوم الصليب الأحمر الإيطالي)
أخيرًا ، يثير الفضول: كان عمال مصنع Dagnino salami أساسًا من ساردينيا ، من بلدة صغيرة في بارباجيا ، لأن جدي ادعى أن سردينيا هم أفضل منتجي اللحوم والأجبان المقددة ".
