وغني عن القول أن العشاء هو مكون نموذجي ومميز لتقليد الطهي في كاتانيا. أولئك الذين يعيشون في كاتانيا، في الواقع ، يدركون جيدًا ما سبق. لفهم ما نتحدث عنه ، سيكون أكثر من كافٍ أن تلقي نظرة خاطفة على الحانات المختلفة في المدينة وتدرك بأم عينيك كيف يتدفق السكان المحليون هناك لتذوق "القطع" التي لا تقاوم من طعام الشارع المحلي.
التخصصات التي يتم تقديمها يوميًا ، فضلاً عن كونها جذابة للغاية ، هي حقًا عديدة.فقط فكر ، فقط لإعطاء مثال سريع ، أرانشيني ، بيتزا ، قنابل مقلية ، البصل المحبوب ، ديافولي ، بولونيز والمزيد. بعد إجراء هذه النظرة العامة الموجزة ، دعنا نستخرج “Bolognese ” من مجموعة واسعة من الأطباق الشهية التي تم الإبلاغ عنها للتو. بالتأكيد ، سيكون أحد مستندات كاتانيا قد ذاقها مرة واحدة على الأقل في حياتهم. يعتقد الكثيرون أنها طعام شهي من موقع مختلف تمامًا ، ولكن ، صدقوا أو لا تصدقوا ، أصولها صقلية بحتة، ومع ذلك ، قد يتساءل البعض عن السبب وراء لقب "بولونيز" ، الذي من شأنه أن يجعل نفكر في كل شيء ما عدا اسم ينتمي إلى ثقافتنا. في الواقع ، يبدو أن اللقب الذي يُنسب إليه هو ملاحظة في غير محلها ؛ ومع ذلك ، وفقًا لما يقال حوله ، فإن المذهب يلمح إلى حقيقة أنه عادة ما يكون محنكًا بالخرق.
الآن ، بالانتقال إلى موضوع آخر ، دعنا نركز على الطبقة الخارجية من هذا "الخير" اللذيذ: مكون من بيتزا كقاعدة ، الجزء العلوي مغطى عجين الفطير.بالإضافة إلى ذلك ، هناك متغيراتوالتي ، بدلاً من الراجو الكلاسيكية ، محنك بلحم الخنزير والجبن والبيض المسلوق. بعد قولي هذا ، دعنا نركز بشكل مباشر على إحدى طرق التحضير المختلفة. من الواضح ، أولاً وقبل كل شيء ، أنك بحاجة إلى العناية بالعجين: بمجرد أن يرتفع ، يتم تقسيمه إلى قطع يبلغ وزن كل منها حوالي 80/120 جرامًا ، والعمل عليها حتى تعطيها شكلًا كرويًا.
عند هذه النقطة ، يجب أن تستريح الأرغفة ، محمية بقطعة قماش ، لمدة عشر دقائق تقريبًا. في غضون ذلك ، نعتني بطهي الطماطم لجعلها أكثر كثافة ؛ من المهم أيضًا نكهته بكمية لا بأس بها من الملح والزيت والأوريغانو والسكر. الخطوة التالية هي تقطيع البيض المسلوق إلى شرائح وتقطيع الجبن ولحم الخنزير إلى قطع. من الضروري أيضًا ترك العجينة خارج الثلاجة لبضع دقائق حتى يمكن فكها بسهولة أكبر. أدناه ، نواصل عمل صفار البيض مع الحليب في وعاء صغير.
بعد ذلك مباشرة ، قم بتدوير الرغيف لصنع بيتزا دائرية يبلغ قطرها حوالي خمسة عشر سنتيمترا مع إفريز واضح للغاية قادر على احتواء كل الحشوة. بعد ذلك ، رتبي البيتزا في صواني خبز مبطنة بورق الخبز ثم احشيها بالمكونات المعدة مسبقًا ؛ لإكمال هذه الخطوة الأخرى ، ادهن حواف البيتزا بصفار البيض والحليب.
في هذه المرحلة ، كل ما تبقى هو قطع دائرة من نفس الحجم من عجين الفطير ، أكثر أو أقل من خمسة عشر سنتيمترا ، ووضعها على البيتزا الصغيرة. بمجرد إجراء هذه العملية الأخرى ، يتم عمل ثقب صغير في الوسط ويتم دهنه بصفار البيض والحليب. تنتهي العمليةبالطهي في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة / 220 درجة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. بعد الوقت اللازم ، ستلاحظ وجود لون ذهبي على السطح ؛ سيكون هذا هو الوقت المناسب لإخراجهم. وهنا ، أخيرًا ، سيكون من الممكن تقدير النكهة الإلهية.
