أي شخص زار Zafferana Etnea ، قرية صغيرة تقع على منحدرات جبل إتنا ، بالتأكيد لم يستطع مقاومة إغراء تذوق الأطعمة الطيبة التي لا تقل عن ذلك من السمو. هذا هو " Siciliana " الشهير جدًا واللذيذ جدًا ، وهو منتج لذيذ تم خبزه لأول مرة في هذا البلد الساحر.
وفقًا للتقاليد ، تم صنعه في عام 1924 من قبل امرأة Zaffer حقيقية ، معروفة للجميع باسم " Donna Peppina ". يُعرف أيضًا باسم Giuseppa Finocchiaro ، وفي ذلك العام أسس متجرًا شهيرًا للحلويات.صدق أو لا تصدق ، بفضل براعة هذه المرأة ، لا يزال بإمكاننا تذوق طعم شهي مماثل اليوم ؛ علاوة على ذلك ، يتم تذكر مفهومها كفكرة رائعة بسبب وصفة مبتكرة بشكل خاصمقارنة بالتخصصات المحلية الأخرى.
لذلك ، منذ عشرينيات القرن الماضي ، أصبحت زافيرانا وجهة مشهورة جدًا في البلديات المجاورة ؛ في الواقع ، ذهب الناس إلى هناك بأعداد كبيرة فقط لتذوق هذه الأطعمة الشهية بنكهة لا تقاوم. كما ذكرنا سابقًا ، "صقلية" طبق يختلف اختلافًا كبيرًا عن قطع العشاء الأخرى ؛ بادئ ذي بدء ، فإن العناصر التي تميزهاهي في الغالب معالجة العجين وإجراءات الطهي. باختصار ، تكمن الخصوصية في حقيقة أن نوع المعكرونة ، على عكس البيتزا أو أرانسيني ، لا يمتص الزيت ؛ لذلك ، عندما يتم إخراجها من الزيت ، فإنها تجف تمامًا.
على أي حال ، لفهم ما نتحدث عنه بشكل أفضل ، إليك إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لتحضيرها بشكل صحيح: تتضمن الخطوة الأولى إذابة الخميرة في الماء الدافئ. في هذه الأثناء توضع كمية لا بأس بها من الطحين على لوح معجنات ثم تعمل على إعطائها شكل بركان به ثقب في المنتصف.
تابعبإدخال كل من الخميرة الذائبة وشحم الخنزير في الحفرة ؛ الخطوة التالية هي عجنها بإضافة الجرعات المناسبة من الماء والملح من وقت لآخر حتى تصبح العجينة طرية ومتجانسة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفق العجين وعجنه لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا ، لصنع أرغفة. ثم توضع بطانية وقطعة قماش قطنية على سطح لوضع الأرغفة ؛ بعد ذلك ، يجب تغطيتها ببطانية أخرى وتركها لترتفع لبضع ساعات.
بعد الوصول إلى درجة التخمير اللازمة ، أدخل الأرغفة في لوح المعجنات المطحون ، ثم دحرجها باستخدام دبوس لف حتى تحصل على أقراص عجين حقيقية.يتم توزيع الزيت في نصف القرص ، وقطع التوما إلى قطع ، والزيتون منزوع النوى وشرائح الأنشوجة. بمجرد الانتهاء من ذلك، يتم إغلاق القرص على نفسه عن طريق طي الحواف أن المكونات المستخدمة تخرج. ثم يتم تسخين زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة لقلي الصقلي الذي يجب طهيه لمدة خمسة عشر دقيقة.
بمجرد أن تأخذ لونًا ذهبيًا مع وجود فقاعات صغيرة على السطح ، ستكون جميلة وجاهزة للتقديم ؛ في بعض الأحيان ، قد يكون من المفيد استخدام منديل للغمس وامتصاص الزيت الزائد.
للوهلة الأولى ، سيكون المظهر مشابهًا للرقائق الكبيرة ؛ لكن بينما يتم طهي هذا الأخير في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25/30 دقيقة ، طبق الزعفران يُقلى بالزيت الساخن نصف الوقتعلى أي حال ، في السنوات الأخيرة "العادة" من طبخ الصقلي في الفرن قد انتشر.
في كلتا الحالتين ، مقلي أو مخبوز ، لن تشعر بخيبة أمل على الإطلاق.
