أن شعب كاتانيا لديهم أسنان حلوة هو بالتأكيد ليس بدعة تفاجأ. ولا يكفي حتى أن نفهمه: سيكون أكثر من كافٍ أن تأخذ نظرة خاطفة بسيطة داخل أي بار أو محل حلويات لإدراك صحة ما قيل للتو.
لا أحد ، في الواقع ، لا يزال غير حساس لجميع تخصصات الحلويات التي يمكن رؤيتها في العدادات المبردة أو خلف النوافذ المبردة. غالبًا ما تكون إغراءات حقيقية يصعب مقاومتها.في بعض الأحيان ، يكون هناك إحراج في الاختيار لأن الأصناف المعروضة ، بالإضافة إلى كونها جذابة للغاية ، كثيرة حقًا. لمجرد الخوض في هذا العالم الرائع من الحلويات ، قد يكون من المثير للاهتمام التحدث عن البهجة التي بمجرد الكشف عن الاسم ، لن تبدو بالتأكيد غريبة على آذان العديد من الصقليين.
هذه هي كعكة الشهيرة Savoia؛ رقة من الأصول القديمة التي تفتخر بتاريخ خاص للغاية ولكن في نفس الوقت مثير للجدل إلى حد ما. كما يعلم الكثيرون ، نحن نتحدث عن طعام شهي يحتوي على الكثير من النكهة للبيع ؛ تتكون من سلسلة من طبقات رقيقة جدًا من الكعكة الإسفنجية وكثير من كريمة الشوكولاتة ، إنها خير حقيقي للتقاليد الصقلية. بغض النظر عن الذوق ، من الضروري تقديم توضيح بسيط حول اللقب الذي يُنسب إليه ؛ على ما يبدو ، من الواضح أن الكعكة كانت مخصصة لأفراد العائلة المالكة في منزل سافوي.
عند الحديث عن الجدل ، من الصعب تحديد مكان ولادة هذه الأطعمة الشهية.في هذا الصدد ، إليك نظرة عامة سريعة على المشكلة: وفقًا لبعض النظريات ، يبدو أنها كانت الراهبات البينديكتين من كاتانياللتخبط لأول مرة ، وبالثقة في المصادر التي تم الحصول عليها ، كان من الممكن أن تكون الفرصة مواتية بضم صقلية إلى "مملكة إيطاليا".
بالإضافة إلى ذلك ، للتعبير عن التكريم الواضح للحكام الجدد ، كان أيضًا استخدام البندق بييمونتي تكريما لعائلاتهم. ومع ذلك ، هناك نسخة أخرى تنسب تأليفها المطلق إلى مدينة باليرمو. في هذا الصدد ، يُعتقد أن الحلوى التي لا تقاوم جاءت من يد طاهي معجنات من باليرمومدفوعة بالرغبة في تكريم زيارة سافوي للمدينة. ومع ذلك ، وبغض النظر عن الخطابات اللاذعة للأصول الافتراضية ، فإن وصفة صنعها تستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا.
لنبدأ بالطريقة التحضيرمن الكعكة الإسفنجية: أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري فصل بياض البيض عن الصفار ، والخفق الأول حتى القمم القاسية والثانية مع سكر.بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضيفي كمية لا بأس بها من الدقيق المنخل والنشا إلى صفار البيض واخلطيهم برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
بعد ذلك ، تابع عن طريق دمج ومزج بياض البيض قليلاً في كل مرة ثم خلطهم من الأسفل إلى الأعلى. ثم اسكبي المحتويات في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. بعد هذه الخطوة ، يتم إدخالها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، في انتظار أن تنضج الكعكة الإسفنجية لمدة ست دقائق تقريبًا. في هذه الأثناء، من المهم تحضير الكريمة للحشوة عن طريق إذابة نوعي الشوكولاتة في بان ماري ؛ الخطوة التالية هي خلط البندق مع السكر البودرة.
في هذه المرحلة ، كل ما تبقى هو خلط الشوكولاتة مع دقيق البندق مع إضافة الحليب والكاكاو والزبدة إلى قطع صغيرة. أخيرًا ، يجب خلط كل شيء حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومكثف.
المرحلة التالية تركز على تحضير الرطب؛ يتضمن الإجراء استخدام قدر لتسخين الماء والسكر ، في انتظار خروج نوع من الشراب ليختلط مع القليل من الروم.تتعلق الخطوة الثالثة والأخيرة بتكوين الكيك ، والتي تتم بالطريقة التالية: بلل القرص الأول بالشراب - ادهن عليه القليل من الكريمة - تراكب قرص ثاني - أدخل طبقة من الكيك الإسفنجي وأخرى من الكريمة - رطب كل الاقراص ماعدا اخر قرص بالرم - ضعي الكيك في الثلاجة واتركيه يرتاح لحوالي ثلاثين دقيقة.
للتغطية ، مع ذلك ، إليك الإجراء الذي يجب اتباعه: تذوب الشوكولاتة والزبدة في باين ماري حتى تتشكل كريمة ناعمة وسائلة - دهن الكريم على كعكة كاملة بملعقة - ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. أخيرًا ، بعد كل هذه المراحل ، تأتي اللحظة السعيدة لتخدمها وتقدر النكهة الإلهية
