لا تقلل من شأن قوة المشاعر. يبدو أن هذا هو التحذير الذي تبعه Serena Urzì، تبلغ من العمر 38 عامًا من كاتانيا ، والتي تخلت عن توجا لتكريس نفسها لعالم الآيس كريم الرائع.
خيار غير عادي بلا شك يجعلها سعيدة اليوم
«لقد اتخذت قرارًا شجاعًا ، من مهنة يُنظر إليها على أنها" رفيعة المستوى "إلى نوع آخر من المهنة. لقد اتخذت هذا الاختيار بطريقة حاسمة وواعية ، حتى لو قضيت ساعات طويلة في مختبري ، فلن يؤثر ذلك عليّ ، لأنني أحب ما أفعله وأنا سعيد »، كما يقول بحماس كبير.
ربما ننسى في كثير من الأحيان أن كل مهنة مهمة ، خاصة إذا تم التعامل معها بالحب.
ثم أين نضع السعادة؟ حسنًا ، سيرينا لم تفكر مرتين.
يقضي طفولته في صالون آيس كريم عائلي تاريخي على الواجهة البحرية لـ كاتانيا، يسمى `` إرنستو '' ، منذ الطفولة نعم يقع محاط بألوان ونكهات الآيس كريم. التحق بالمدرسة الثانوية الكلاسيكية وبعد التخرج اختار القانون ، ثم بدأ في ممارسة الطب الشرعي. في الوقت نفسه ، يعمل في محل لبيع الآيس كريم ويقوم بمهام مختلفة: "لطالما اعتدنا أنا وأخواتي على مساعدة أعمال العائلة" ، كما تقول.
أثناء انتظار امتحان التأهيل ليصبح محامياً ، انتقل إلى Romeوحضر درجة الماجستير في Luiss في قانون العمل وإدارة الموارد البشرية.
بعد حصوله على رخصته ، يعمل في مكتب محاماة ، لكن بعد عامين ونصف قرر ترك مهنته القانونية للعودة إلى شركة العائلة: «كان هناك نداء قوي.لطالما كان الآيس كريم منتجًا أبهرني كثيرًا ، ذهبت إلى مدرسة الآيس كريم ، عملت في السنة الأولى كمساعد لصانع الآيس كريم.
الآن بعد عام ونصف أدير المختبر ، جنبًا إلى جنب مع مساعد ، متعاون جيد جدًا "، كما يقول.
لبضع سنوات ، استعادت سيرينا ميولها وصعودها لا يمكن إيقافه. شاركت في مهرجان Gelato Festival World Masters 2021 ووصلت إلى الدور قبل النهائي ، من بين أفضل 50 إيطالية ، وهي المرأة الوحيدة في جنوب إيطاليا. "أريد أن أقدم مساهمتي حتى يتم إعطاء القيمة الصحيحة للآيس كريم المصنوع يدويًا ، أنا ملتزم تمامًا بهذا.
المهم هو أن الآيس كريم له الخصائص العطرية والحسية لتلك النكهة التي اخترتها ".
بفضل إبداعها الرائع ، ابتكرت مؤخرًا نكهة جديدة ، آيس كريم نابولي النحاسي: «نحاس نابولي هو بسكويت جميع القديسين النموذجي ، لقد قمت بتحويل هذا البسكويت إلى آيس كريم.
ولدت كبسكويت شوكولاتة ، لكنني صنعتها أيضًا بالفستق ، وأيضًا نوع آخر من الفستق المملح قليلاً ، مع شوكولاتة داكنة وصلصة الحمضيات ، هذا التباين يخلق نكهة رائعة ".
جمعت سيرينا سلسلة من الخبرات ، من نشاط الطب الشرعي إلى تدريب مستمر في مجال تذوق الطعام ، وهي في الواقع أيضًا ساقي.
«بفضل دبلوم السقاة تعلمت تذوق النكهات» - يقول - «كل ما فعلته كان مفيدًا ، كما أن التدريب الإنساني يساعدني على التواصل. لقد كنت أقدر كل الخبرات واستخدمتها في ما أفعله الآن."
عازم وكفء وبعيد النظر ، يقوم الشيف الجليدي من كاتانيا بتحسين الآيس كريم لدخوله أوليمبوس للطعام الجيد: "أحاول أن أفعل ذلك أيضًا من خلال التعديل الموسمي للآيس كريم ، يجب الاستمتاع به على مدار العام ، مما ينتج عنه نكهات مناسبة لموسم واحد ".
سيرينا تكرس نفسها جسدها وروحها لمهنتها: «وراء الدراسة والكفاءة ولا توجد مهن« أفضل »من غيرها. أعتقد أنه يجب أن نتحلى دائمًا بالشجاعة لنتجرأ ونفعل ما يجعلنا سعداء "- يقول -" إن صنع الآيس كريم هو نوع من السحر ، فأنت تجمع بين المكونات التي تختلف كيميائيًا عن بعضها البعض ، ويجب أن تكون متوازنة معًا ، و من شيء يخرج المنتج من سائل به قوام بارد ، كريمي ، ذائب ".
في انتظار النكهات الجديدة التي ستصنعها لعيد الميلاد ، نقول وداعا ونتركها في مملكتها ، مختبرها ، لتقوم بـ "السحر".
