الصيف ، باستثناء الحالات النادرة - برونو مارتينو في المقام الأول - يمثل لحظة ولادة جديدة وسعادة وفرح. تتحرر الجثث من حزم الشتاء وتظهر في رونقها الذي لا يتطابق بالضرورة مع ما تفرضه شركات الأزياء. يستيقظ الجلد محفزًا بأشعة الشمس الصحية. يتأرجح الحنك بمشاهدة الأطباق الملونة التي تعد بالمرطبات. النظام الغذائي أخف ، يعتمد على زيادة استهلاك الفاكهة والخضروات في الفرن والسلطات المشوية والمحمصة والنيئة والمعكرونة والأرز مع التونة والمأكولات البحرية والخضروات. حتى الحلويات تصبح أقل كثافة ، يتم استبدال الكريمات بالفواكه ؛ الآيس كريم ، المشروبات الغازية ، المواد الهلامية تجد مكانًا مشرفًا على الطاولات ، في نهاية الوجبات ، كما بعد العشاء ، للوجبات الخفيفة.البعض ، مثلي ، حتى يمتدحهم على الإفطار والغداء.
أشهر صقيع ، أو بودنغ ، هو صقيع ميلون ، بالنسبة للشخص العادي: من البطيخ. حلوى نموذجية من Fistino di Santa Rosalia ، وصلت إلى ذروة إنتاج Ferragosto. اليوم ، لحسن الحظ ، تطول الفترة ، ويمكن بالفعل العثور على الكؤوس الأولى في شهر مايو ، حتى لو كان لها نكهة مشكوك فيها. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل ، فهو ليس بالأمر الصعب ، فهو يتطلب الصبر وربما من المعجبين لتوفير بعض الراحة. الحرص على اختيار الناضجة والحلوة بطيخ ، tuppuliateci لسماع الضوضاء الباهتة والكاملة ، لتجنب إضافة السكر ، مرر اللب بضغطة طماطم لكل لتر من العصير 80 جم من النشا و 100 غ ، إذا لزم الأمر ، من السكر المكونات في العصير وإحضارها ليغلي لمدة دقيقتين وثلاث دقائق. صب الخليط في قوالب واتركها تبرد ، ثم رشها برقائق شوكولاتة مرة و فستق مقطع وهي مزينة بـ زهور الياسمين وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. المواد الهلامية الأخرى ، للأسف أقل شيوعًا وتتعلق في الغالب بالإنتاج المنزلي ، هي تلك الموجودة في القرفة والياسمين. لأول مرة ، ضعي 200 غرام من أعواد القرفة في لترين من الماء ، اغليها حتى تكتسب اللون واتركها تقف ليوم آخر. يقاس الخليط ويضاف المزيد من الماء لاستعادة اللترين الأوليين. 200 غرام من النشا و 600 من السكريذوب على حرارة منخفضة للغاية. يُغلى المزيج ويُحرَّك لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يُسكب في صواني أو أكواب ويترك ليبرد. هذا الصقيع له نكهة فريدة جدًا ولا يرقى إلى تقدير الجميع ، فهناك بديل دقيق جدًا.
هناك حاجة إلى حفنتين أو ثلاث حفنات من الزهور العطرية لتحضير صقيع الياسمين . تُترك لتنقع لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات في لتر من الماء مع إضافة عصير الليمون.بمجرد تصفية الماء ، أضف150 جرامًا من السكر و1 أو ورقتان من الزجاج ، وفقًا للإجراء الموصى به. يتم إحضاره ليغلي ويستمر كما هو الحال بالنسبة للصقيع الأخرى. يمكن صنع الصقيع باستخدام العديد من المكونات والعديد من أنواع الفاكهة أو النبيذ. لقد تذوقت أيضًا صقيعًا من الخس والليمون ، يجب أن أعترف أنه ليس سيئًا ، ولكن ليس وفقًا لأسطورة حب أجدادي: 'u gelu ri mulune!
الاقتران
تتطلب المتعة الأنيقة لطبقنا تقديرًا دقيقًا ودقيقًا للعثور على التطابق الصحيح.
بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون هذا التحضير ، الذي ينتمي إلى فئة الحلويات ، مصحوبًا ، بحكم الإحساس النموذجي بالحلاوة الذي يميزها ، بنبيذ حلو بنفس القدر. كما لوحظ سابقًا ، يجب أن تتوافق درجة حلاوة الطبق دائمًا مع درجة حلاوة النبيذ معًا: هدفنا هو خلق توازن حسي ، وليس تراكب بعض الأحاسيس على الآخرين.
استمرارًا لتحليلنا ، فإن الإحساس الأكثر وضوحًا أثناء التذوق هو السمنة الملحوظة ، مصحوبة برائحة جيدة ومثابرة. لذلك ، يجب أن يحتوي النبيذ المزدوج على هذه الخصائص من خلال صفاته من النضارة والنكهة والمثابرة. تشير نتيجة ملاحظاتنا إلى اختيار الإصدار الحلو من Ansonica Vendemmia Tardiva المنتج في Contessa Entellina Doc.
