يترجم اسم الدولة الواقعة على الجزيرة التي تحمل نفس الاسم إلى "الأرض المباركة". تم تأكيد ذلك في أوقات مختلفة من قبل رابيندراناث طاغور ، الذي أطلق على الجزيرة اسم لؤلؤة المحيط الهندي ، وأ. تشيخوف ، الذي كان على يقين من أنه كان في الجنة.
جزيرة استوائية مع صيف أبدي وشغب من الألوان ، فهي تجذب مئات الكيلومترات من الشواطئ ، وعالم فريد تحت الماء والعديد من المعالم التاريخية. وأيضًا تاريخ مثير للاهتمام وتقاليد غنية. بعد كل شيء ، سيلان ، كما كانت تسمى سريلانكا حتى عام 1972 ، هي واحدة من أقدم الدول في العالم. يمكن رؤية بقايا المملكة المستقلة القديمة والمدن القديمة والمعابد والقيم التاريخية الأخرى اليوم. تعتبر سريلانكا بجدارة المركز العالمي للبوذية ، وتشتهر الجزيرة بتكوينها النحت على نطاق واسع: تم نحت ثلاثة تماثيل ضخمة لبوذا في الصخور.
الأصل الرئيسي للجزيرة هو طبيعتها الجميلة الرائعة ، وأربع حدائق وطنية وثروة من الحيوانات. وبالطبع الشاي السيلاني الشهير الذي يزرع في الوديان الخضراء الخلابة. لكن ما الذي يمكنك تجربته في سريلانكا إلى جانب الشاي؟
الغذاء في سري لانكا
يشبه المطبخ مطبخ الهند المجاورة ، ولكنه أكثر ثراءً في لوحة النكهات ومجموعة متنوعة من المكونات. كل الشعوب التي تركت بصماتها على تاريخ الجزيرة أثرت أيضًا على المطبخ السريلانكي. تم تشكيلها تحت تأثير تقاليد الطهي العربية والبرتغالية والهولندية والإنجليزية والصينية والماليزية. علاوة على ذلك ، قام السريلانكيون بإعادة صياغة وتوسيع وصفات المأكولات الأخرى بشكل إبداعي للغاية ، وابتكروا مأكولاتهم الخاصة والغريبة والفريدة من نوعها في سريلانكا.
ترتبط سماته الرئيسية بالمناخ أو الدين. يعتبر الأخير أن البقرة حيوان مقدس ، لذلك لا توجد أطباق لحوم البقر عمليًا في الجزيرة. ولأن جزءًا من السكان مسلمون ، فإن لحم الخنزير نادر أيضًا. ويقابل ذلك وفرة الأسماك والمأكولات البحرية ، خاصة في المناطق الساحلية. ترتبط وفرة من الأطباق الحارة بالمناخ ، كما هو الحال في جميع البلدان الحارة - التوابل الحارة لها خصائص مضادة للميكروبات وتساهم في سلامة الطعام. المنتج الرئيسي ، كما هو الحال في جميع البلدان الآسيوية ، هو الأرز.
تتجه المطاعم في المنتجعات الساحلية نحو السياح ، ويتم تكييف أطباقهم الوطنية للمستهلكين الأوروبيين. لذلك ، يمكنك تجربتها بأمان.
أفضل 10 أطباق سريلانكية
كاري
كاري
هنا ، يمكن تسمية أي طبق بهارات. الاختلافات لا حصر لها تقريبًا ، مع المكونات الأكثر شيوعًا: أوراق شجيرة الكاري والفلفل الحار والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والثوم والقرفة والكزبرة والكمون وبذور الخردل. يشكل مزيج الكاري مع الأرز أساس المطبخ.
يعتبر المطبخ السريلانكي نباتيًا تقريبًا ، لذلك يعتبر الكاري النباتي هو الكاري الرئيسي هنا. ويلي ذلك سمك الكاري مع الأرز أيضًا. اللحوم الوحيدة التي يستهلكها السكان المحليون هي الدجاج. لذلك ، يجدر تجربة كاري الدجاج. يوجد كاري الحبار والروبيان بالكاري.
آبا
الفطائر التقليدية للمطبخ السريلانكي غير معتادة بالنسبة للأوروبيين. أولاً ، الشكل - على شكل نصف كروي ، نوع من الحاوية الصالحة للأكل. ثانياً ، الطعم: عجينة الأرز في حليب جوز الهند تتخمر لمدة ست ساعات على الأقل ، فتكون الفطائر حامضة. ثالثًا ، الفطيرة من الخارج مقرمشة ، والحنان التقليدي بالنسبة لنا يحتفظ فقط من الداخل. يتم وضع حشو في هذا التجويف الداخلي اللطيف - بيضة ، زبادي ، مربى. عادة ما يتم تناول Appu لتناول الإفطار في الجزيرة. إذا تناولوا الفطائر ، فإن الحشوة ستكون كاري لا غنى عنها.
بوفالو كورد
بوفالو كورد
ممثل مذهل لعائلة كبيرة من منتجات الألبان. هم كثيرون هنا ، لكن الأكراد هم الأكثر شعبية. هذا حليب حامض من حليب الجاموس أو اللبن - أيا كان. يباع في أوعية طينية خشنة. وهذه ليست حيلة تسويقية.في مثل هذه الحاويات الثقيلة ذات الجدران السميكة ، يتم طهي الأكراد. أثناء العملية التكنولوجية ، يلتقط سطح الطين المسامي الرطوبة الزائدة من الحليب. تبين أن اللبن سميك بشكل لا يصدق. لكن هذا ليس كل شيء. لا تسمح الجدران السميكة للمنتج النهائي بالتدهور لفترة طويلة بدون ثلاجة. لكن الأهم هو الطعم فهو ممتاز. بعد تذوق الكردية ، من الصعب العودة إلى الزبادي العادي.
سامبل
غالبًا ما يبدو الاسم مثل أرضية السامبول. صلصة الفلفل الحار مع البهارات المختلفة. الوصفة جاءت من إندونيسيا وتم تطويرها على التربة المحلية. هناك صلصة حيث يتم خلط رقائق جوز الهند المبشورة والبصل والثوم والفلفل ونوع من الكاري. سمبول لذيذ جدا ، حيث يتم خلط الفلفل الحار مع لب جوز الهند وعصير الليمون والبصل الأحمر. تكمن مهارة الطهاة السريلانكيين في أنهم يحددون بدقة كمية المكونات المختلفة اللازمة لنوع معين من الصلصة. ويطبخونه مثل الكاري في قدر من الحديد الزهر (الشاتي). يجب عليك بالتأكيد تجربة الجمبري سامبول - لكل من أولئك الذين يحبون المأكولات البحرية وأولئك الذين يبحثون عن أذواق جديدة. يتم الجمع بين نفاذة الفلفل الحار ورائحة الجمبري ، ويتم الحصول على طبق لا يُنسى ، ويختفي من المائدة أولاً.
كيريبات
كيريبات
أرز أبيض مطهي في حليب جوز الهند. قد لا يرضي الجميع ، لكن يجب أن تجربه - كطبق إلزامي للمأكولات السريلانكية الاحتفالية. في السجلات التاريخية للبلاد ، تم ذكر هذا الطبق ؛ وقد تعامل الملوك مع الكهنة البوذيين. لا تزال كيريبات قيمة ثقافية اليوم. يتم تقديمه في حفلات الزفاف ، أعياد رأس السنة ، خلال جميع الاحتفالات الهامة ، الأسرة والدولة. يمكن الاستمتاع به في أي مطعم ، عادة على الإفطار. الطبق يمثله الماس الأبيض. الطعم رقيق ، لكن ليس للجميع.
هناك خيارات. كيريبات مع نكتار النخيل وجوز الهند هي حلوى ، مع صلصة كاتا سامبولا - مقبلات ، مع الخضار واللحوم - الطبق الرئيسي.
تورتيلا
يعتبر البراثا خبزًا مسطحًا تقليديًا في المطبخ الهندي. في سريلانكا ، تم تحويلها إلى كعكات دسمة لذيذة مع حشوات - من البطاطس والملفوف والخضروات وأي خضروات مفرومة ناعماً. تذوب الكعك المسطح في الفم ، وتكون الباراتا مع الكاري لذيذة بشكل عام.
يُطهى روتي من لب جوز الهند المبشور بالدقيق والماء. هم أكثر سمكًا من البراثا ، لكن ليس زيتيًا. غالبًا ما يتم طي روتي في مثلثات بحشوات مختلفة - خضروات أو لحم أو سمك. فول الصويا روتي يستحق المحاولة. الحشوة فيه عبارة عن بروتين صويا فقط ، لكن يتم تحضيره بطريقة تجعل طعمه مثل لحم الخنزير والبيض.
توجد أيضًا السمبوسة ، وهي أيضًا منتجات مخبوزة ، غالبًا على شكل فطائر مثلثة ، مع حشوة شديدة الفلفل. يتم قليها بشدة حتى يتم سحقها. حتى الشخص الذي يتغذى جيدًا لن يمر بهذا.
كوتو
كوتو
ترجمت من السنهالية بعبارة "مقطعة". أن تكون في الجزيرة ولا تجرب القط هو أمر غير واقعي. يتم تقديم الطبق في كل مطعم ويباع في كل كشك في الشارع. يعتمد Kottu على خبز الباراثا الوطني المفروم جيدًا ، بالأمس. هذه نسخة محلية من إنتاج الطعام الخالي من النفايات. يُمزج الخبز البائت المبشور إما بالخضروات أو باللحوم - للاختيار من بينها ، المقلي جيدًا وإضافة جميع أنواع التوابل. بدلاً من الباراثا ، يتم استخدام كعك الروتي ، وهذا ما يسمى كوتو روتي. البيض والجبن هي أيضًا من الإضافات - كل ما توحي به خيال الشيف. الطبق شائع جدًا بحيث لا يمكنك الالتفاف عليه. لا يزال يتعين عليك المحاولة ، لكنك لن تندم على ذلك.
مشروبات غريبة
يجب عليك بالتأكيد تجربة جوز الهند الملكي ، أو بالأحرى عصير منه. تعتبر هذه الفاكهة الصفراء البرتقالية صالحة للشرب. يجب عدم الخلط بينه وبين جوز الهند الأخضر ، فهو يستخدم في الزبدة والحليب والمكسرات. سائل جوز الهند الملكي (ليس الحليب!) حلو ومغذي. يقوم الباعة الجائلين بقطع الجزء العلوي ، وإدخال أنبوب وعرضه على الفور للاستخدام. لكن من الصعب تقديرها عندما تكون دافئة. طعمها جيد عندما تشرب مبردة.
دائمًا ما يتم عصر عصائر الفاكهة طازجة هنا.يفضل معظم السياح العاطفة الطازجة. لا يخاطر الجميع بتجربة عصير ديفولا (تفاحة خشبية) أو دوريان - فالرائحة تخيف. إذا حاولت ألا تشم ، فسوف يكفر الطعم عن هذه الجهود. لذيذ للغاية وصحي.
كما يحظى عصير الفاكهة الموسمي بالثلج والحليب بشعبية كبيرة. لكن من المثير للاهتمام تجربة lassi ، وهو استعارة أخرى من المطبخ الهندي. هذا هو الزبادي مع السكر والفواكه المحلية والثلج. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فإنها تروي عطشك أيضًا.
الفواكه الغريبة
كما هو الحال في جميع البلدان الاستوائية ، تمتلك سريلانكا وفرة من الفاكهة على مدار السنة. بالإضافة إلى المانجو والموز والبطيخ والليمون الحامض والأناناس والبابايا المشهور ، هناك فواكه لا يمكن تذوقها إلا هنا.
Sapodilla هي فاكهة قابلة للتلف ولا يتم تصديرها. من الضروري تقييم طعمها غير العادي في شكلين. مبرد هذا الآيس كريم ، مع رذاذ الكراميل ، والقهوة الدافئة مع الشوكولاته وطعم خفيف من البرسيمون. في نفس الوقت ، الثمرة قبيحة ظاهريًا ، تذكرنا بالبطاطس.
ينمو رامبوتان في الأشجار في عناقيد حمراء جميلة. إنه بحجم الخوخ المتوسط ، لكنه مغطى بغطاء كثيف من الشعر الأخضر. لذيذة وحلوة وصحية. الليتشي أقل حلاوة ، لكن طعمه رائع. إنه أيضًا أحمر اللون وينمو أيضًا في عناقيد. فقط أصلع وأصغر.
هناك الكثير من الفواكه التي يسهل تحديد ما هي غير موجودة على الجزيرة. حتى الأشخاص العاديين هنا يتمتعون بصفات طعم فريدة: من المعروف أن الأناناس السريلانكي هو الأكثر لذة.
حلويات
الاختيار كبير ، يعتمد دائمًا على حليب جوز الهند ورقائق جوز الهند والمكسرات ورحيق النخيل.
تأكد من الاستمتاع بكعك بيتا السريلانكي. إنها متفتتة ، على شكل أنابيب ، رشها برقائق جوز الهند. التركيبة كلاسيكية للمطبخ المحلي: دقيق الأرز ولب جوز الهند. في الوصفة التقليدية ، يُطهى بيتا على البخار في الخيزران. الآن تم استبدال الخيزران بأنابيب معدنية مستديرة لم تؤثر على الطعم. بيتو جيد مع حليب جوز الهند المحلى.
يوجد أيضًا kyavum - نوع من الكعك المصنوع فقط من عجينة الأرز. يتم استخدام نفس العجينة لقلي الكاكاو ، وهي عبارة عن خشب مشابه للبسكويت.
يستمتع الكثير من الناس بتناول الآيس كريم المحلي والحلاوة الطحينية والمربى.
