يعتقد المؤرخون عن حق تمامًا أن صناعة النبيذ في أراضي إسرائيل بدأت منذ خمسة آلاف عام على الأقل. هذا ما تؤكده العديد من الاكتشافات الأثرية التي تشير إلى أن سكان أرض الموعد منذ العصور القديمة كانوا يزرعون العنب وصنعوا النبيذ منهم. لا تعود تقاليد صناعة النبيذ الحديثة في البلاد إلى أكثر من قرن من الزمان ، لكن الخمور الإسرائيلية احتلت بالفعل مكانتها الصحيحة في السوق المحلية والخارج.
أصناف وأرقام
في المجموع ، يوجد أكثر من مائتي مصنع نبيذ في أراضي إسرائيل الحديثة ، الغالبية العظمى منها صغيرة مملوكة لعائلة. في الوقت نفسه ، يقع نصيب الأسد من أحجام الإنتاج على عشرات الشركات التي تقوم بتعبئة النبيذ من أجل التصدير. أولئك الذين يذهبون في جولة النبيذ في إسرائيل لديهم فرصة لتذوق منتجات مصانع النبيذ العائلية. خلال الرحلة بأكملها ، يتعرف الضيوف على تقنيات زراعة الفاكهة وصنع النبيذ في إسرائيل ، ويتعلمون أسرار صنع منتجات الكوشر.
من بين أصناف العنب الإسرائيلية الأكثر شعبية محلية وعالمية. تزرع موسكات ريسلينج وأرجمان في منطقتي زخرون يعقوب وشمشون. تفضل باقي مناطق زراعة العنب Sauvignon Blanc و Chenin Blanc و Argaman و Emerald Riesling.
قواعد خاصة لصناعة النبيذ كوشير
إسرائيل دولة خاصة. أولئك الذين يمارسون اليهودية يجب أن يأكلوا فقط تلك الأطعمة التي يتم تحضيرها وفقًا لقواعد الكوشر. لا تتعارض منتجات ونبيذ الكوشر الإسرائيلي مع شرائع اليهودية الأرثوذكسية ، مما يعني مراعاة التقاليد التالية في إنتاجها:
- يجب أن يكون عمر الكرم الذي يثمر للخمر أكثر من أربع سنوات.
- يجب أن يسمح له بالراحة كل سبع سنوات.
- بمجرد وصول التوت إلى مصنع النبيذ ، يمكن فقط لصانعي النبيذ الذين يلتزمون يوم السبت والقواعد الأخرى التي يحددها الكوشير لمسها.
- يتطلب إنتاج مثل هذه الخمور استخدام مواد كوشير فقط.
نبيذ كوشير ضروري لاقتصاد البلاد. فقط مثل هذا المشروب يمكن أن يتحمله اليهودي الأرثوذكسي ، وبالتالي فإن منتجات مصانع نبيذ الكوشر مطلوبة بشدة في كل من البلاد وحول العالم.
الأديرة والنبيذ
تشمل إحدى جولات النبيذ الأكثر شهرة في إسرائيل زيارات إلى العديد من الأديرة حيث يتم تحضير النبيذ وفقًا للوصفات القديمة. مكان خاص بين القدس وتل أبيب هو دير اللطرون. تأسست من قبل الرهبانية الصامتة Trappists ، وأثناء صحبة نابليون ، تم جلب الكرمة الأولى هنا. منذ ذلك الحين ، ارتبط النبيذ الإسرائيلي بنبيذ اللطرون من قبل الكثيرين.
