وصف الجاذبية
Demel هو مقهى شهير ومتجر معجنات في فيينا في شارع Kolmart. بالإضافة إلى المقاهي في فيينا ، يوجد مقهىان آخران للديميل - في سالزبورغ ونيويورك.
تم افتتاح المقهى في عام 1786 من قبل طاهي المعجنات Ludwig Dene ، الذي وصل إلى فيينا قبل ذلك بوقت قصير. في عام 1799 ، توفي دين بمرض السل ، وتزوجت أرملته مرة أخرى من رئيس الطهاة المعجنات فرانز ولفارث. بعد وفاة زوجها الثاني ، نقلت الأرملة إدارة المقهى إلى ابنها من زواجها الأول. ومع ذلك ، اختار ابنه مهنة كمحام ، وتم بيع المقهى إلى مساعد طاه المعجنات الأول كريستوف ديميل في عام 1857. عمل المقهى بنجاح ، واكتسب حب الجمهور المحلي.
بعد وفاة ديميل ، انتقل المقهى إلى أبنائه ، الذين بدأوا في عام 1874 في تلقي الأوامر من القصر الإمبراطوري. لعب قرب المقهى من القصر دورًا كبيرًا في نجاح المقهى. لحفلات الاستقبال الاحتفالية ، بدأ البيت الإمبراطوري في استئجار موظفين من المقهى. كان على طهاة المعجنات في المقهى تلبية المتطلبات العالية ، لذا فقد أتقنوا باستمرار تقنيات الطهي الجديدة في باريس.
في عام 1888 انتقل المقهى إلى كولماركت ، حيث تم تصميم الديكورات الداخلية على طراز الروكوكو الجديد مع وجود خشب الماهوجني والمرايا. بدأ جمهور محترم وممثلون مشهورون وأعضاء من البلاط الإمبراطوري في التجمع في ديميل. كانت النساء فقط من طالبات الأديرة يعملن كنادلات.
المنتج الأكثر شهرة في Café Demel هو تورتة Sacher ، والتي تسببت في الكثير من الضجة والجدل. في الأصل ، اخترع فرانز ساشر وصفة زاشر. ومع ذلك ، تم تدريب ابنه في مقهى Demel ، حيث قام بتغيير الوصفة قليلاً ، وإزالة طبقة مربى المشمش. جادلت المؤسستان منذ فترة طويلة وبعناد من أجل الحق في اعتبارهم منشئو Sacher الحقيقي ، حتى يتم حل مشكلتهم في المحكمة. الآن ، الكعكة في مقهى Demel تسمى "Demelsky Sacher".
ثاني أكثر المنتجات شعبية في المقهى هو بتلات البنفسج المسكرة ، والتي كانت تزود من قبل إلى المائدة الإمبراطورية.
