يُعتقد أن مطبخ أرض الشمس المشرقة هو واحد من أكثر المأكولات الفريدة في العالم. يتميز بالبساطة والطبيعية ، ويتم إعداد جميع الأطباق بأقل قدر من المعالجة الحرارية للمنتجات الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فإن المشروبات اليابانية ليست بسيطة كما قد يبدو للمسافر عديم الخبرة ، ويمكن مقارنة عملية صنعها بطقوس أو سر مقدس ينتقل من جيل إلى جيل.
كحول اليابان
تسمح لوائح الجمارك اليابانية باستيراد ما يصل إلى ثلاث زجاجات من الكحول إلى البلاد ، كل منها لا تتجاوز 0.75 لترًا. يُسمح بتصدير الكحول من الدولة ضمن حدود معقولة ، وهو ما يكفي تمامًا لأولئك الذين قرروا إحضار بضع زجاجات من المشروبات الكحولية الجيدة من سفح فوجياما.
مشروب اليابان الوطني
المشروب الوطني الرئيسي الشهير في اليابان هو أرز الفودكا ساكي. ومع ذلك ، فإن هذه التحفة الكحولية تسمى الفودكا ليس صحيحًا تمامًا: فهي لا تنتج عن طريق التقطير التقليدي ، ولكن من خلال عملية البسترة.
ظهر الأصل الأول في البلاط الإمبراطوري منذ ألفي عام على الأقل ، واليوم تتضمن تكنولوجيا تحضيره ، كما كان الحال آنذاك ، عدة مراحل إنتاج:
- طحن حبوب الأرز وتحويلها إلى المعلمات المطلوبة.
- غسل وتبخير المواد الخام ، ثم إضافة ثقافة من نوع خاص من العفن.
- تحضير نبتة وتخمير الكتلة الناتجة.
- الضغط والتصفية للتخلص من الروائح غير المرغوب فيها وتحقيق اللون الصحيح.
- تعرض المنتج النهائي.
لتحضير ساكي أعلى درجة ، يستخدم اليابانيون نوعًا خاصًا من الأرز ، يامادانيشيكي. ينمو هذا المحصول الزراعي في محافظة هيوغو ، حيث يتم أيضًا الحصول على المياه من الينابيع الخاصة. يجب ألا تحتوي تركيبته على الحديد والمنغنيز ، وعلى العكس يجب احتواء البوتاسيوم والفوسفور بشكل زائد.
المشروبات الكحولية في اليابان
من غير المحتمل أن يخبر سكان أرض الشمس المشرقة الضيوف بكل أسرار صنع الساكي ، لكنهم بالتأكيد سيعلمون ثقافة الساكي. يتطلب الاحتفال أطباق خاصة ، لكن الرأي القائل بأن الساكي يجب أن يكون دافئًا ليس صحيحًا تمامًا. مثل جميع المشروبات الكحولية في اليابان ، يمكن أن تتفاوت جودة الساكي ، ولا يتم تسخين سوى المنتج الرخيص لتبديد الرائحة أو المذاق غير المرغوب فيه. من ناحية أخرى ، يتم تبريد المذاق الجيد إلى +5 درجة والتذوق ، والدفء في الفم والاستمتاع بالرائحة.
