المطبخ الصيني هو مطبخ صيني إقليمي ذو سمات مشتركة (يتم تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة بحيث لا تكون هناك حاجة لتقطيع الوجبة النهائية على طبق إضافي).
المطبخ الوطني للصين
بشكل عام ، يعتمد المطبخ الصيني على استخدام الأرز والخضروات والحبوب وفول الصويا. تجدر الإشارة إلى أن دور الأرز في الصين هائل - فهو إضافة إلى أي طبق (الأرز مطبوخ سائبًا وسائلاً) ، ولكن في شمال الصين ، بالإضافة إلى الأرز ، يستهلكون المعكرونة المطبوخة على البخار.
تهيمن أطباق اللحوم على مطبخ بكين (لحم الضأن ، بط بكين) ؛ في المطبخ الكانتوني - أطباق السمك والوصفات غير التقليدية التي تستخدم في تحضيرها لحوم الحشرات والقطط والثعابين والكلاب ؛ في مطبخ سيتشوان ، تُخبز الأطباق أو تُطهى على البخار (جرب البط ملفوفًا بأوراق الشاي الأخضر ويُخبز ، أو الدجاج بالفول السوداني) ؛ وفي مطبخ شنغهاي ، تُفضل فودكا الأرز والتوابل المختلفة على أطباق اللحوم ، كما تحظى المأكولات البحرية الغريبة على شكل سلطعون المياه العذبة الأشعث وثعبان البحر والأخطبوط بتقدير كبير.
الأطباق الصينية الشعبية:
- ديم سوم (زلابية على البخار تقدم في سلال من الخيزران) ؛
- حساء المعكرونة مع الفطر.
- Hunguigo (كعك الأرز الحلو) ؛
- فطيرة فول الصويا محشوة بالسمك.
- لحم الخنزير المطبوخ في صلصة حلوة وحامضة.
أين تذوق المطبخ الوطني؟
عند الذهاب إلى المؤسسات الوطنية ، يجب على المرء أن يضع في اعتباره أنهم يقدمون الشاي أولاً ، ثم الوجبات الخفيفة الباردة ، والطبق الساخن ، والأرز ، وبعد كل ما سبق - الحساء فقط.
في بكين ، يمكنك إلقاء نظرة على "مطعم Liqun Roast Duck" (يطبخون بطة بكين الممتازة هنا) ، في شنغهاي - في "Jia Jia Tang Bao" (تخصص هذه المؤسسة هو الزلابية الصينية: يمكنك طلب الزلابية على البخار ، باستخدام سرطان البحر ولحم الخنزير والحشوات الأخرى) ، في هونغ كونغ - في "Tang Court" (هنا يُعرض على الضيوف الاستمتاع بثعبان السمك المقرمش مع صلصة الليمون والعسل) ، في قوانغتشو - في "مطعم Snake" (سوف تروق هذه المؤسسة لعشاق الأنواع الغريبة: يتم تقديم جميع أنواع أطباق الثعابين هنا). نصيحة: يُنصح زوار الصين بالذهاب إلى المطاعم المرخصة لخدمة السياح الأجانب (مكتوبة باللغة الإنجليزية ، يتم نشرها في مكان بارز).
دورات الطبخ في الصين
في دورات الطبخ الصيني في بكين ، ستتعلم كيفية طهي المعكرونة الصينية وأطباق البط والزلابية الصينية وأطباق الصلصة الحامضة والحلوة ، كما ستلقي محاضرات عن بط بكين (تم تصميم البرنامج لمدة 5 أيام ، وبعد ذلك سيحصل المشاركون على دبلومات) …
يُنصح الذواقة بزيارة الصين للاحتفال بمهرجان الطهي الدولي (قوانغتشو ، ديسمبر) - إلى جانب المأكولات الصينية التقليدية ، سيتمكنون من الاستمتاع بأطباق مقاطعة جوانجدونج (يخنة اللحم والأرز).
