تم تشكيل المطبخ المغربي تحت تأثير تقاليد الطعام البربرية والمتوسطية والأفريقية والمغربية: حيث يتم الجمع بين الأذواق الحامضة والحلوة واللاذعة بشكل متناغم هنا (الفطائر الحلوة مع حشوة السمك ، والبط بالعسل والتمر ، والأسماك مع اليوسفي يمكن تمييزها عن مجموعات غير متوقعة).
المطبخ الوطني المغربي
يبرز الطاجين من بين الأطباق المغربية الشهيرة - يتم تناوله يوميًا تقريبًا. هذا الطبق عبارة عن حساء يضاف إليه الخضار واللحوم والفواكه المجففة وجميع أنواع البهارات (مطبوخة في خزف). تستخدم التوابل مثل جوزة الطيب والكركم والزنجبيل المطحون والفلفل على نطاق واسع. الطبق الرئيسي للغداء عبارة عن حساء سميك ودسم - يتم تقديم حساء السمك المغربي ومرق الدجاج الحار وحساء الخبز وغيرها على المائدة. لا تكتمل أي وجبة بدون أطباق اللحوم المنكهة بعناية بالبهارات والأعشاب العطرية (لحم الضأن مع المشمش المجفف والخوخ والتمر ؛ الدجاج المحشو بالبهارات والأعشاب).
الأطباق المغربية الشعبية:
- الكسكس (الذرة على البخار أو القمح أو السميد) ؛
- "Batinjaan" (سلطة البرتقال والباذنجان المقلي متبلة بصلصة الطماطم) ؛
- "حريرة" (حساء لحم الضأن مع الخضار والبقوليات والكزبرة والتوابل الأخرى) ؛
- "بسطيلا" (فطيرة بالبيض واللوز واللحم) ؛
- "Jej-emshmel" (دجاج بالليمون والزيتون).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
على الرغم من حقيقة أنهم في العديد من مدن البلاد لا يستخدمون أدوات المائدة (يتم تناول الطعام بثلاثة أصابع من اليد اليمنى وكعكة الخبز) ، ومع ذلك ، في الأماكن التي يسقط فيها السياح غالبًا ، يُعرض على الضيوف استخدام السكاكين ، ملاعق وشوك.
في الرباط ، يمكنك زيارة "دار زكي" (يُنصح بتجربة الطاجين هنا) ، في أغادير - "مطعم دافي" (يقدم هذا المطعم أجزاء كبيرة من الأطباق: يُنصح الضيوف بالاستمتاع بحساء الحريرة وسلطة الحبار ، وكذلك اطلب نبيذًا ممتازًا لوجبات لذيذة. مقدمة في قائمة النبيذ المحلية) ، في مراكش - "دار السلام" (من الأطباق الوطنية ، يتم التعامل مع الزائرين هنا على الكسكس والطاجين والباستيلا والحلويات الشرقية ، كما يسعدهم بالموسيقى المغربية الحية والرقص الشرقي) ، في الدار البيضاء - "المونيا" (يقدم الطعام المغربي التقليدي والنبيذ الرائع ، هذا المطعم مشهور بين السكان المحليين والسياح على حد سواء ، لذا احجز طاولة في وقت مبكر).
دروس طبخ في المغرب
يمكن دعوة المهتمين بالمطبخ المغربي لحضور فصل طاجين الطبخ في مراكش: في غضون 4 ساعات سيتم تعليمهم فن طهي بعض الأطباق التقليدية (سيتم إخبار "الطلاب" بكيفية اختيار التوابل المناسبة لهم) والنعناع شاي. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم الشيف لهم جولة في بازار مراكش.
في المغرب ، يمكنك الحضور إلى مهرجان الكرز (يونيو ، فاس) ، ومهرجان آرت لفنون الطهي (نوفمبر ، فاس ، طنجة) ، ومهرجان العسل (ديسمبر ، أكادير).
