مطبخ أوزبكستان هو مجموعة متنوعة من تقاليد تذوق الطعام التتارية والطاجيكية والمنغولية والكازاخستانية. تم جلب المجد لها من خلال الأطباق المشرقة التي تتميز بالتنوع الكافي والذوق الرفيع.
المطبخ الوطني لأوزبكستان
من المؤكد أن تكون الحساء والخضروات ولحوم الخيل ولحم الضأن والخبز ومنتجات الألبان موجودة على المائدة المحلية. الطبق الأوزبكي الشهير هو بيلاف: يتم إعداده في أيام الأسبوع والأعياد ، ويمكن أن يكون بسيطًا أو متعدد المكونات ، مصنوعًا من السمسم أو زيت عباد الشمس. لتحضير بيلاف ، يتم استخدام مكونات مختلفة ، على سبيل المثال ، لحم الضأن أو اللحم البقري والكمون والبرباريس والفلفل والزعفران … ولكن على أي حال ، فإن تكوين بيلاف يشمل بالضرورة الجزر والبصل والأرز.
في المطبخ الأوزبكي ، الحساء بعيدًا عن المكانة الأخيرة: من بينها ، تبرز أنواع مختلفة من shurpa - "shurpa-shepherd" (حساء اللحم مع الخضار) و "kaurma-shurpa" (حساء بالبطاطس واللفت والجزر).
تجدر الإشارة إلى أنه في شمال أوزبكستان ، يتم تحضير اللحوم المقلية والبيلاف وكعك العجين ، وفي الجنوب - أطباق الخضار والأرز المعقدة.
الأطباق الشعبية للمطبخ الأوزبكي:
- "دوملياما" (طبق من لحم الضأن والتوابل والخضروات يُطهى في مرجل) ؛
- "بيدانا بالوف" (بيلاف مع إضافة السمان) ؛
- "Shurpa-mash" (حساء الفول مع لحم الضأن) ؛
- "Cholop" (الخيار والفجل والأعشاب موجودة في هذا الحساء البارد المصنوع من اللبن الرائب) ؛
- "بسمة" (مرق لحم ضأن مع الطماطم ، البطاطس ، الباذنجان ، الثوم ، البصل والتوابل) ؛
- "أوشي بيهي" (طبق من لحم الضأن المفروم في السفرجل).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
إذا كنت ترغب في توفير المال ، يمكنك تناول وجبة خفيفة من خلال الذهاب إلى الباعة الجائلين - سوف يعرضون عليك شراء السمسا أو جزء من بيلاف.
بالنسبة للمطاعم ، فإن Afrosiab مناسبة لإشباع الجوع في طشقند (هذه المؤسسة رائعة لأولئك الذين يرغبون في التعرف على المأكولات الأوزبكية - سيجدون الشواء ، بيلاف ، شوربا في القائمة) أو كارافان (عشاق مانتي سيعجبهم هنا) ، في سمرقند - "كريم بك" (سيتم تقديم للذين يرغبون في تناول وجبة في جو منعزل الجلوس في أكشاك صغيرة مريحة للاستمتاع باللغمان والبيلاف والشواء) ، وفي بخارى - "Doston House" (سمة من سمات هذا المطعم هو أن جميع الأطباق الأوزبكية تقريبًا يتم إعدادها هنا على نار مفتوحة ؛ يمكن للضيوف تذوق بيلاف وسمسا وشوربا وأطباق أخرى ، فضلاً عن مشاهدة عروض فرقة الفولكلور).
دورات الطبخ في أوزبكستان
يجب نصح المهتمين بدورات الطهي بالاطلاع على ورشة الطهي "Studio of Taste" في طشقند (تقام هنا كل من دورات الطهي لمحبي المطبخ الأوزبكي ودروس الماجستير). في طشقند ، يمكنك أيضًا زيارة مركز تدريب Katta Tanaffus ، حيث تكون دورات الطهي مفتوحة.
عند شراء جولات إلى أوزبكستان ، حاول التخطيط لرحلة لمهرجان بيلاف (طشقند ، أبريل).
