تريد أن تعرف ما هو المطبخ السويسري؟ عند التعارف الوثيق ، ستدرك أنه يحتوي على عناصر من الطبخ الألماني والفرنسي والإيطالي. تجدر الإشارة إلى أن أفضل المنتجات السويسرية مُنحت شهادات من منظمة خاصة: على سبيل المثال ، يتم منح النقانق من Vaud أو خبز الجاودار الويلزي أو المقدد من Graubünden مع علامة الجودة AOC أو IGP.
المطبخ الوطني لسويسرا
الفوندو هو طبق سويسري شهير: تُضاف بهارات مختلفة إلى الجبن المذاب في النبيذ الأبيض ، حيث تُغمس فيه شرائح الخبز الأبيض. ولكن بالإضافة إلى النسخة الكلاسيكية ، هناك أيضًا شوكولاتة (شوكولاتة ذائبة ، يضاف إليها اللوز والعسل ، ثم تغمس البسكويت أو الوافل أو الفواكه أو الخبز في هذا الخليط) ، والدجاج (فيليه الدجاج المطبوخ مع صلصة الكريمة) فوندو ، في إعدادها يستخدمون وصفات وتقنيات مختلفة.
غالبًا ما يتم إضافة الجبن إلى الأطباق المحلية: على سبيل المثال ، يتم تحضير الحساء والسلطات والسندويشات واللحوم وحتى البيض المخفوق.
اختيار الأطباق الجانبية في المطبخ السويسري بسيط للغاية: في الغرب يحبون الخضار ، في الجنوب يحبون المعكرونة وعصيدة من دقيق الذرة ، وفي الشمال يحبون الفاصوليا والملفوف. وبغض النظر عن المنطقة ، فإن البطاطس المطبوخة بطرق مختلفة غالبًا ما تكون إضافة إلى الأطباق المختلفة.
الأطباق السويسرية الشعبية:
- "كونتري فوندو" (طبق من البطاطس المقلية واللحوم ، مع سكب الجبن المذاب) ؛
- "روشتي" (خبز مقلي مصنوع من البطاطس المسلوقة المبشورة ومرشوش بالجبن) ؛
- "Geshnetzeltes" (طبق من شرائح اللحم البقري المقلية مع إضافة الأعشاب والصلصة والفطر) ؛
- طبق برن (لحم خنزير مشوي أو لحم بقري مع مخلل الملفوف والفاصوليا الخضراء) ؛
- “Brunsli” (حلوى على شكل كوكيز برقائق الشوكولاتة مع اللوز).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
في المطاعم والمقاهي السويسرية ، يتم اختيار الأطباق ، كقاعدة عامة ، وفقًا لقائمة الطعام ، على الرغم من وجود مؤسسات تقدم مجموعات معقدة من 2-3 أطباق مدمجة بشكل متناغم ، والتي تكلف الزوار 5-7٪ أقل من طلب هذه الأطباق بشكل منفصل.
إذا كنت تستريح في منتجعات جبلية ، يجدر التفكير في أن المطاعم المحلية الموجودة على المنحدرات لا تفتح حتى الساعة 11:00 ، بينما تبدأ المطاعم في الفنادق العمل من الساعة 07:00.
في جنيف ، يمكنك تناول وجبة خفيفة في "La Bergerie du Gruyerien" (بعد زيارة هذا المكان ، تأكد من الاستمتاع بالطبق المميز على شكل فوندو - يتم تقديمه في وعاء كبير ، وهو أمر مهم بشكل خاص بالنسبة إلى برفقة الزوار الجياع) ، في زيورخ - في "Zumalten Lowen" (القائمة هي المأكولات السويسرية الشهيرة ، من بينها أطباق اللحوم والأسماك المميزة ، والعديد من الوجبات الخفيفة والحلويات ؛ وفي الطقس المشمس ، سيتم تقديمك للاستمتاع بوجبتك على الشرفة الأرضية - من هنا يمكنك الاستمتاع بالمناطق الخلابة المحيطة) ، في برن - في "La Table de Urs Hauri" (في المطعم لا يمكنك الاستمتاع بالأطباق السويسرية فحسب ، بل يمكنك أيضًا حضور الدروس الرئيسية وشراء النبيذ والويسكي والتوقيع على الخروج عقد تقديم الطعام في الموقع).
دورات الطبخ في سويسرا
يمكن للمهتمين حضور دورة الطهي في أكاديمية فنون الطهي بسويسرا ، وإذا كنت رجلاً وترغب في التعرف على فن الطهي السويسري بشكل أفضل ، فسوف تحصل في برن على دورة في الطهي في فندق بلفيو بالاس.
من المنطقي زيارة سويسرا خلال صالون الشوكولاتة (زيورخ ، مارس-أبريل) ، مهرجان فن الطهو السويسري (جنيف ، شامونيكس ، مونترو ، ديسمبر-يناير) أو مهرجان اللفت (ريشترسويل ، نوفمبر).
