تتمتع دولة سويسرا الجبلية بجميع الشروط اللازمة لإنتاج النبيذ عالي الجودة: مناخ معتدل ، وتضاريس جبلية فريدة من نوعها ، وتقاليد عمرها قرون. لكن يكاد يكون من المستحيل تذوق النبيذ السويسري خارج حدودها ، لأن 98٪ من المنتجات التي ينتجها صانعو النبيذ تظل في البلاد للاستهلاك المحلي. يذهب الذواقة في جولات النبيذ في جميع أنحاء سويسرا ، حيث يتعرفون على تقنيات زراعة كروم العنب وتعقيدات تحضير النبيذ. أصبحت هذه السياحة منتشرة بشكل متزايد بين المسافرين من روسيا.
التاريخ مع الجغرافيا
لا تترك الأبحاث الأثرية أي مجال للشك: فالخمور كانت تُصنع في سويسرا حتى قبل عصرنا. إلى جانب الجبن والشوكولاتة ، أصبح النبيذ السويسري ، الذي تفتخر به جميع الكانتونات الأربع والعشرين ، جزءًا من تاريخ البلاد الحديث. يحتوي كل منها على مزارع عنب ، ولكن يتم إنتاج معظم المشروبات في المناطق الناطقة بالفرنسية في البلاد.
يقع المركز الرئيسي لصناعة النبيذ السويسري في وادي الرون ، حيث الصيف حار ، والخريف جاف والشتاء معتدل. يتم ترتيب معظم المزارع على المنحدرات الجبلية في شكل مدرجات ، والأصناف الرئيسية المزروعة هنا هي Pinot Noir و Gamay الأحمر. يحتوي النبيذ الممزوج من هذه الأصناف على نكهات خفيفة من الفراولة وحموضة معينة ، مما يجعل من السهل شربها وتتماشى مع أطباق اللحوم.
شرب الشباب
يجب عدم تخزين النبيذ السويسري لفترة طويلة. مع تقدم العمر ، لا يتحسنون دائمًا ، ويفقدون نضارة ، وبالتالي يفضل شربهم صغارًا. وخير مثال على ذلك النبيذ الأبيض من صنف فيندان. إذا كنت لا تشربه صغيرا ، فإنه يفقد طعمه بشكل ملحوظ ويصبح "مترهل". يعتقد علماء إنتاج الخمور أن السبب في ذلك هو المناخ شديد الحرارة على المنحدرات الجبلية في بعض أشهر الصيف.
النبيذ الفوار قليلا "Doren" ليس استثناء من القاعدة. يتم إنتاجه من قبل العديد من مصانع النبيذ في المكان الذي يتدفق فيه نهر الرون إلى بحيرة جنيف.
الجذور الألمانية
تتحدث الكانتونات الواقعة في شرق البلاد باللغة الألمانية وتنتج نبيذًا أحمر قيمًا بشكل خاص. يُعد صانعو النبيذ المحليون أنواعًا ثقيلة جدًا من النبيذ السويسري العطري من مجموعة Blauburgunder ، حيث يمكنك أن تشعر بوضوح بظلال الرمان والكرز والتوت.
قد يبدو تصنيف النبيذ ونظام مراقبة الجودة في سويسرا غير منطقي إلى حد ما مقارنة بالدول الأوروبية الأخرى. لكن الملصق سيشير بالضرورة إلى مكان المنشأ الجغرافي للنبيذ وأنواع العنب المخلوطة لإنتاجه. في الكانتونات الألمانية ، تحمل الزجاجة علامة "Winzer-Wy" ، بينما في الكانتونات الإيطالية ، تعد علامة VITI ضمانًا للجودة الممتازة.
ومع ذلك ، وفقًا للخبراء ، فإن جميع أنواع النبيذ السويسري باهظة الثمن بشكل غير معقول. ولعل هذا هو سبب غيابهم عن أرفف محلات النبيذ في دول أخرى.
