على الرغم من حقيقة أن المطبخ الكرواتي قد تم تشكيله تحت تأثير تقاليد تذوق الطعام لأقرب جيرانها ، فقد احتفظ بنكهته الخاصة وفردية.
المطبخ الوطني لكرواتيا
إذا تحدثنا عن الدورات الأولى ، فعندئذٍ في كرواتيا ، تحظى الحساء الخفيف المصنوع من مرق اللحم أو الدجاج بتقدير كبير (غالبًا ما تُضاف الزلابية أو المعكرونة أو الأرز). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة حساء الطماطم المقدم على شكل حساء ساخن مع الطماطم والأرز والبهارات.
وإذا أخذنا في الاعتبار مطبخ المناطق الفردية ، فإنهم يفضلون على ساحل البحر الأدرياتيكي طهي "بروديت" (يخنة السمك مع التوابل والنبيذ الأحمر) ، و "الريجوت الأسود" (المأكولات البحرية والأسماك وحبر الحبار) و "برشاتاري" (أ طبق من سرطان البحر) ، وفي المنطقة الوسطى - "برشوت" (لحم الخنزير المجفف) و "ويسكوفاكا بيجافيس" (طبق من لحم الضأن مع اللبن الرائب). أما بالنسبة للأطباق الجانبية ، فعادة ما يتم إضافة البطاطس ، والهليون ، والخرشوف ، والمعكرونة أو أنواع مختلفة من الكرنب إلى أطباق اللحوم والأسماك.
الأطباق الكرواتية الشعبية:
- "Pashticada" (يخنة لحم البقر مع صلصة النبيذ والزلابية) ؛
- "Purechaprsa" (صدر ديك رومي مع مخلل محشي خضار) ؛
- "Manistra od dobicha" (حساء الفول والذرة) ؛
- "Midzhmur skagibanitsa" (فطيرة حلوة مع الجبن وبذور الخشخاش والتفاح والمكسرات) ؛
- "كولين" (سجق مع لحم الخنزير المفروم والتوابل والفلفل الحلو).
أين تجرب المطبخ الكرواتي؟
إذا قررت تناول السمك في المطاعم الأصيلة ، فضع في اعتبارك أن قائمة الأسماك مقسمة إلى فئات ، وهذا هو سبب اختلاف أسعار الأطباق اختلافًا جذريًا (يعتبر الطبق الأغلى هو Scarpena). تشمل الأسماك ذات الدرجة الإضافية دورادا ، وسمك القاروس ، والبوري الأحمر ، والماكريل والماكريل بتكلفة أرخص قليلاً. شيء آخر - من أجل تجنب مفاجأة مالية ، يرجى ملاحظة أنه في القائمة يتم تحديد السعر مقابل 100 جرام ، وليس لسمكة كاملة.
في دوبروفنيك ، يمكنك تناول الطعام في مطعم “Revelin” (الجزء الداخلي للمؤسسة عبارة عن مزيج من الأساليب الحديثة والعصور الوسطى ، هنا يمكنك تذوق الأطباق الكرواتية التقليدية والاستمتاع بالمنظر المطل على ميناء المدينة) ، في سبليت - في “Konoba Kod Joze” (ضيوف الكونوبا يعاملون المعكرونة مع بلح البحر والريزوتو (الريزوت) مع المأكولات البحرية ، وأولئك الذين يرغبون في تناول الطعام في الشرفة المفتوحة في أمسيات الصيف الدافئة) أو “Konoba Matejuska” (هنا يمكن للزوار استمتع بسلطة مع الأخطبوط والتونة المخللة ، وكذلك النبيذ محلي الصنع) ، في زغرب - في "ديدوف سان" (تتخصص المؤسسة في أطباق لحم البقر والضأن المعدة وفقًا للوصفات التقليدية ، بالإضافة إلى المأكولات الدلماسية). نصيحة: إذا قررت ترك "بقشيش" للنادل ، فلا تضعه على المنضدة ، ولكن سلمه بين يديك شخصيًا.
دورات الطبخ في كرواتيا
سيتمكن أولئك الذين يرغبون في تعلم مهارات الطهي الكرواتية من زيارة معهد الطهي Kul IN (Sisak): سيعقد الطلاب ورش عمل (80 ٪ من وقت الدراسة) ، واجتماعات مع طهاة ناجحين ، وزيارات إلى المزارع المحلية ومراكز إنتاج الطعام المحلية.
تستحق الزيارة إلى كرواتيا التخطيط لأسبوع المطاعم (زغرب ، مارس) ، ومهرجان الكرز (لوفران ، يونيو) ، ومهرجان الأسماك (كوبريفنيكا ، مارس).
