خلال الحفريات الأثرية على أراضي جورجيا ، اكتشف العلماء أشياء تشهد على حقيقة أن صناعة النبيذ كانت موجودة بالفعل هنا خلال العصر البرونزي. أعطى هذا الحق في الاعتقاد بأن البلاد هي مسقط رأس زراعة الكروم الثقافية ، وبالتالي فإن نبيذ جورجيا هو السمة المميزة للدولة ، التي تربي أنواع الكروم الخاصة بها منذ قرون. تعد تقنيات إنتاج النبيذ التي اخترعها الجورجيون اليوم مادة تعليمية غنية لكل صانع نبيذ مبتدئ.
ثروة وطنية
بالنسبة لسكان جورجيا ، يعتبر النبيذ كنزًا وطنيًا وفخرًا كبيرًا ، وتقليدًا مثبتًا على مر القرون ، وترفيه يستحق الأفضل. وفقًا لأسطورة قديمة ، جاء المعمدان الجورجي ، سانت نينو ، إلى هذه الأراضي بصليب مصنوع من كرمة.
يزرع أكثر من خمسمائة نوع من العنب على أرض جورجيا ، كل منها ، بطريقة أو بأخرى ، يشارك في إنتاج النبيذ. أحد الأصناف المحلية الشهيرة ، Saperavi ، له لون أحمر بنجر في عصير التوت ويستخدم لصنع النبيذ الأحمر.
مناطق صناعة النبيذ الجورجية
يتم إنتاج الحجم الرئيسي من النبيذ الذي يتم تصديره من جورجيا في منطقة كاخيتي. تقع في شرق البلاد وهنا يتم إنتاج "Kindzmarauli" الشهيرة و "Mukuzani" و "Tsinandali". النبيذ الأبيض الجاف "كاخيتي" له رائحة فاكهة معينة ويشتهر بلونه الكهرماني الخاص. إنها مصنوعة من مجموعة Rkatsiteli ، ممزوجة مع Kakheti Mtsvane.
نبيذ Alazani Valley ليس أقل فخرًا للجورجيين. أبيض ، شبه حلو ، له طعم معتدل ومتناسق. تقدم العمر لمدة ثلاث سنوات في برميل من خشب البلوط ينقع "تسيناندالي" الأبيض الجاف في باقة عطرية معروفة لخبراء النبيذ الجورجي منذ عام 1886. تكتسب جولات النبيذ إلى جورجيا شعبية اليوم ، مما يمنح جميع المسافرين الفرصة للتعرف على صناعة النبيذ في الدولة الشقيقة.
إلى جانب كاخيتي ، يعتبر إنتاج النبيذ في جورجيا ذا أهمية كبيرة في مناطق كارتلي وإيميريتي وليخخومي:
- في منطقة كارتلي ، توجد معاصر العنب الحجرية المحفوظة في مدينة الكهوف فاردزيا. يعود تاريخها إلى القرن الثاني عشر ، وفي منطقة كارتلي تقع enoteca لمصنع النبيذ في تبليسي. بقاياها الرئيسية هي الخمور المئوية الثانية.
- من سمات إنتاج النبيذ الجورجي في منطقة إيميريتي استخدام الحاويات على شكل أباريق من الطين لتخمير نقيع الشعير ، كما كان الحال منذ قرون. تتيح لك هذه التقنية إنشاء باقة عطرية حساسة في كل نوع من أنواع النبيذ.
