المطبخ الصيني متنوع للغاية ويذهل العديد من الذواقة من الدول الغربية. يقوم الصينيون بإعداد الطعام الذواقة لحفلات العشاء وفي المطاعم. بينما القائمة اليومية متواضعة. تعتمد الأطباق الصينية على العنصر الأساسي ، وهو الأرز. في بعض الأحيان يتم استبدالهم بالخبز. لا يكتمل الغداء بدون عصيدة الأرز. تسمى العصيدة الجافة السائبة الجزية. تتمتع باهتمام خاص من الصينيين. يقوم الطهاة أيضًا بإعداد عصيدة الأرز السائلة ، والتي يُشار إليها باسم داميزو. من أجل الحصول على القوام المطلوب ، يتم غليه. تضاف الفاصوليا أحيانًا إلى العصيدة. الأرز في الصين مطبوخ بدون ملح. يتم تقديمه على الطاولة في أطباق. يستبدل الصينيون الملح بصلصة الصويا ، ويضعون فيها جميع أنواع التوابل.
ميزات الطبخ
تتكون أطباق الصين من طعام مقطوع إلى قطع صغيرة. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تؤكل مع عيدان تناول الطعام. يعتقد الصينيون أيضًا أن الطعام الذي يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة يكون أسرع في الطهي ويحتفظ بمزيد من الفيتامينات. يشرب السكان المحليون تقليديًا 1-2 كوب من الشاي الأخضر قبل الوجبات. ثم يتم أخذهم للطعام. قرب نهاية الوجبة ، يتم تقديم الحساء على المائدة.
المنتجات الرئيسية للمائدة الصينية
الخضار لها مكانة خاصة في المطبخ الوطني. في أغلب الأحيان ، يستخدم الطهاة أنواعًا مختلفة من الكرنب والبطاطا والبطاطا الحلوة والطماطم والسبانخ والفلفل والفاصوليا الخضراء والثوم. براعم الخيزران منتشرة على نطاق واسع. يتم غليها وتعليبها. يتم تقديم الملفوف والفجل في صلصة الصويا مع العصيدة. عادة ما تكون الخضار مملحة ومخمرة في صلصة الصويا. تحظى أطباق الدقيق بشعبية خاصة في البلاد. طبق شهير هو المعكرونة الصينية. الطهاة المهرة يصنعون الشعرية الرقيقة والطويلة. يقدم مع طبق جانبي. يمكن أن يكون الدجاج في الصلصة ومكعبات لحم الخنزير والفطر الخشبي والتريبانج والبصل المفروم جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، أطباق الدقيق في الصين هي jiaozi (الزلابية) ، جميع أنواع الكعك المسطح ، باوزي (كعك البخار). من اللحوم يفضل الصينيون لحم الخنزير الذي يستهلك على شكل مكعبات صغيرة أو قش صغير. كما أن الطلب على الدواجن مرتفع. يعتبر البط المقلي بالزيت النباتي طبقًا احتفاليًا. يتم التعامل مع بيض البط والدجاج بطريقة خاصة: يتم تغطيتها بالليمون مع الرماد والملح والصودا ، ثم يتم الاحتفاظ بها لمدة 3 أشهر في الأرض أو الأواني. يتحول صفار البيض إلى اللون الأخضر ويتحول البروتين إلى اللون البني. يعتبر هذا البيض من الأطعمة الشهية. من الأسماك والمأكولات البحرية ، يستخدم الصينيون السمك المفلطح والجثم الصيني وسرطان البحر والجمبري والأخطبوط والحبار والمحار والحبار.
