يعتمد المطبخ الفرنسي على منتجات طازجة وعالية الجودة. يتم تحضير الطعام بحيث يحتفظ كل منتج بخصائصه الخاصة بعد طهيه. الدورات الأولى في فرنسا هي حساء البصل وحساء الكراث المهروس بالبطاطس. حساء السمك السميك bouillabaisse يحظى بشعبية كبيرة.
المنتجات الشعبية
يستخدم طهاة البلاد لحوم البقر ولحم العجل ولحم الضأن والأسماك ولحوم الطرائد والدواجن. يتم تحضير العديد من الأطباق على أساس أسماك المياه العذبة وأسماك البحر: الكارب ، القد ، البايك ، سمك الهلبوت ، إلخ. تشمل المأكولات البحرية الروبيان والمحار والاسكالوب والكركند. يحظى المحار بشعبية كبيرة - وهو الطبق الأكثر روعة في فرنسا وفقًا للعديد من الذواقة. تزرع هذه الرخويات في المزارع أو يتم صيدها في مناطق خاصة. يتم تحديد المحار الفرنسي المسطح فوة ، بيلون ، أركاشون. يُباع المحار بالوزن في الخريف. تؤكل نيئة وطازجة. يتم استخدام سكين خاص لفتح الحوض. بمجرد الفتح ، يجب رش المحار بعصير الليمون للنكهة والتطهير. بعد ذلك ، عليك أن تأكله ، وامتصاصه من القشرة والاستمتاع بطعم المحار. وفقًا للتقاليد الفرنسية ، يجب غسل هذا الطبق بالشمبانيا أو النبيذ الأبيض.
يستخدم الفرنسيون بنشاط الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء والبطاطس والسبانخ والطماطم والبصل من مختلف الأصناف والباذنجان والكرفس والخس والخرشوف وما إلى ذلك ، يتم أخذها لإعداد الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. يولي سكان فرنسا اهتمامًا كبيرًا بالجبن. يعدونها من حليب الأغنام والماعز والأبقار. هناك أجبان صلبة ، طرية ، دهنية ، قديمة وأجبان أخرى معروضة للبيع. يوجد العديد من أنواع الجبن: Gruyere و Roquefort و Conte و Cantal و Camembert وغيرها. يتم تضمين الجبن في العديد من الأطباق الفرنسية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديمها أيضًا قبل الحلوى ومع النبيذ.
الصلصات جزء مشهور من المطبخ الوطني. يتم تحضير أكثر من 3000 نوع من الصلصات المختلفة في البلاد. يقوم الطهاة الفرنسيون بإعداد أطباق اللحوم بمهارة. يتم طهي لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن واللحوم الأخرى والمقلية والمسلوقة والمخبوزة. الطبق الكلاسيكي عبارة عن شريحة لحم مع بطاطس مقلية. شريحة اللحم النيئة تقريبًا مع قشرة خفيفة تحظى بشعبية خاصة بين السكان المحليين.
مجموعة متنوعة من pates وجبة لذيذة. يتم تحضيرها من لحم الأرانب ولحم الخنزير والدجاج وكبد الخنزير والحجل والبط. في عملية تحضير العديد من المنتجات ، يضيف الطهاة مجموعة من الأعشاب أو "باقة من الجارني" إلى المقلاة. يجعل الطعام المطبوخ لذيذًا جدًا. تحتوي الحزمة على أوراق الغار والمالحة والبقدونس. يتم إزالته من الطبق الناتج.
ملامح الجدول الوطني
تستخدم الأطباق الفرنسية مع النبيذ الطبيعي. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم النبيذ شبه الجاف والجاف على المائدة ، مثل بورجندي ، بروفنسال ، كانسي ، شابلي ، ميدوك ، ساوفيجنون ، إلخ. يُضاف النبيذ إلى المنتجات أثناء الطهي. تصف بعض الوصفات إضافته إلى الحساء. عادة ما يتم شرب النبيذ الخفيف أثناء الغداء والعشاء مع المياه المعدنية وعصائر الفاكهة. أكثر المشروبات الروحية شيوعًا هي فودكا التفاح أو كالفادوس.
