يعد مطبخ جورجيا أحد المعالم المهمة في البلاد: فقد تأثرت تقاليد تذوق الطعام في جورجيا الغربية بالمطبخ التركي ، وتأثرت جورجيا الشرقية بالمطبخ الإيراني.
المطبخ الوطني لجورجيا
يتكون أساس المطبخ الجورجي من الخضار ومنتجات الألبان والخضروات والحبوب والأعشاب والتوابل والصلصات الأصلية (صلصة تكمالي ، أفيكا ، صلصة الباجا). من بين أطباق اللحوم ، يتم استخدام الخينكالي ، النقانق المدخنة أو المقلية "كوباتي" ، وشرائح اللحم البقري المقلية "الباستورما" على نطاق واسع.
للجبن أهمية كبيرة في البلاد - فهو مقلي هنا ويضاف إلى الحساء والفطائر والمعجنات. وتجدر الإشارة إلى أنهم في غرب البلاد يستمتعون غالبًا بكعك دقيق الذرة وأطباق الدواجن (الديك الرومي والدجاج) والجبن الخالي من الخميرة ، وفي الشرق - خبز القمح والأجبان الحارة والمالحة وأطباق اللحم البقري ولحم الضأن. أما المناطق القريبة من الأنهار فتنتشر فيها أطباق السمك.
الأطباق الشعبية للمطبخ الجورجي:
- "خارتشو" (حساء جورجي حامض مصنوع من الخوخ المجفف مع الأرز ولحم البقر والثوم والجوز) ؛
- "جشوخبيلي" (مرق الدجاج بالثوم وصلصة الطماطم والبهارات) ؛
- Ajapsandali (يخنة تعتمد على الباذنجان والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والخضروات الأخرى) ؛
- "لوبيو" (طبق من الفاصوليا الحمراء أو الخضراء مع التوابل والأعشاب الحارة) ؛
- "متسفادي" (شيش كباب جورجي محضر من لحم الضأن ، بعد نقع اللحم في عصير الرمان أو خل النبيذ) ؛
- "خنكلي" (طبق مثل الزلابية محشو باللحم المفروم بالبهارات والتوابل).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
تجدر الإشارة إلى أنه في المطاعم الجورجية ، يتم الترحيب بالضيوف بحرارة وباهتمام خاص ، ومن المؤكد أنهم سيهتمون بتفضيلاتك وقيودك في الطعام (هنا ينتبهون لتفضيلات ذوق مختلف الأشخاص).
في تبليسي ، يمكنك إلقاء نظرة على "Khinklis Samkaro" (في المؤسسة ستجد phali و khachapuri والشواء وعشرات أنواع khinkali) وفي باتومي - في "Kiramila" (في هذا المطعم ، والذي يعيد إنشاء تأثير مبنى مقلوب ، يمكنك تذوق كل من الأطباق الجورجية والمأكولات الأوروبية) أو "قلب باتومي" (في هذا المقهى الفني ، يتم التعامل مع الضيوف بالنبيذ محلي الصنع والأطباق الجورجية المعاد إنشاؤها على الطراز الأوروبي ، أي يتم تقديم الضيوف بشكل أقل حارة ودهنية من الأطباق الأصلية). نصيحة: عند طلب شيش كباب أو خنكالي ، لا تحاول تناولهما باستخدام أدوات المائدة ، حيث أنه من المعتاد تناول هذه الأطباق بيديك.
دورات الطبخ في جورجيا
في جولة تذوق الطعام في تبليسي ، ستتجول في السوق المحلي وتتعلم فهم التوابل والتوابل الجورجية. وبعد شراء الطعام ، سيُعرض عليك طهي khinkali و khachapuri بيديك ، ثم تذوقهما مع النبيذ الجورجي (مدة دورة الطهي 5-6 ساعات).
يمكن للمهتمين القدوم إلى جورجيا لحضور مهرجان Young Wine (تبليسي ، مايو) أو مهرجان الجبن (تبليسي ، أكتوبر).
