ما هو المطبخ الكمبودي؟ يتتبع تأثير تقاليد الطهي الفيتنامية والصينية واللاوسية والتايلاندية.
المطبخ الوطني لكمبوديا
تحظى الشوربات بشعبية في كمبوديا - يتم تحضيرها في مرق السمك أو اللحم أو الدجاج ، محنك بالجذور والتوابل المجففة. كإضافة إلى الحساء ، غالبًا ما تظهر نشارة المأكولات البحرية المجففة. في البلاد ، يتم تحضير العديد من الأطباق باستخدام الكزبرة والليمون ، وبعضها يضاف بالفلفل الحار. يعتبر السمك ضيفًا متكررًا على المائدة: فهو يعمل كمكون رئيسي في حساء السمك الحامض (dtrai-chin-nyung) ، والأسماك المخبوزة مع الأرز (نوم-تراي) وصلصات السمك (nyok-mam).
طبق جانبي شهير هو الأرز: غالبًا ما يكون محنكًا بالأعشاب وزيت النخيل أو الفول السوداني أو جوز الهند. غالبًا ما يُقلى الأرز مع فول الصويا ولحم الخنزير ويُطهى بالموز أو الأسماك أو المأكولات البحرية. لا تقل شعبية المعكرونة - فهي الشعير والأبيض والنشوي والأرز والبني. أولئك الذين لا يعارضون الأطعمة الغريبة يمكنهم تجربة ، على سبيل المثال ، "a-ping" - العناكب المقلية بالثوم والملح.
أطباق الخمير الشعبية:
- Samlarmachu (حساء حلو وحامض مصنوع من السمك والطماطم والأناناس) ؛
- أموك (اللحوم أو المأكولات البحرية مع الخضار وصلصة الكاري وحليب جوز الهند) ؛
- "Kuytheav" (حساء المعكرونة مع الفلفل الحار وصلصة السمك وعصير الليمون واللحوم أو المأكولات البحرية حسب الرغبة) ؛
- "Lok-lak" (طبق مع اليخنة والبيض والمعكرونة) ؛
- "Trei tien chu goaeme" (سمك مقلي مع الخضار ، يقدم مع صلصة حلوة) ؛
- "نورن باي" (فطيرة محشوة بالفاكهة).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
ليست مشكلة تذوق المأكولات الخميرية في كمبوديا: فهناك الكثير من المطاعم والمقاهي والمطاعم الصغيرة في العاصمة وبلدات المنتجعات (لاحظ أن قواعد النظافة لا يتم مراعاتها في كثير من الأحيان في مقاهي الشوارع والمطاعم).
في بنوم بنه ، يمكنك تناول الطعام في "K'nyay" (الأسعار أعلى قليلاً من الأسعار الأخرى ، ولكنها ستسعد الضيوف بمأكولات الخمير المحضرة من منتجات عالية الجودة ، وهناك أيضًا قائمة نباتية) ، "The Empire "(الزائرون هنا يعاملون بأطباق الخمير الراقية التي تتكيف مع الأذواق الغربية: هنا يجدر تجربة كاري الخمير ، والأسماك المدمرة ، والبراهوك مع أقل كمية من التوابل مقارنة بالأصلي ، وإذا كنت لا تحب الطعام التقليدي أو ترغب في ذلك جرب شيئًا مختلفًا ، فمن المنطقي أن تأتي إلى هنا في أي يوم خميس - تقام ليالي تناول شرائح اللحم في هذا الوقت في المطعم) أو "54 Langeach Sroc" (في مطعم الخمير هذا - حديقة البيرة ، بالإضافة إلى البيرة ، يمكنك تذوق السمك غير المرغوب فيه والنمل المقلي أو أرجل الضفادع).
دروس الطبخ في كمبوديا
يمكنك حضور دورات الطهي في "Le Tigre de Papier" (سيم ريب) ، وبشكل أكثر تحديدًا في مدرسة الطهي المفتوحة في هذا المطعم: بعد زيارة سوق Psa Cha ، سيُعرض عليك طهي العديد من أطباق المطبخ الخمير ، بالإضافة إلى إخبارك بكيفية ترتيبها وتقديمها بشكل صحيح (تستغرق الدروس 4 ساعات ويتم إجراؤها باللغة الإنجليزية).
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك القدوم إلى كمبوديا في أبريل ، خلال مهرجان الخمير للمطبخ.
