المطبخ الإستوني هو مطبخ متأثر بتقاليد تذوق الطعام الألمانية والسويدية ، ولكنه مع ذلك يحتوي على عدد غير قليل من أطباق "الفلاحين" البسيطة والشهية.
المطبخ الوطني الإستوني
تعتبر الحساء ذات أهمية كبيرة في المطبخ الإستوني: حيث يتم تحضير الحساء مع البازلاء أو البطاطس أو الزلابية أو الشعير أو الشعير اللؤلؤي هنا. بالإضافة إلى ذلك ، في إستونيا ، يتم تحضير أطباق غير عادية في شكل البيرة والخبز والتوت وحساء الرنجة. يتم استكمال الأطباق المحلية بكمية صغيرة من التوابل ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم تتبيل اللحوم بالبقدونس والكرفس والجبن القريش ببذور الكراوية والأسماك بالشبت ونقانق الدم مع البردقوش. إضافة أخرى شهيرة للأطباق هي "كاستيد" ، وهي عبارة عن صوص حليب أو كريمة الحليب أو صوص كريمة اللبن.
الأطباق الإستونية الشعبية:
- "Mulgikapsas" (طبق لحم الخنزير مطهي مع مخلل الملفوف والشعير) ؛
- "كاليكابودر" (عصيدة اللفت) ؛
- "Hernetatrapuder" (عصيدة الحنطة السوداء والبازلاء) ؛
- "Suitsukala" (تراوت مدخن) ؛
- "Cartuliporse" (طبق لحم مشوي في البطاطس المهروسة).
أين تجرب المطبخ الوطني؟
في مؤسسات تقديم الطعام الإستونية ، يتم تقديم أي طلب مع سلة من الخبز أو لفائف ساخنة طازجة ، وأحيانًا حتى وجبات خفيفة صغيرة ، وكقاعدة عامة ، لا يتم تضمينها جميعًا في الفاتورة. إذا كنت تخطط لزيارة المطاعم الإستونية مع الأطفال ، فسوف تفاجأ بسرور - فالعديد منها به مناطق لعب للأطفال وقائمة خاصة.
نظرًا لأنه يُحظر تدخين السجائر في المؤسسات المحلية ، يجب على المدخنين البحث عن أماكن بها شرفات مفتوحة.
في تالين ، قم بزيارة "Eesti Soogituba" (من الأطباق الإستونية التقليدية ، تتم معاملة الضيوف بنقانق الدم ، والحبوب المتنوعة ، والكفاس المحلي ، والرنجة البلطيقية) أو "Leib Resto Ja Aed" (القائمة الرئيسية لهذه المؤسسة الإستونية هي الخبز محلي الصنع ، الوصفة التي تم تناقلها من جيل إلى جيل) ، وفي تارتو - "Kohvipaus" (يوصى هنا بتجربة طبق كاما الإستوني التقليدي ، والذي يتم تحضيره من خليط من الجاودار المقلي والبازلاء والفول والشعير المخلوط بالحليب أو الزبادي - مدعم بالعسل أو الملح ، لذلك يتحول إلى طبق حلو ومقبلات).
دورات الطبخ في إستونيا
أولئك الذين يرغبون في طهي الأطباق الإستونية يحصلون على دورة في الطهي في مطعم "Olde Hansa" في تالين. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يشرحون عملية طهي طبق يسمى "الوهم" (يتم تحضيره من سمك الفرخ المحشو بالروبيان المفروم وفيليه الدجاج).
من المنطقي زيارة إستونيا بالتزامن مع مهرجان Warm Bread Rye (بلدية سانغاستي الريفية ، أغسطس) أو مهرجان الطعام الجيد (بارنو ، يونيو) ، حيث يمكنك شراء المنتجات التي لا تباع في محلات السوبر ماركت ، وكذلك المشاركة في مسابقة طبخ أطباق مختلفة.
