هذا البلد المضياف في جنوب شرق آسيا مفتوح للسياح على مدار السنة بفضل مناخه الاستوائي. هنا يمكنك أن ترى كل شيء: المستوطنات البريطانية القديمة في جورج تاون والهندسة المعمارية الهولندية الاستعمارية في ملقا ، مدينة كوالالمبور التي تضم أطول الأبراج والمنتجعات الجبلية في العالم. في دولة عاش فيها الهندوس والصينيون جنبًا إلى جنب مع الملايو لقرون ، فإن التحيزات العرقية والدينية غائبة تمامًا.
عشاق الرحلات وتسلق الجبال ، ومحبي الحياة البرية والغواصين ، يأتي الغواصون إلى ماليزيا. هنا يمكنك الاسترخاء على الشواطئ النظيفة والسباحة في البحر الصافي. في البلد ، يمكنك شراء منتجات الباتيك الرائعة والقصدير والأشياء الخشبية بجودة عالية وأسعار منخفضة. وتعرف أيضًا على المأكولات الشيقة لهذا البلد ، والتي استوعبت تقاليد جميع الشعوب التي تسكنها. ما الذي يمكنك تجربته في ماليزيا؟
الغذاء في ماليزيا
يرجع تنوع تذوق الطعام في ماليزيا إلى تاريخها وجغرافيتها. تستخدم جميع أنواع الأعشاب والتوابل في الأطباق الهندية. المطبخ الصيني أكثر حيادية ، لكن الأطباق أكثر صعوبة في التحضير. استقبلت مدن الموانئ سفنًا من الهند والصين والشرق الأوسط. لم يجلب التجار البضائع فحسب ، بل جلبوا أيضًا وصفات الطهاة في الخارج. ساهم المستعمرون أيضًا في المطبخ المحلي ، كما فعلت الدول المجاورة - تايلاند وإندونيسيا. أثرت جميع قروض الطهي على الوصفات التقليدية وفي نفس الوقت تغيرت هي نفسها واكتسبت حياة مستقلة. هذه الوصفة متعددة الجنسيات تسمى المطبخ الماليزي.
المنتج المشترك الذي يوحد جميع اتجاهات واتجاهات المطبخ الماليزي هو الأرز ، في الملايو ، ناسي. إنه مطهو على البخار ، مقلي بالخضروات والتوابل ، مسلوق في حليب جوز الهند ، وحتى يستخدم في حلويات الفاكهة. يحتوي اسم كل طبق تقريبًا على كلمة "ناسي" ، مما يؤكد أهمية الأرز لأهل البلد. يتبع الأرز المعكرونة الصينية والكاري الهندي والمأكولات البحرية.
أفضل 10 أطباق الملايو
كروبوك وأطعمة الشوارع الأخرى
كروبوك
وجبة خفيفة شهيرة مصنوعة من الدقيق العادي ودقيق المأكولات البحرية المجففة. هذا يجعل رقائق البطاطس التي يمكن تناولها مع أطباق أخرى مثل الخبز أو كمقبلات مع الصلصات المختلفة. كثيرا ما تستخدم كطعام في الشوارع. في جنوب شرق آسيا ، أكشاك الطعام هي جزء من المناظر الطبيعية. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الطعام هنا وبيعه على الفور. في هذه المخابز ، يمكنك أيضًا تجربة فطائر الفطائر المخبوزة أو المقلية. الحشوات مختلفة: لحم بقري ، دجاج ، خضروات ، المكون الرئيسي المشترك هو الكاري.
Pisang goreng هو طعام آخر يمكن العثور عليه في أكشاك الشوارع وهو يستحق المحاولة. هذا هو الموز المقلي ، وأحيانًا في الخليط.
روجاك
طبق انتقائي. في بينانغ ، تجمع هذه السلطة بين الخيار والأناناس واللفت والجوافة والمانجو والتفاح. كل شيء يعلوه صلصة تتكون من عصير الليمون ومعجون الروبيان والفول السوداني المسحوق. غالبًا ما يتم تقديم فطائر الجمبري معها. في باقي أنحاء ماليزيا ، تتكون الروجاك من البطاطس المسلوقة والبيض أو الروبيان المقلي أو غيرها من المأكولات البحرية. يضاف إليها التوفو المقلي واللفت وبراعم الصويا. في مكان ما يسمونه ماماك روجاك ، في مكان ما بالمرور.
تشمل السلطات الأخرى غادو غادو ، سلطة خضار مع براعم الخيزران وبراعم الصويا. متبل بمزيج من صلصة الفول السوداني وحليب جوز الهند والفلفل الحار.
التراخي
التراخي
حساء ، ممثل الطبخ بيراناكان. في العديد من أنواع هذا الطبق ، تظل المعكرونة مكونًا ثابتًا - القمح السميك ، والأرز ، والبيض ، وحتى شكل من أشكال السباغيتي. كل شخص لديه طعم غير عادي ، لذا فإن اختيار ما يجب تجربته أمر صعب. للحصول على نقطة مرجعية:
يُصنع عصام لكسة من السمك مع الأناناس والفواكه المحلية الأخرى ، والخيار المبشور ، ومعجون مصنوع من التمر الهندي ، وهو فاكهة فاصوليا استوائية. ومع الفريضة المعكرونة.
يتكون الكاري لاكسا أيضًا من المعكرونة والأسماك والروبيان والتوفو وبراعم الصويا والكاري وحليب جوز الهند. في بعض مناطق ماليزيا ، يُضاف الدجاج والبيض إلى هذا الحساء بدلاً من الجمبري.
ناسي داجانج
طعام شهي تقليدي للغداء الماليزي ، على الرغم من تقديمه لتناول الإفطار على الساحل الشرقي. الأرز مطهو على البخار في حليب جوز الهند ، سمك كاري ، خيار مخلل ، جوز هند مقلي مقشر ، يضاف إليه البيض المسلوق. هذا المزيج غير عادي ، لكن الطعام فاتح للشهية وخفيف ويستحق المحاولة. يعتقد الذواقة أنه يجب تناول Nasi Dagang حيث تم اختراعه - في ولاية كوالا تيرينجانو. يقولون أن طعم الطبق هناك رائع.
من المثير للاهتمام تذوق Nasi Lemak. في هذا الطبق ، يُمزج الأرز المطهو على البخار في حليب جوز الهند مع الأنشوجة والفول السوداني المقلي. يضاف إليها أيضًا البيض المسلوق والخيار.
ناسي جورينج
ناسي جورينج
يعتمد هذا الطبق أيضًا على الأرز ، المقلي هذه المرة ، والذي يتبع الاسم - جورينج. هناك العديد من الأصناف مثل خيال الطهاة الماليزيين. الطبق مستعار من إندونيسيا المجاورة ، حيث يعتبر رمزًا للطهي. بالإضافة إلى مجموعة التوابل الإلزامية ، يضاف اللحم هناك ، على شكل قطع أو على شكل كرات اللحم والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى والأسماك المملحة أحيانًا. هناك أيضًا العديد من الخيارات لإضافة البيض إلى Nasi goreng: البيض المسلوق المفروم ، على شكل عجة ، مقطعة إلى قطع ، وغالبًا ما يتم خلط البيض المخفوق فقط في عملية الطهي. يتم تحضير النسخة الكلاسيكية من الطبق بالدجاج.
ناسي كندر
أصله من جزيرة بينانغ ، حيث بدأ طهيه في مجتمع التاميل. قبل مائة عام ، كان يعتبر طعام الشارع. حمل التجار سلتين من الخوص على نوع من نير. كان أحدهما أرزًا على البخار ، والآخر به كاري. لأن التاميل مسلمون ، لم يكن الكاري مصنوعًا من لحم الخنزير. وبدون ذلك يكون الخيار كافيا: سمك ، دجاج ، لحم ضأن ، لحم بقري. نوع الروك الذي يستخدمه بائعو الطعام يسمى الكندر. لطالما انتقل الطبق إلى المطاعم ، أو على الأقل إلى صالات الطعام. وظل اسمها: ناسي كندر.
طبق مشابه "برياني" جاء من الهند إلى المطبخ الماليزي. يشبه بيلاف. يتم طهي الأرز واللحوم - لحم الضأن والدجاج والأسماك بشكل منفصل. كل شيء منكه بالبهارات.
لكن الأرز بالدجاج حسب الوصفات الصينية يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، مثل جميع أطباق هذا المطبخ. يتم طهي الدجاجة الكاملة في مرق لحم الخنزير ، والأرز بالدجاج ، ويتم كل شيء على نار خفيفة. في شكله النهائي ، إنه مجرد أرز مع قطع دجاج ، لكن كل شيء عطري للغاية لدرجة أنك تحتاج إلى تذوقه. يسمى الطبق أرز الدجاج.
السلطعون الحار
في المطاعم في سنغافورة وماليزيا ، يكاد يكون الطبق الأكثر شعبية. سلطعون المانجو الكبير مقلي بصلصة طماطم حلوة ولذيذة. علاج حقيقي يستحق المحاولة.
رأس السمك في الكاري مثير للاهتمام أيضًا من أطباق البحر الشهية. يمكن الاستمتاع بها في مطاعم Peranakan والصينية. وفقًا لتاريخ الطعام ، تم اختراعه من قبل طاهٍ هندي للصينيين. سمك القاروس مطهي في حليب جوز الهند مع الكاري والباذنجان وصلصة التمر الهندي.
لا يمكن تجنب موضوع الأسماك بدون إيكان بكار ، المترجم "سمكة محترقة". يُقلى السمك المتبل في خليط من صلصة الصويا وزيت جوز الهند والبهارات على الفحم. في بعض الأحيان في أوراق الموز ، وأحيانا مفتوحة. نظير Icahn Goreng مقلي. والنتيجة هي قشرة مقرمشة لذيذة.
هوكين مي
هوكين مي
جلبت معكرونة البيض الصفراء هذه ، إلى جانب العديد من الطرق لتحضيرها ، من قبل المستوطنين من مقاطعة فوجيان الصينية. في مطاعم العاصمة ، يتم قليها بصلصة الصويا السوداء ، والتي يضاف إليها لحم الخنزير والقرمشة المقرمشة. وفي بينانغ ، يتم تحضير المعكرونة مثل الحساء مع الروبيان والبيض المسلوق وبراعم الصويا.
النودلز المقلية مع الثوم والبصل والملفوف الصيني والطماطم تسمى Mi goreng. يضاف إليها خيار من الجمبري أو الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري. يُطلق على النسخة الهندية اسم Maggi goreng: نفس التركيب تقريبًا ، يتم استبعاد الخضروات وإضافة التوفو.
ريندانج
لا بد من المحاولة. قبل عدة سنوات ، صوت استطلاع الرأي وموقع المدونة cnngo.com لألذ طبق في العالم. أصبح Rendang الأول ، متجاوزًا جميع الأطباق العالمية المعترف بها. دخل هذا الطبق أيضًا في المطبخ الماليزي من إندونيسيا ، حيث كان أيضًا من بين أفضل أطباق الأمة.
لحم البقر ، وأحيانًا لحم الضأن ، في قطع ، يذبل في حليب جوز الهند مع التوابل لفترة طويلة جدًا حتى يتبخر السائل. طعم فريد. يتطلب مثل هذا الطبق الرائع طبقًا جانبيًا متساويًا. كلاسيك - ليمانج. أيضًا طعام طويل الأمد: يُخبز الأرز مع حليب جوز الهند داخل أعواد الخيزران لمدة 4-5 ساعات على الأقل.
روتي تشاناي
روتي تشاناي
تسمى الفطائر الملايو أيضًا روتي جالا. يتم استخدامها بدلاً من الخبز ، ثم تبدو الفطيرة وكأنها خبز مسطح بسيط ، غالبًا مع الصلصة. كحلوى ، تصنع الكريب بالحشوة. وهنا تنوع تذوقي حقيقي: روتي تشاناي يام - مع الدجاج ، روتي تشاناي الموز - مع الموز ، جبن روتي تشاناي - مع الجبن. وكذلك مع الخضار والفواكه ، يتغير الاسم وفقًا لذلك.
بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن فطائر مرتبك ومجموعة متنوعة من روتي تشاني واليام. إنها طبقات مع حشوة دجاج وخضروات طرية للغاية.
