هذه الدولة الجزرية المتوسطية ، التي تحررت من التبعية الاستعمارية فقط في ستينيات القرن الماضي ، عُرفت في تاريخ العالم منذ القرن الثامن قبل الميلاد. أجمل الجزر في وسط كل الطرق البحرية جذبت الفاتحين. القرطاجيون والرومان والبيزنطيون والعرب والنورمانديون والإسبان - ترك الجميع هنا ذكرى عن أنفسهم.
عدد المعالم الثقافية لجميع العصور في إقليم صغير من مالطا مثير للإعجاب. بفضل فرسان مالطا ، أصبحت الجزيرة مشهورة في التاريخ والخيال والسينما. كانت مالطا دائمًا في بؤرة الأحداث الكبرى في التاريخ الأوروبي ، والتي أثرت تاريخ الدولة وهندستها المعمارية. بالإضافة إلى ذلك ، ينجذب السياح هنا إلى المناخ - دافئ ومستقر وصحي. حتى الأشهر الأكثر سخونة على الجزر يمكن تحملها بسهولة ، بفضل النسيم المستمر ، الذي لا توجد في طريقه جبال أو مباني شاهقة.
عشاق التاريخ وصيد الأسماك والغوص والاستجمام على الشاطئ والأشخاص الفضوليين فقط يذهبون إلى مالطا. وستساعدك المأكولات المحلية على التعرف بشكل أفضل على مالطا وسكانها وأذواقهم وعاداتهم. ما الذي يجب تجربته في مالطا؟
الغذاء في مالطا
تطور المطبخ الوطني من عادات الطهي لدى الشعوب التي سكنته في أوقات مختلفة. تتشابك ميزات المطبخ المغربي وتقاليد الطهاة البريطانيين والإيطاليين والفرنسيين في هذا "الكوكتيل". لكنها تعتمد على مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، مع إيلاء اهتمام خاص للمأكولات البحرية والخضروات والأعشاب.
الطعام المالطي بسيط ونظيف وخفيف ، مع الاستخدام الصحيح للتوابل والاستخدام غير المحدود لزيت الزيتون. يتجلى الجوار مع إيطاليا بشكل خاص في تقاليد تذوق الطعام. إنهم يحبون ويعرفون كيف يطبخون البيتزا والمعكرونة هنا. في أي مطعم بيتزا ، وهناك الكثير منها هنا ، يمكنك تجربة بيتزا إيطالية حقيقية مطبوخة على الفحم - بقشرة رقيقة وقشرة مقرمشة.
أفضل 10 أطباق مالطية
هوبزا وهوبز بيز زاتي
يعتبر الخبز المالطي التقليدي مميزًا جدًا لدرجة أنه يستحق الذكر بشكل خاص. يتم خبزها وفقًا للوصفات القديمة مع الامتثال الكامل للتكنولوجيا - على الفحم في الأفران الكبيرة. يصعب وصف هذا الخبز المقرمش الرائع ، فمن الأفضل تجربة أي من الأصناف العشرة. يتم إعداد شطيرة hobz biz zeyt المالطية الشهيرة على أساس الخبز. في الإصدار الكلاسيكي ، ينقع الخبز في زيت الزيتون ، ثم ينقع في معجون الطماطم ويتحول إلى اللون الأحمر. الآن في المطاعم ، يتم تقديم البات المالطية في كثير من الأحيان مع hobza ، والتي يصنع منها كل شخص بشكل مستقل شطيرة hobz biz zeyt. تشمل القبة الطماطم أو الزيتون أو الثوم أو التونة أو الأنشوجة. كل هذا بنكهة الريحان والنعناع. مقبلات رائعة.
جبينة
جبينة
جبن الماعز الكلاسيكي وأحيانًا حليب الأغنام. أنتج في جزيرة Gozo ، الاسم الإقليمي محمي في الاتحاد الأوروبي. غالبًا ما يجلب السياح هذا تذكار تذوق الطعام من مالطا. إنه مستدير الشكل ، محضر في قوالب خاصة ومجفف في مسودة. في الوصفة الأصلية ، كانت القوالب مصنوعة من القصب ، وهي الآن مصنوعة من البلاستيك ، وهذا عمليًا لا يؤثر على طعم الجبن.
تأتي جبينة في ثلاثة أشكال. يذكرنا الجبن الطازج بجبن الموزاريلا من حيث المذاق والملمس ويتم تخزينه أيضًا في مصل اللبن. الجبن المجفف مع روائح جوزة الطيب حار جدا في الذوق. النوع الثالث هو الجبن بالفلفل الأسود المطحون. يتم تخزينه في ماء مالح خاص أو زيت زيتون ؛ كلما طالت مدة الصلاحية ، كان مذاقه أكثر حدة وأكثر إثارة للاهتمام.
بيجيلا
تبدأ هذه الوجبة الخفيفة تقليديًا وجبة غداء مالطية. إنه طبق خضروات ، حتى معجون. المكون الرئيسي هو البقوليات التي يضاف إليها الثوم والفلفل الأحمر والأعشاب. غالبًا ما توجد الخضار المخللة والزيتون والخرشوف وأحيانًا اليوسفي في المعكرونة.يتم تقديم بيجيلا على البسكويت والبسكويت في وعاء فقط ، والجميع بنفسه يوزع هذه الوجبة الخفيفة الرائعة على الخبز المالطي.
يتم تقديم هذه الوجبة التي لا غنى عنها في جميع مؤسسات تقديم الطعام المالطية. تُباع البيجيلا في المتاجر ، معبأة وحسب الوزن. في هذه الحالة ، يجب أن تفضل الوزن - فهو طازج.
خروف
خروف
لامبوكا هي الأسماك الأكثر شعبية في المطبخ المالطي ، والمعروفة باسم دورادا. يتم صيده فقط خلال فترة الهجرة ، من أغسطس إلى نوفمبر. خلال موسم المصباح ، يتم تحضير الكثير من الأطباق المختلفة منه ، وكلها تسعد الذوق. لامبوكا المخبوزة في النبيذ بالأعشاب هي طعام شهي حقيقي. حتى لو كانت مقلية بالزيت فقط ، فإن هذه السمكة ، التي مذاقها مثل التونة ، تبين أنها طعام شهي. فطيرة لامبوكا مغلقة محشوة ، وهي طبق مالطي تقليدي. العجين حسب الوصفات الإيطالية والحشو العصير للحم الأبيض الكثيف للمصباح سوف يترك تجربة لا تُنسى. لا بد من تجربتها. هذه السمكة مثيرة للاهتمام في صلصة الفلفل الحار والبصل والثوم والريحان والكبر. طعم حار جدا.
كارنيت ميملي
كارنيت ميملي - أخطبوط محشي. في مطبخ الجزيرة ، يتم استخدام المأكولات البحرية قدر الإمكان ، وتحظى الأخطبوطات بتقدير كبير. يتم تحضيرها بطرق مختلفة - مطهي ، مقلي ، مسلوق. الأخطبوط محشو بمعكرونة على الطريقة الإيطالية. يعتبر طبقًا وطنيًا ويستحق المخاطرة في المحاولة. بالمناسبة ، يتم تحضير صلصة خاصة من حبر الأخطبوط ، وكذلك للإسباجيتي.
طبق آخر من المأكولات البحرية الغريبة هو Babybush. بالطبع ، يمكن تسمية الحلزون بشروط شديدة بالمأكولات البحرية. يخنة منهم مع صلصة الأعشاب والثوم ، فقط لذيذ. تقدم باردة كمقبلات.
Stuffat tal fenech
فنكاتا
أرنب مطهو ببطء. وقع هذا الطبق ، غير المعتاد في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، في فئة الأطباق التقليدية بفضل الاستعمار البريطاني. قدم البريطانيون تربية الأرانب كمشروع قابل للتطبيق تجاريًا. ابتكر المالطيون العديد من الأطباق من هذا اللحم الغذائي ، وهو Stuffat tal fenech الأكثر شهرة. يؤكد اسم آخر ، وهو الأرنب المالطي ، على مكانته القوية في المطبخ المحلي. يُطهى لحم الأرانب في صلصة طماطم مفرطة النضج لفترة طويلة جدًا ، حتى يكتسب الطبق رائحة فريدة.
فنكاتا هو طبق لحم أرنب آخر ، منقوع في النبيذ الأحمر الجاف مع الثوم والخضروات ويقلى على نار مفتوحة. لذيذ بشكل غير عادي. يُخبز لحم الأرانب أيضًا على وسادة البصل والبطاطس. الاستخدام الأكثر غرابة لهذا اللحم هو الصلصة. يُطهى اللحم المفروم مع الخضار حتى يصبح ناعمًا ، وتُسكب المعكرونة بهذه الصلصة.
براغيولي
ظاهريًا ، يبدو الطبق مثل رغيف اللحم العادي ، أو بالأحرى لفات. في المطبخ المالطي ، يتم تحويله إلى شواء لذيذ بشكل لا يصدق. في أكثر الأنواع شيوعًا في مطاعم مالطا ، يتم حشو اللحم المفروم بالبيض المسلوق والثوم والأعشاب والخبز ، ملفوفة في لفات / لفات ومقلية. في بعض الأحيان لا يستخدمون اللحم المفروم ، ولكن شريحة لحم رقيقة محشوة باللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد. يتم استخدام المكونات الأخرى للحشو ، لكن الأولين هما الأكثر لذة. خاصة مع المرق والبطاطس الجديدة.
تمبانا
يمكن تسمية الطبق على أنه استعارة من المطبخ اليوناني ، أو طبق متوسطي تقليدي. هذا هو طبق خزفي من المعكرونة. يتم خلط المكرونة المسلوقة مع صلصة الطماطم ولحم البقر المفروم والبيض النيء والبهارات. يرش الخليط الناتج بالجبن المبشور ، وأحيانًا جوزة الطيب ويخبز. غالبًا ما يُضاف البيض المسلوق ولحم البقر إلى الخليط. هناك خيارات عندما لا يتم خلط العجينة ، ولكن يتم حشوها بملء المكونات المذكورة أعلاه. ثم تُسكب فوقها صلصة البشاميل. جرب طبلة الأذن بشكل أفضل مع سلطات الخضار الخفيفة.
بيتزا
بيتزا
يعد طعام الشارع الشهير هذا أمرًا لا بد منه ، حتى تفهم أن الفطائر البسيطة يمكن أن تلتهم. إنها مصنوعة من عجين الفطير ، صغيرة الحجم جدًا - لتناول وجبة خفيفة. الحشوة عبارة عن معجون العدس أو الريكوتا (الجبن الطري). تُباع البيتزا في كل مكان: في المتاجر ومطاعم البيتزا.هناك أنواع خاصة من المعجنات حيث يتم تقديم هذه الفطائر الطازجة مع الشاي الحلو. يمتلك المالطيون أماكنهم الخاصة حيث يحصلون على وجبتهم الخفيفة المفضلة ، على سبيل المثال ، عند مدخل فاليتا. يقولون إن أشهى الفطائر تصنع في حانات الرباط.
الحلويات
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ، فإن مالطا هي مجرد عطلة تذوق. كيف لا تجرب الكانولي المالطي الأسطوري - لفائف الوافل المحشوة بالشوكولاتة والجبن والكرز. في بعض الأحيان يتم استخدام الريكوتا كملء وإضافة السكر.
وصفات لبندق نوجا ، حلاوة طحينية باللوز ، بسكويت بالتين جاءت من المطبخ العربي إلى الجزر.
يمغريت أو الماريت عبارة عن فطائر مقلية ومحشوة بالتمر والباذنجان. الطعم غير عادي ولكنه رائع. مثل كعك اللوز بسكويت تل لوز ، كعكة اللوز الإسفنجية ، فيجولا.
