تم تشكيل مطبخ كازاخستان تحت تأثير تقاليد الطهي في آسيا الوسطى ، وبما أنه يوجد أيضًا سكان روسيون في البلاد ، يمكن أيضًا تتبع عناصر المطبخ الروسي هنا.
المطبخ الوطني لكازاخستان
بعد تقديم العيران أو الكوميس ، في كازاخستان ، يتم تقديم الشاي للضيوف مع الكريمة (على سبيل المثال ، البرسق - الكعك المقلي و "irimshik" - الجبن شبه الصلب المحلي يتم تقديمه معها) ، ثم وجبات اللحوم الخفيفة بشكل أساسي ، وبعد ذلك يأتي بدوره والأطباق الساخنة. من بين المقبلات ، يجدر تجربة "kazy" (طبق لحم الحصان) و "kurt" (كرات صغيرة مصنوعة من الجبن القريش الجاف) و "shuzhuk" (أمعاء محشوة بقطع لحم مملحة - تُسلق قبل التقديم) ، من الأطباق الرئيسية - "Palau" (بيلاف) أو "kuyrdak" (الكلى والكبد والرئتين والقلب المقلية ، وإضافة إلى هذا الطبق هو المعكرونة الكازاخستانية "kespe").
أما بالنسبة للحلويات التقليدية في كازاخستان ، فمن الجدير تجربة "shertpek" (خليط من العسل ودهن الحصان من "kazy") و "shek-shek" (منتج مصنوع من العجين بالعسل).
الأطباق الشعبية للمطبخ الكازاخستاني:
- "بشبرماك" (طبق مصنوع من قطع لحم البقر أو الضأن أو لحم الحصان مع المعكرونة - حسب المنطقة ، يتم تكميله أو عدم تكميله بالمرق) ؛
- "Kabyrga" (طبق من لحم الضأن مع طبق جانبي نباتي) ؛
- Sirne (طبق على شكل لحم ضأن مقلي وبطاطس) ؛
- "سوربا" (حساء اللحم ، غالبًا ما يُخلط بالخضروات والأعشاب والبصل) ؛
- "المانتي الكازاخستانية" (عجينة تُلف فيها لحم الضأن المفروم والتوابل وقطعة من دهن الذيل).
أين تجرب المطبخ الكازاخستاني؟
في المطاعم الراقية ، يتم تضمين إكرامية بنسبة 5-15٪ تلقائيًا في الفاتورة ، بينما في المطاعم الأخرى يتم تركها لتقدير الزوار.
في ألماتي يمكنك زيارة مطعم "Gakku". إنه متخصص في طهي الأطباق الكازاخستانية (بشبرماك ، مانتي على البخار ، كويرداك ، شرائح لحم الحصان) ، بما في ذلك الأطباق القديمة. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكنك هنا طلب الأطباق التي سيتم طهيها لك على شواية على الحجارة البركانية. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك البقاء هنا في منطقة VIP على شكل يورت كازاخستاني حقيقي مع طاولة بداخله.
دورات الطبخ في كازاخستان
أثناء قضاء إجازتك في ألماتي ، يجب أن تبحث في استوديو الطهي "كومبوت" ، حيث تُعقد فصول رئيسية لأولئك الذين يرغبون في ذلك ويتم تعليمهم طهي المأكولات الكازاخستانية وغيرها من المأكولات في العالم. هام: من الضروري التسجيل في دورات الطهي ذات الأهمية مقدمًا ، وتستمر الفصول الدراسية من 10:00 إلى 18:00 ، وفي نهاية الدورة ، يتم منح "الطلاب" شهادات شخصية ومخططات تدفق ، وفقًا لذلك مطبوخ في استوديو الطهي.
يمكن تحديد موعد رحلة إلى كازاخستان لتتزامن مع مهرجان تذوق الطعام "The Good Life" (مايو ، ألماتي) ، حيث سيتم تقديم الزوار لتذوق أعمال الطهي للطهاة الملقبين وسيتم تعليمهم كيفية طهيها في إطار فصول الماجستير.
