على الرغم من ارتباط البلاد الوثيق بصناعة النبيذ ، إلا أن هناك أدلة على أن البيرة في فرنسا يتم تخميرها وشربها وحتى مغرم بها. ينتج الفرنسيون مشروبًا رغويًا بجودة جيدة جدًا ، مما يؤكد على السمعة العالمية العالية لمطبخ البيرة الخاص بهم.
اكتسبت البيرة شعبية خاصة في المناطق الشمالية والشمالية الشرقية من البلاد. على سبيل المثال ، لن يسمح أي فرنسي لنفسه بتصنيف الألزاس كمقاطعة مفضلة للنبيذ.
تاريخ كروننبورج
المشروب الوطني في الألزاس ، وفرنسا كلها ، هو Kronenbourg الشهير. صنع جيروم هت البيرة لأول مرة في القرن السابع عشر في ستراسبورغ ، بمجرد حصوله على شهادة في مصنع الجعة. في تلك الأيام ، لم يُسمح لأحد بالقيام بمثل هذا العمل المسؤول دون شهادة تعليمية مناسبة. بعد 200 عام ، بدأ مصنع الجعة أخيرًا في الازدهار وانتقل في عام 1850 إلى إحدى ضواحي ستراسبورغ المسماة كروننبورغ. تمكن صانعو الجعة من الاستحواذ على السوق الفرنسية بفضل فكرة واحدة بسيطة: بدأوا في تعبئة المشروب في زجاجات صغيرة.
تسيطر شركة Kronenbourg اليوم على أكثر من نصف سوق البيرة في البلاد.
الشمال والتقاليد
بينما تم تجهيز مصانع الجعة الألزاس بأحدث تقنيات البيرة ، في الشمال في مقاطعة نور-با-دو-كاليه ، لا يزال المشروب الرغوي يُخمّر وفقًا للطرق القديمة. كلاسيكيات تخمير الشمال - بيرة قوية ونقية وحارة:
- يبيع مصنع الجعة في دواي Brune de Paris ، التي صنعها الرومان القدماء على ضفاف نهر Bière. يتم تحضيره من الشعير الخفيف وميونيخ والكراميل والعنبر والشراب له مذاق عميق ، حيث يتم تخمين ملاحظات الشوكولاتة الداكنة.
- أفضل بيرة في فرنسا ، وفقًا للسكان المحليين ، تسود في Stenward. يطلق عليه 3 مونتس وله نكهة نبيذ جاف مع لمسة لطيفة من القفزات. تصل قوة المشروب إلى 8.5٪.
- في Gussigne ، على الحدود البلجيكية ، يعتبر مصنع الجعة Au Baron هو أشهر مناطق الجذب. لا تحتوي Beer Cuvee des Jonquilles على لون ذهبي فقط ، على غرار منتصف زهرة النرجس البري ، ولكن أيضًا باقة من الأزهار الفاكهية. هم أيضا يخمرون بيرة الكرز والشوكولاتة الحارة عيد الميلاد.
اعتاد بنيفونتين صنع البيرة خاصة لعمال المناجم وبالكاد وصل محتواها من الكحول إلى 2٪. اليوم ، يدعو صاحب مصنع الجعة Castelan الضيوف لتذوق البيرة من ثمانية أنواع مختلفة من الشعير ، يتم تحضير كل منها أولاً بطريقة خاصة.
