كازاخستان بلد متعدد الجنسيات ومضياف للغاية. ستندهش من كرم وكرم السكان الحقيقيين ، وثروة البازارات مع اللوز الأبيض والمشمش المجفف بحجم راحة اليد ، ورفاهية المدن الكبرى الجديدة وإمكانية الوصول إلى وسائل النقل ، والارتفاع المذهل لسلاسل الجبال وسهوب الزهور التي لا نهاية لها يمتد. سوف ترضي الأطباق الوطنية في كازاخستان الناس من مختلف البلدان. بيلاف ، بشبرماك ، عيران ، بورصاق لا يتعبون من قهر الذواقة.
الغذاء في كازاخستان
الكازاخستانيون المعاصرون هم من نسل البدو الذين يأكلون دائمًا اللحوم ومنتجات الألبان المغذية. كانت الحبوب والخضروات غائبة فعليًا عن نظامهم الغذائي. أعدوا طعامًا من حليب الفرس والإبل والأغنام والبقر ولحم الضأن ولحوم الخيول ولحم البقر ولحم الإبل.
فقط بعد الانتقال إلى نمط الحياة المستقرة ، تم تشكيل المطبخ هنا أخيرًا. كان يعتمد على اللحوم المقلية ومخلفاتها ، المنتجات شبه المصنعة المملحة والمدخنة ومنتجات الألبان. ظهرت الحبوب في قائمة الطعام الكازاخستانية في وقت لاحق ، تم استخدام دقيق القمح بشكل أساسي. الأسماك في المطبخ الوطني نادرة للغاية.
تدريجيًا ، تم تجديد القائمة الكازاخستانية بأطباق من المأكولات الروسية والأوكرانية والقوقازية. والآن ، جنبًا إلى جنب مع بشبرماك ، يمكنك رؤية البرش والزلابية والشواء وسلطة الخضار فيها. ولكن حتى اليوم ، يتم إعطاء الأفضلية لأطباق اللحوم والدقيق ، مثل مانتي ، سامسا ، فطائر اللحم ، الفطائر ، تشاك تشاك.
يحب الكازاخيون الوصفات العائلية المطبوخة في المنزل بحب. إنهم يطبخون كثيرًا هنا وهم لذيذون جدًا. إن أسلوب الطهي في كل منزل شامل ؛ فليس من المعتاد إعداد الطاولة على عجل في كازاخستان. يستغرق التحضير لعيد احتفالي في الأسرة عدة أيام.
يسعد سكان هذا البلد دائمًا باستقبال ضيف. يجلس على الفور على طاولة الطعام "دوسترخان". علاوة على ذلك ، لا يمكنك الرفض - يمكنك الإساءة إلى المالكين. وليمة في منزل كازاخستاني هي طقوس خاصة يمكن مقارنتها ، ربما ، بحفل الشاي الصيني. بادئ ذي بدء ، سوف يتم تقديم الشاي لك في وعاء. ثم سيبدأون في تقديم جميع الأطعمة والحلويات المتوفرة في الشقة أو الخيام.
وينتهي العيد ، بالطبع ، بالشاي ، وغالبًا ما يكون قويًا ومع الكريمة. هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة في كازاخستان.
أفضل 10 أطباق كازاخستانية
بشبرماك
بشبرماك
يحتل بشبرماك المرتبة الأولى في القائمة الكازاخستانية. لا تكتمل عطلة واحدة في كازاخستان بدون بيشبارماك. في الترجمة ، سيبدو اسم الطبق مثل "خمسة أصابع" ، لأنه منذ العصور القديمة كان يؤكل باليد. عبارة عن قطع مسلوقة لذيذة من لحم الحصان أو لحم البقر أو لحم الضأن أو الإبل مع المعكرونة منزلية الصنع. يُغلى اللحم حتى يصبح طريًا ، ثم تُسلق قطع من العجين الملفوف في هذا المرق السميك. نادرًا ما يتم تحضير بشبرماك من الأسماك ، ويمكن العثور عليها فقط في غرب كازاخستان. في جنوب البلاد ، غالبًا ما يستخدم الأرز بدلاً من المعكرونة. يُقدم بشبرماك الجاهز مع المرق أو بدونه. يتم دهن الكيك على طبق كبير ويوضع فوقها اللحم ونقانق الحصان المفروم ، كل هذا محنك بالمرق مع البصل والأعشاب ، وتوضع البطاطس المسلوقة والجزر على طول حواف الصينية.
بالاو
هذا هو الكازاخستاني بيلاف الحمل. لتحضيرها ، خذ اللحم وشحم الكبش والأرز والبصل والجزر والتفاح المجفف والمشمش المجفف والتوابل. تُقلى جميع المكونات ، باستثناء الفواكه المجففة ، بالزيت ، ثم تُخلط وتُسكب بالماء وتُطهى في مرجل كبير حتى تنضج على نار خفيفة. تحظى بالاو بشعبية كبيرة في كازاخستان ؛ يحبها ضيوف البلد أيضًا.
مانتي في الكازاخستانية
مانتي في الكازاخستانية
على الرغم من أنه طبق شرقي مشهور جدًا ، إلا أنه يتميز بخصائصه الخاصة في كازاخستان. يتم تحضير مانتي في أغلب الأحيان من لحم الضأن المفروم مع البصل. جنبا إلى جنب مع اللحم المفروم ، يتم لف قطعة من دهن الذيل في عجينة رقيقة. اتضح أنها لذيذة للغاية ومرضية ورائعة. قدمي المانتي الجاهزة مع مرق اللحم والصلصة والقشدة الحامضة.
كيرداك
هذا الطبق يشبه اللحم المشوي بالبصل. في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى اللحوم ، يضاف إليها الكبد والكلى والقلب والرئة. يقلى كل شيء ويضاف القليل من المرق ويطهى حتى ينضج. يمكن إضافة البطاطس والجزر وحتى اليقطين إلى kuyrdak. يقدم في طبق عميق ومزين بالأعشاب.
بورساكي
بورساكي
الكعك الصغير المصنوع من العجين الحامض ، غالبًا ما يحل محل الخبز على الطاولة. يتم طهي البرسك مع الكفير ، وأحيانًا مع الخميرة. الطحين ، الكفير ، البيض ، الزيت النباتي ، السكر - هذه هي تركيبة العجين ، والتي بعد تعرض معين تصبح طرية ورقيقة. تُقلى القطع الصغيرة من العجين الملفوف النهائي في مقلاة عميقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم ساخنة.
سوربا
ولعل أشهر الأطباق الشرقية هو حساء اللحم. السوربا التقليدية مصنوعة من لحم الضأن الطازج. ينضج اللحم لمدة 6 ساعات تقريبًا ، ويتبين أن المرق غني جدًا ويضاف إليه الجزر والبصل والبطاطس. اتضح أنه فاتح للشهية للغاية. تقدم في كوب عميق ، مع رش الأعشاب. غالبًا ما يتم تناول سوربا مع البرسك.
كازي
Kazy - سجق مصنوع من لحم الحصان الدهني ، حصري من المائدة الكازاخستانية. يتم عمل Kazy باليد. قطع لحم الخنزير المقدد واللحوم ، معمرة في الثلاجة ، مبشورة بالتوابل ، مطوية في أمعاء الحصان ، تُغلى حتى تصبح طرية. اتضح أنه طبق لذيذ وعالي السعرات الحرارية. تقدم باردة ، مقطعة إلى قطع. يتم تجفيف كازي أيضًا.
كورت
كورت
المنتج يشبه الجبن والجبن في نفس الوقت. محضر من حليب الماعز أو الأغنام. يتم تسخين الحليب المخمر على نار لسمك معين. تُسكب كتلة الخثارة الناتجة في كيس وترشح في حالة معلقة. المنتج الناتج مملح وملفوف إلى كرات. بعد أن تجف الكرات ، يصبح الكورت جاهزًا. طعمها حامض ومالح.
كوميس
مشروب حليب الفرس المخمر. رغوي ، أبيض مع طعم حلو حامض لطيف ، منشط ، يشبه إلى حد ما الكفاس والكفير في نفس الوقت. اعتمادًا على الخميرة ، يمكن أن تكون قوية وحتى مسكرة. يعتبر Kumis مشروبًا قديمًا للبدو الرحل الآسيويين ، فهو يروي العطش جيدًا. يمكنك العثور على kumis المصنوع من حليب الإبل والماعز والأبقار.
عيران
مشروب حليب مخمر. شعبيتها في كازاخستان تشبه شعبية الكفير في روسيا. لتحضير العيران ، يتم استخدام بكتيريا اللاكتيك الخاصة ، والتي تزرع في خليط من حليب البقر والأغنام والماعز. ثم يضاف ماء الربيع والملح (السكر) حسب الرغبة. يُترك المزيج دافئًا حتى يتخمر. يعتبر عيران مشروب صيفي. يتم شربه طازجًا ، ويتم تحضيره من irimshik - الجبن الدهني. على أساس عيران ، يتم تحضير اليخنة بالحبوب.
