لكي تكون على دراية بما يستحق المحاولة بالضبط في قبرص ، يُنصح السياح بالتخطيط لرحلة لأسبوع الشوكولاتة (سوف يسعد عشاق الحلوى بكل الشوكولاتة - الآيس كريم والكعك والمشروبات ونافورة الشوكولاتة حيث يمكنك الغمس الفواكه) ، ومهرجان النبيذ (بالإضافة إلى تذوق النبيذ ، والحلويات والأطباق القبرصية ، سيستمع الضيوف إلى الأغاني ومشاهدة العروض التي تقدمها المجموعات الإبداعية) ، ومهرجان تذوق الطعام في Cyprus Fiesta (تخضع منتجات الطعام وشركات التخمير والنبيذ للتذوق) في ليماسول ، مهرجان الفراولة في قرية ديرينيا (سيتمكن الجميع من الاستمتاع بالحلويات والمشروبات المصنوعة من الفراولة) ، مهرجان Pastelli في قرية Anogira (سيحظى الضيوف بتجربة Pastelli الحلوة القبرصية ، المصنوعة من الخروب شراب مركز). بالإضافة إلى ذلك ، يجدر بك الذهاب إلى قرية أفينو ، حيث يقع مصنع مساركه ، ويمكنك الاستمتاع بجبن أناري وحلومي.
الغذاء في قبرص
يهيمن المطبخ المتوسطي في قبرص: يتم تناول اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية هنا. يحظى الأخطبوط المتبل أو المشوي أو المطهي بالنبيذ بتقدير كبير في قبرص. يتم تقديم معظم الأطباق القبرصية مع مجموعة متنوعة من الصلصات:
- الطحينة (الصلصة مصنوعة من عصير الليمون وبذور السمسم والتوابل) ؛
- دزاتزيكي (صلصة زبادي سميكة ذات طعم لاذع قليلاً ، يضاف إليها الثوم والنعناع والمخللات المبشورة) ؛
- Taramasalata (صلصة كريمية مصنوعة من زيت الزيتون وكافيار سمك القد المدخن والبطاطا المهروسة).
أفضل 10 أطباق قبرصية
مزة
مزة
المزة عبارة عن مقبلات مصنوعة من المعكرونة والصلصات والزيتون الأخضر والزيتون الأسود والمأكولات البحرية أو اللحوم (إجمالي المكونات 15-20). في مطعم المزة (يوجد لحم من شرائح ونقانق وكباب على أساس اللحم البقري والدجاج ولحم الضأن والأسماك مع السرطانات وبلح البحر والجمبري والأخطبوط ؛ يُنصح بتجربة مزة السمك في حانة على الساحل) هم قدمي فاتح للشهية - فودكا أوزو القبرصي بذر اليانسون ، وكذلك موس الفول ، وسلطات الخضار ، والجبن ، والخبز المحمص ، والبيتوا. هل تريد التعرف على المزة القبرصية؟ استعد لعرض طهوي صغير (في بعض المطاعم ، يقوم النوادل بتغيير الأطباق بلمسة فنية). متوسط تكلفة المزة هو 20-25 يورو.
ستيفادو
Stifado هو طبق يعتمد على لحم البقر أو الدجاج أو الأرانب. مكعبات اللحم الكبيرة المقلية متبلة بالبهارات والنبيذ الأحمر والخضروات والبصل يضاف إليها (لا يقطع البصل عادة ، بل يضاف كاملًا) ، ويُطهى لمدة 2-2.5 ساعة. يستخدم طبق عميق لتقديم الستيفادو (الزينة التقليدية لها هي الأرز). يمكنك تجربة Stifado في قبرص مقابل 12 يورو.
كليفتيكو
كليفتيكو
Kleftiko عبارة عن لحم مخبوز في فرن من الطين (بدلاً من ذلك ، فرن). ينضج الخروف الصغير / الحمل حتى يصبح عبقًا ولينًا. يتم تقديم الثوم والفلفل والبصل والبطاطا المخبوزة أو الخضار المخبوزة مع كليفتيكو. إضافة أخرى هي الليمون: تحتاج إلى سكب العصير منه على اللحم. تريد أن تجرب kleftiko الطازجة؟ اطلبها في وقت متأخر بعد الظهر.
سيكلف جزء من هذا الطبق السياح حوالي 10 يورو. على أي حال ، من الأفضل تجربة kleftiko في القرى ، على سبيل المثال ، في قرية Fikardou (على بعد 40 كم من نيقوسيا).
سوفلاكي
سوفلاكي - الكباب القبرصي: مصنوع من الدجاج أو لحم الضأن أو لحم الخنزير (يمكنك تجربته مقابل 15 يورو). لا يتم نقع اللحم قبل طهيه على النار (يُنكه بالملح والأوريغانو) ، لذلك سيصبح جافًا بعض الشيء. يتم تقديم سوفلاكي على المائدة ، متبل مسبقًا بعصير الليمون ، إلى جانب أنواع مختلفة من الصلصات ، بالإضافة إلى حلومي (جبن مشوي) وسلطة ريفية أو خضروات مفرومة خشنة.
مسقعة
المسقعة عبارة عن طاجن من اللحم (لحم الضأن أو الخنزير) والطماطم والباذنجان يُسكب فوقها بصلصة البشاميل.غالبًا ما تُطهى المسقعة مع الكوسة والفطر والجبن المبشور والبطاطس (تُقلى جميع المكونات بالزيت مسبقًا ثم توضع في طبقات في قالب) لمدة 60 دقيقة في الفرن. حصة واحدة من هذا الطبق سيكلف زوار المطاعم القبرصية 13-15 يورو.
شوربة تراهانا
شوربة تراهانا
يتم تحضير حساء ترهانا الفريد من نوعه على أساس حليب الماعز ولحم الدجاج وحبوب البرغوري (يتم الحصول عليه من نوع خاص من القمح ينمو فقط في التربة القبرصية). بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الثوم والنعناع وعصير الليمون إلى ترانا. في عملية الطهي ، يصبح الطبق مثل عصيدة السميد السميكة: تتكون النقانق من الكتلة المبردة ، والتي يتم تجفيفها لاحقًا. لملء النقانق (قبل تقديمها تحتاج إلى سكب الماء المغلي عليها) استخدم الزبادي. يرش الجبن المبشور على الوجه.
Keftedes
الكفتة عبارة عن كرات لحم قبرصية مستطيلة الشكل مصنوعة من اللحم (لحم الخنزير ، لحم البقر) والأعشاب الحارة (تشكل ما يقرب من 50٪ من اللحم المفروم) ، مما يعطي الطبق طعمًا طازجًا. يقلى Keftedes بالزيت حتى يصبح لونه بني.
إضافة إلى الكفتة (على الطاولة يمكن أن تكون كرات اللحم باردة أو ساخنة أو مقلية طازجة) هي صلصة دزاتزيكي ، وكذلك الطماطم والخيار والبطاطا المقلية.
لوكوماديس
لوكوماديس
لوكوماديس عبارة عن حلوى على شكل دونات عجين الخميرة (غالبًا ما يتم إضافة التفاح أو الجبن إلى العجين). يتم قليها بالزيت حتى تحصل على ظل جميل من اللون الذهبي. تُسكب اللوكومادات القبرصية بشراب العسل وتُرش بالقرفة والمكسرات / بذور السمسم. في المقاهي ، غالبًا ما يتم تقديم الشوكولاتة أو الآيس كريم مع لوكوماديس. يمكنك شراء هذه الحلوى في الشارع - سيتم تعبئتها في كيس ورقي أو صندوق من الورق المقوى.
دولماديس
Dolmades هو نموذج أولي من لفائف الملفوف: في قبرص ، لفائف الملفوف الصغيرة (مصنوعة من اللحم والأرز ؛ في بعض العائلات ، أوراق العنب محشوة فقط بالشبت والأوريجانو والزعتر والصنوبر) ملفوفة بأوراق العنب ، وتُسكب بالليمون عصير قبل الاستخدام. يمكنك تجربة دولمادس مقابل 12 يورو.
سوزوكاكيا
سوزوكاكيا هو طعام نال الحب بين عشاق اللحوم. تتكون من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم والثوم وبذور الكمون والبيض والبصل والفلفل والكرات المقلية بالزيت. يتم تقديم صلصة الطماطم والثوم مع سوزوكاكي ، كما يضاف إليها البقدونس. سيكلف جزء من كرات اللحم 10 يورو لشخص واحد.
