هؤلاء السياح الذين يزورون مهرجان الطعام الدولي في اسطنبول سيجدون الإجابة الدقيقة على السؤال: "ما الذي يجب تجربته في تركيا؟" حسنًا ، ستتمكن من الاستمتاع بالبقلاوة والحلاوة الطحينية والحلويات التقليدية الأخرى من خلال الذهاب إلى محلات المعجنات والمقاهي التركية.
الغذاء في تركيا
في تركيا ، لا يهتم الأتراك بالبقوليات ولحم البقر ولحم الضأن (يتم طهي العديد من أطباق اللحوم على البصق) والدواجن والأسماك والحبوب والخضروات والخبز ومنتجات الدقيق (بالإضافة إلى الخبز الأبيض ، يحب الأتراك الحفر المسطحة والكعك المستدير للرش الذي يستعملون فيه بذور السمسم).
في الجزء الشمالي من تركيا يوصى بتجربة أطباق السمك (بيلاف من همسة) ، في الجزء الغربي - المقبلات (انتبه إلى "أرنافوت جيجيري" - طبق يعتمد على الكبد المقلي) ، وفي المدن الساحلية - السمك المشوي و دولما مع إضافة بلح البحر. من المشروبات في تركيا القهوة والشاي والعيران تحظى بشعبية.
بالإضافة إلى المطاعم الكلاسيكية في تركيا ، يجدر بك تجربة الأطباق المحلية في مؤسسات مثل الكبابجي (أولئك الذين يرغبون في تجربة الكباب ، والتي يوجد منها أكثر من 20 نوعًا ، وأطباق اللحوم) ، والشورباجي (حيث يتم التعامل مع الضيوف بشكل أساسي مع الحساء. وبعض الوجبات الخفيفة) ، lokants (نوع من مقاهي المقاهي ، حيث يتم تحضير الأطباق التركية مسبقًا ؛ لا تبرد ، لأنها تقف في صواني حديدية).
أفضل 10 أطباق تركية
كباب
كباب
الكباب عبارة عن شيش كباب شرقي ، يتم تحضير اللحوم منه (غالبًا لحم الضأن). يُنصح المسافرون بتجربة أضنة كباب - في هذا الطبق ، يتم وضع لحم الضأن المفروم على سيخ واسع ويتم طهيه على نار مفتوحة. خبز البيتا الرقيق وشرائح الليمون والسلطة التي يضاف إليها الخضار والبصل المخلل ، مثالية لأضنة كباب.
يجب على الجميع تجربة دونر كباب: إنه مصنوع من قطع كبيرة من اللحم البقري على سيخ عمودي. يُقطع اللحم الجاهز إلى شرائح رفيعة ويوضع على خبز طازج (يُضاف الخضار المخلل والطماطم الطازجة والخس والصلصة).
كفته
كفته
الكفتة عبارة عن طبق على شكل شرحات مسطحة (مقلية على الشواية) ، يتم الحصول عليها من اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الضأن. اللحم المفروم متبل بالبهارات والبصل. كفتة مزينة بعجينة البابريكا ، سلطة بالأعشاب ومخلل بصل حلو.
يوجد حوالي 290 نوعًا من الكفتة ، من بينها ما يلي:
- داليان كفته (يستخدم اللحم المفروم لتشكيل لفائف ، والحشوة مصنوعة من الجزر والبازلاء والبيض المسلوق ؛ يتم طهي الطبق في الفرن) ؛
- kuru kefte (شرحات مقلية مصنوعة من اللحم المفروم مع البقدونس والفلفل وبذور الكراوية والثوم) ؛
- كفتة إزمير (kuru kefte مقلي على الشواية يوضع في قدر ويوضع في الفرن أو الفرن ، بعد إضافة الطبق مع الطماطم والبطاطس والفلفل الأخضر) ؛
- كفتة هاربوت (هذا طبق على شكل كرات صغيرة من القمح المطحون ، والريحان ، واللحم المفروم ، والبصل ، والبقدونس ، ويسكب فوقها صلصة تحتوي على الزيت والطماطم ومعجون الفلفل الأحمر).
خربشة
خربشة
شورباسي هي شوربات تركية. في تركيا ، يجب ألا تتجاهل Merjimek chorbasy (إنه حساء هريس ، والذي يتضمن البصل والجزر والعدس البرتقالي والفلفل الأحمر) ، مشروب إيشكيمبي (المكون الرئيسي في الحساء المطبوخ لمدة 4 ساعات على الأقل هو أحشاء لحم الضأن) ، دوماتس كورباسي (نوع من حساء الطماطم) ، ترهانا تشورباسي (حساء الكريمة مصنوع من مسحوق ترهان - خليط مجفف توضع فيه الخميرة ، الطحين ، الطماطم ، الزبادي والتوابل).
كوكوريتش
كوكوريتش
Kokorech هو طبق أساسه الكرشة. يتم وضع القلب والكلى والرئتين ومخلفات الحمل الأخرى في الأمعاء وتقلي في المطاعم ومقاهي الشوارع على البصق أو الموقد الكهربائي. قبل تقديم kokorech على طبق أو على خبز مسطح أو في خبز مقرمش ، يتم تقطيعه جيدًا ، مع إضافة التوابل (الزعتر والفلفل) والخضروات ، على وجه الخصوص ، الطماطم أو الفلفل الأخضر أو المخللات.مشروب مناسب لطبق kokorech (تكلفته الدنيا 1.42 دولار) هو عيران. نادرًا ما تجد kokorec في قائمة المطعم ، ولكن في أنطاليا ، بالنسبة لهذا الطبق ، يجب أن تبحث في "Sampiyon kokorec".
بيلاف
بيلاف
المكون الرئيسي للمنشار هو التين. المنتجات الأخرى (كبد الدجاج ، والفطر ، والبرغل ، واللوز ، والفول السوداني ، وحبوب الذرة المسلوقة) تضاف غالبًا إلى بيلاف التركي ، والتي لا تعتبر نموذجية في بيلاف التقليدية. لذلك ، يجدر تجربة بيلاف مع المعكرونة المقلية أو بيلاف مع الحمص. يُنصح أولئك الذين سيستريحون في المدن التركية الساحلية بالبحث عن بيلاف مع الأسماك أو الروبيان أو بلح البحر في قائمة مؤسسات تقديم الطعام.
هناك أيضًا أنواع نباتية من بيلاف ، على سبيل المثال ، Ege Usulu Sebzeli Pilav. يمكن الاستمتاع ببيلاف خضروات بحر إيجه في إزمير وفتحية ومارماريس وبودروم.
باليك إكميك
باليك إكميك
Balyk ekmek هو من الوجبات السريعة للأسماك في اسطنبول. في ساحة Eminenu ، يمكن للجميع شراء كعكة بالبصل والخس والجزر المخلل والفلفل والأسماك المشوية التي يتم اصطيادها في مضيق البوسفور (كل هذا يرش بعصير الليمون ويباع من القوارب العثمانية وبجانبه كراسي وطاولات أسطوانية) …
تبلغ تكلفة Balik ekmek حوالي 2 دولار (كلما كان ذلك بعيدًا عن الرصيف ، كانت هذه الشطيرة التركية أرخص).
بوريك
بوريك
يتم تقديم البوريك على شكل كعكة نفخة ، يمكن تذوقها في أي منطقة في اسطنبول (يتم تحضيرها بشكل مختلف في كل مكان). لتحضير هذه الفطيرة ، يتم أخذ أفضل عجين الفطير ، ولحشوة - الجبن أو السبانخ أو البطاطس أو الدجاج أو اللحم. غالبًا ما يتم تناول البوريك على الإفطار مع الشاي أو القهوة ، ويمكنك شراء هذه الطبقة من الكعكة مقابل 1.15 دولار على الأقل. نصيحة: البرك باللحم دهني ، لذا يفضل تناوله مع العيران.
لحماجون
لحماجون
لحماجون بيتزا تركية. لطهيها ، افردي العجينة بشكل رقيق وحشوها بالأعشاب والفلفل الحلو أو اللحم المفروم (لحم البقر / لحم الضأن) والطماطم. يقدم اللحم مع البقدونس والليمون. وتجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لحقيقة أن البيتزا التركية رقيقة جدًا ، يمكن لفها في لفافة وحشوها بالأعشاب وسلطة الفلفل الحلو.
يمكنك شراء اللهمجون في بيدجي أو المطاعم مقابل 1 دولار و 15 دولارًا على الأقل.
دوندورما
دوندورما
Dondurma عبارة عن آيس كريم لزج يشبه العلكة (يحتوي على المستكة وحليب الماعز والسكر والسليب). يمكن شراء Dondurma في كوب وافل من عربة في الشارع أو في مقهى خاص متخصص في بيع dondurma (الحلاوة الطحينية الساخنة غالبًا ما تكمل الحلاوة). الحد الأدنى لتكلفة Donurma هو 1.42 دولار.
من الجدير بالذكر أن تجار الآيس كريم يقدمون عروضًا كاملة للعملاء (يضايقونهم من خلال رفع الحلاوة بعصي طويلة إلى ارتفاع ، ثم خفضها مرة أخرى في الحاوية المفتوحة المدمجة في العربة).
سميت
سميت
Simit هو خبز تركي مثالي لتناول وجبة خفيفة أثناء التنقل ولتكملة شاي الصباح. يُباع Simit من عربات حمراء ، وفي بعض الحالات يمكن أيضًا شراؤه من الأولاد المتجولين. لتحضير السميت ، يتم استخدام عجينة الخميرة والدبس وبذور السمسم. في بعض الأحيان يمكنك أن تجد السميت المحشو بالجبن أو المكونات الحلوة. يمكنك شراء simit مقابل 0 دولار ، 30.
