أولئك الذين قرروا زيارة مهرجان الطهي "بلغاريا تلبي أذواق العالم" (سيحاول المشاركون تجربة الطعام البلغاري التقليدي والأطعمة من بلدان أخرى ، وتذوق النبيذ وحضور الحفلات الموسيقية الحية) ، مهرجان الأسماك (هنا يمكنك تذوق حساء السمك وبلح البحر مع سيجد الأرز والجوبي مع جبن الفيتا) وبلح البحر والأسماك المهرجانات (في كافارنا ، كجزء من حدث تذوق الطعام ، يتم تحضير الأطباق من هذه المنتجات في أجنحة خشبية) الإجابة على السؤال "ما الذي يجب تجربته في بلغاريا؟"
الغذاء في بلغاريا
تنتشر اللحوم في بلغاريا (تُطهى وتُحمص على رف الأسلاك أو البصق) والأسماك (البحر والمياه العذبة) والخضروات (الخضروات الطازجة والمخللة والمخبوزة والمطهية) والخضروات (المعلبة والطازجة) ومنتجات الألبان والأعشاب و بهارات على شكل فلفل و ثوم و نعناع و زعتر و ورق الغار.
أما بالنسبة للحلويات ، فينبغي للسائحين أن يستمتعوا بكعكة الشوكولاتة (القرش) والآيس كريم الممزوج بالفواكه والمكسرات والشراب والكريمة المخفوقة (ميلبا).
يمكنك تجربة الأطباق البلغارية في الحانة (بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية ، يتم تقديم وجبات غداء معقدة هنا من الظهر حتى الساعة 3 مساءً ، بتكلفة 3 ، 60 يورو على الأقل) أو mehane (تشتهر هذه المطاعم البلغارية بمجموعة غنية من الأطباق الأصيلة - تتكون قائمتهم من 20-30 صفحة ؛ يمكنك تناول العشاء في mehan مقابل 10-15 يورو لشخصين).
أفضل 10 أطباق بلغارية
سلطة شوبسكا
سلطة شوبسكا
أساس سلطة شوبسكا هو البصل ، البقدونس ، الخيار ، الجبن (صفارات الإنذار ، الفيتا ، جبنة الفيتا) ، الفلفل ، الخيار ، الخل ، الزيتون وزيت الزيتون. قطع الخضار والخضروات ورشها بالجبن المبشور. يستخدم زيت الزيتون كصلصة. يرمز مخطط ألوان جبن الفيتا والخيار والطماطم إلى العلم البلغاري.
تبلغ تكلفة سلطة شوبسكا حوالي 2.56 يورو وعادة ما يتم تقديمها مبردة كإضافة إلى البراندي.
جيوفيتش
Gyuvech هو طبق لحم مطهي في أواني خزفية (أواني خاصة) مع الخضار المقطعة بشكل خشن وفصوص ثوم كاملة. قبل 10 دقائق من أن يصبح hyuvech جاهزًا ، اسكب خليط البيض في الوعاء. ينصح بتناول هذا الطبق اللذيذ والمرضي في أمسيات الشتاء الباردة.
هناك أيضًا نسخة نباتية من Gyuvech - تحتوي فقط على الخضار (البطاطس ، الباذنجان ، الكوسة ، الجزر ، الفاصوليا ، إلخ) ، زيت الزيتون وزيت عباد الشمس.
تاراتور
تاراتور
الطراطور هو حساء بارد مصنوع من اللبن الرائب أو اللبن السائل (البديل هو الماء المحمض بالخل). عادةً ما يُستكمل الطرطور بالثوم والخيار (بدلاً من الخضار الطازجة ، يمكن استكمال الطراطور بسلطة خضراء) والجوز والأعشاب وزيت الزيتون والتوابل الخاصة (مجموعة من التوابل المعبأة مسبقًا معروضة للبيع). يتم تقديم Tarator قبل الدورة الثانية أو في نفس الوقت.
كوربا
Chorba عبارة عن حساء حار كثيف يُسكب فيه الكفاس وتوضع الخضروات الجذرية (من بين المكونات الإلزامية الطماطم والفلفل الحلو). ينصح السياح بتجربة الأنواع التالية من الشوربا:
- فول الشوربا (حساء الفاصوليا مع الجزر والطماطم والنعناع والزعتر والبصل ، وأحيانًا لحم الخنزير المقدد أو النقانق ؛ يتم تحضير فول الشوربا كطبق تقليدي عشية عيد الميلاد) ؛
- shkembe chorba (لصنع الحساء ، ستحتاج إلى حوصلة الطائر - كرشة لحم البقر أو لحم الخنزير أو معدة لحم العجل ، بالإضافة إلى الفلفل الحار أو الفلفل الحار والثوم والخل).
قورما
الكافارما عبارة عن لحم (لحم خنزير ، دجاج ، لحم ضأن) مكمل بالتوابل والبصل. عندما ينضج اللحم ، ستكتسب الدهون قوامًا كثيفًا ، ويتحول شحم الخنزير إلى اللون البرتقالي بفضل الفلفل الأحمر المطحون. يتم نقل هذا الخليط إلى معدة الخروف (سبق إخضاعه لعملية تنظيف وغسيل شاملة) ويوضع تحت ضغط حتى يتشكل الطبق ويتصلب. يتم تقطيع الكافارما المبردة إلى شرائح متوسطة الحجم قبل الاستخدام.
سارمي
سارمي
السرمي نوع من الكرنب المحشي: يأكله البلغار بشكل رئيسي في الصيف. الحشوة على شكل لحم ، أرز (لا يتم طهيها مسبقًا حتى تنضج نصفًا ، ولكن مطهية مع اللحم المفروم) ، يتم تغليف البصل والتوابل الخاصة بالسارمي بأوراق العنب (في الشتاء يصنع سارمي من أوراق مخلل). في كثير من الأحيان يتم تقديم صلصة الزبادي مع البابريكا مع سارميس. يتم أحيانًا وضع الجزر والجبن والفطر والمكونات الأخرى في السارميس كحشوة ، أو حتى يتم تحضير طبق نباتي.
كاباما
كاباما هو طبق شهير في جنوب غرب بلغاريا. يستخدم الطهاة عدة أنواع من اللحوم (الأرانب ، لحم العجل ، لحم الخنزير) ، الفلفل الأسود والأحمر ، أوراق الغار ، مخلل الملفوف ، الأرز والنقانق "nadenitsa". توضع الكاباما في طبقات وتُطهى على نار خفيفة في الفرن لمدة 4-5 ساعات على الأقل (تُستخدم صفيحة خبز كبيرة من الطين كطبق ، وغطاء مصنوع من عجينة غير مخمرة). لإضفاء نكهة ورائحة خاصة على الكاباما ، أضف النبيذ الأحمر البلغاري (كوب واحد) إلى الطبق.
بانيتسا
الاحتفال بعيد الفصح وعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة لا يمكن الاستغناء عنه. لتحضير بانيتسا ، ستحتاج إلى عجين الفطير (يضاف إليها الزبادي والماء ودقيق القمح والملح والزبدة): يتم لفها في كعكات مسطحة بسماكة 1 مم ومحشوة بالجبن والجبن والخضروات واللحوم والفواكه ، الكرنب ، اليقطين ، السبانخ ، الحميض ، قمم البنجر الصغيرة والحشوات الأخرى. تُلف صفائح رقيقة من العجين وتوضع في مقلاة بضفيرة حلزونية أو في طبقات أفقية.
باتاتنيك
باتاتنيك
تحظى منطقة باتاتنيك بشعبية في جبال رودوبي وهي مصنوعة من جبن الفيتا والبطاطا. ميّز بين اللحم والباتاتنيك الخالي من الدهن ، لكن الوصفة الكلاسيكية تحتوي على البصل والجبن والبيض والبطاطس والنعناع والملح والفلفل الأحمر والزيت النباتي. يُخبز هذا الطبق في الفرن أو يُقلى في مقلاة (في هذه الحالة ، يُقلب الطبق) حتى تتكون قشرة هشة ولذيذة. يمكن تزيين هذا الكسرولة البلغارية بالخضروات والقشدة الحامضة والزبادي.
يحيى
يحيى يخنة مع نوع واحد أو أنواع مختلفة من الخضار والتوابل وصلصة سميكة. المكونات الرئيسية مقلية مسبقًا ، ثم توضع في طبقات في مرجل أو مرجل (غالبًا ما يتم طهي الطبق على نار مفتوحة) ، ويتم طهيها في عصيرها الخاص أو مع نبيذ العنب الجاف. النوع الكلاسيكي من الحساء البلغاري هو ياجنا الدجاج ، ولكن يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق على أساس البصل أو الفاصوليا أو البطاطس.
