شارك سكان المناطق الجنوبية من روسيا بنجاح كبير في صناعة النبيذ لأكثر من قرن. في الروافد الدنيا لنهر الدون وداغستان وأستراخان ، تمت زراعة العنب لآلاف السنين. اتخذ إنتاج النبيذ في روسيا نطاقًا صناعيًا في عهد بيتر الأول ، الذي أمر بزراعة الكروم في منطقة آزوف بعد أن تم الاستيلاء عليها في الحرب الروسية التركية.
التاريخ والحقائق
بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، أنتجت الإمبراطورية الروسية كمية كافية من النبيذ على أراضي مناطق النبيذ دون والقوقاز وأستراخان والأورال.
مع إنشاء اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، نشأت زراعة الكروم الجماعية والمزارع الاشتراكية على أراضي هذه المناطق ، وافتتحت مصانع النبيذ. كان انتصار صانعي النبيذ في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية هو تطوير النبيذ الفوار ، الذي أطلق عليه اسم "الشمبانيا السوفيتي". بدأ إنتاجه في الثلاثينيات من القرن الماضي في مصنع Abrau-Dyurso الشهير في إقليم كراسنودار.
أدى انهيار الاتحاد السوفياتي إلى انخفاض كبير في كل من المساحة المزروعة بمزارع العنب وحجم النبيذ المنتج في روسيا. لعدة سنوات ، انخفض عدد الهكتارات من مزارع الكروم إلى النصف ، وبدأت مصانع النبيذ الروسية في استخدام 70 ٪ من المواد الخام المستوردة لتصنيع منتجاتها.
المناطق والشركات
أكبر منطقة يزرع فيها العنب وينتج النبيذ في روسيا هي إقليم كراسنودار. يجعل مناخ المنطقة والتقاليد الزراعية من الممكن الحصول على ثمار على مساحة تعادل 60 ٪ من جميع مزارع الكروم في البلاد. ومن المجالات الرئيسية لصناعة النبيذ في المنطقة تامان وآزوف وشمال القوقاز ، وتتركز طاقات إنتاج النبيذ الرئيسية في شركات "أبراو ديورسو" و "كافكاز" و "كوبان نبيذ" و "فاناغوريا".
بالإضافة إلى إقليم كراسنودار ، يزرع العنب في روسيا:
- في منطقة ستافروبول ، حيث يتم حصاد سُبع الحجم الإجمالي للفواكه في البلاد. أكبر شركات صناعة النبيذ في ستافروبول هي مصانع "Stavropolsky" و "Mashuk" و "Levokumskoye".
- في داغستان ، حيث يتم حصاد ما يصل إلى 100 ألف طن من العنب سنويًا. من بين الشركات المعروفة في المنطقة مصنع Derbent Sparkling Wine Factory.
- في منطقة روستوف ، حيث تكون زراعة العنب محفوفة بصعوبات خاصة. يجبر المناخ المحلي عمال المزارع على الانخراط في زراعة الكروم المحمية المحفوفة بالمخاطر ، لكن النبيذ الروسي المنتج في معمل تقطير Tsimlyanskie Vina أو في مصنع Rostov Sparkling Wine أصبح ضيوفًا متكررين على أي طاولة احتفالية.
