تعد أرض الشمس المشرقة واحدة من أكثر الأماكن غرابة وغموضًا في ذهن المسافر الروسي. اللغة هنا غير مألوفة تمامًا ، فبدلاً من الأحرف توجد حروف هيروغليفية ، وفي المطبخ الذي لا يمكن فهمه بشكل كبير ، لا يتم استخدام أدوات المائدة المألوفة للعين. في الواقع ، اتضح أن كل هذه اللفائف والسوشي والساشيمي كانت مألوفة للأوروبيين منذ فترة طويلة ، لكن المطاعم في اليابان فقط تطهوها بشكل حقيقي.
ثلاث حيتان ومئات من الاسماك
المنتجات الثلاثة الرئيسية ، والتي بدونها يستحيل المطبخ الياباني ، هي الأسماك والأرز والأعشاب البحرية. تضاف المئات من المكونات الأخرى إلى المكونات الأساسية - من الفطر إلى جذور اللوتس ومن براعم الخيزران إلى سيقان السرخس. ولكن لكي يصبح الطبق يابانيًا حقًا ، يجب عليك تطبيق العديد من أسرار الطبخ الشرقي ، وأهمها تحضير الطعام قبل التقديم مباشرة. يوجد في جميع المطاعم في اليابان تقريبًا مكان للجلوس ومشاهدة الطهاة وهم يستحضرون طلبك.
عذاب الاختيار
في أرض الشمس المشرقة ، تنقسم جميع مؤسسات تقديم الطعام إلى مجموعتين شرطيتين. يقدم الأول مجموعة واسعة من الأطباق ، بينما يتخصص الأخير في شيء واحد. النوع الأول من المطاعم في اليابان هو المقاهي العائلية ، حيث لا يمكنك تذوق المأكولات المحلية فحسب ، بل المطبخ الصيني أيضًا ، والمؤسسات التي تقدم وجبات محددة ، والمطاعم التي تقدم في الوقت نفسه قائمة ضخمة من الأطباق في أجزاء صغيرة.
تنقسم المطاعم المتخصصة في اليابان إلى عدة مجموعات رئيسية:
- سوشي وا ، حيث يتم تحضير جميع أنواع السوشي. يمكنك الجلوس إما على طاولة منفصلة أو على المنضدة حيث يعمل طاهي السوشي.
- Kaiten-sushi - بنفس المجموعة ، ولكن مع حزام ناقل ، حيث يأخذ الضيوف روائعهم المفضلة. في نهاية الوجبة ، يتم احتساب عدد الأطباق التي تم تناولها ، ويتم تحديد سعر كل منها حسب لون الطبق الذي يوجد به الطعام. متوسط الفاتورة هو تقريبًا سعر قصة شعر الطفل في محل حلاقة نموذجي في طوكيو.
- Okonomiyaki-wa - مطاعم في اليابان ، حيث يتم تركيب البرازيير على الطاولات ، حيث يقلى الضيوف خبز التورتيلا الخاص بهم مع مجموعة متنوعة من المكونات التي يختارونها. يسمى هذا الطبق بالبيتزا اليابانية ويعتبر من الوجبات السريعة.
- تقدم مطاعم Fugu الأسماك القاتلة التي تأكل ما لا يقل عن عشرة آلاف طن سنويًا في البلاد. يمكن الوثوق بالطهاة المحليين: مع مثل هذا معدل دوران السم ، فإنهم "يتمكنون" من تسميم اثنين فقط من الزوار كل عام.
