ماذا يعرف متوسط السائح عن أوزبكستان؟ يذكر اسم البلد في رمال كاراكوم البعيدة على الفور بالارتباط بقبعات جماجم مشرقة من الجمال الشرقي وأوعية مطلية بالشاي الأخضر المعطر. يتبادر إلى الذهن السجاد الحريري المصنوع يدويًا والمدارس الدينية الرائعة لمدن سمرقند وبخارى القديمة. المطاعم في أوزبكستان ، التي تقدم بيلاف حقيقي - ذهبي ، مثل عسل العنبر ، ولذيذ ، مثل طعام الآلهة ، الذين لسبب ما نزلوا لفترة وجيزة إلى الأرض لسبب ما - أصبحت انطباعًا مهمًا بنفس القدر.
التمرير من خلال القائمة
لكن المطاعم في أوزبكستان لا تشتهر بالبيلاف وحده ، وبالتالي يجد الذواقة الحقيقيون كل يوم ملاحظات خاصة عن الحداثة واكتشاف العالم في مثل هذه الرحلة. لقرون ، تم إنشاء المطبخ المحلي على أساس تقاليد الرعاة الرحل والمزارعين ، والتي تغذيها العادات الفارسية والطاجيكية ، وتستمع إلى الخصائص الدينية والعشائرية.
تشترك بيلاف ولاجمان ومانتي في الجذور مع الأطباق الآسيوية المتخصصة ، لكن الأوزبك يطبخون كل شيء ملونًا بشكل خاص. يمنح سكان رمال كاراكوم الخبز تكريمًا خاصًا ، وبالتالي في مطاعم أوزبكستان ، يتم وضع الكعك المسطح على الطاولة أولاً وتقديمه "مكشوفًا". يتبع ذلك السلطات والوجبات الخفيفة المصنوعة من الخضار والأعشاب ، دولما أو كبوب ، شوربات تعتمد على مشروبات الحليب المخمرة وفطائر السمسا المقرمشة.
في متاهات المدن القديمة
يوجد في كل مدينة أوزبكية مطاعم راقية ومقاهي شوارع بسيطة ، حيث توجد بالتأكيد قائمة طعام بيلاف ودولما والوجبات الخفيفة. يمكنك أن تشعر بالنكهة الحقيقية للشرق في أي مؤسسة ، لأن لديهم جميعًا مسرات داخلية ويتنافسون من حيث التصميم الأصلي والأصلي.
لكن المطبخ الأوزبكي الحقيقي ، وفقًا للسائحين ذوي الخبرة ، يختبئ في الجزء التاريخي من المدينة ، حيث تختبئ لآلئ حقيقية من فن الطهي في متاهات شوارع العصور الوسطى. لن تحصل مثل هذه المطاعم في أوزبكستان أبدًا على نجوم ميشلان وإشادة من النقاد ، ولكن هنا يتم إعداد بيلاف الحقيقي ، الذي من أجله يكون خبراء حقيقيون ، إلى جانب القميص الأخير ، على استعداد للتخلي عن أرواحهم.
أشياء صغيرة مهمة
- لا تخف من الوجبات السريعة في الشوارع في أوزبكستان ، لأن كل وصفات الطهي هنا تتضمن المعالجة الحرارية. يوفر الباعة المتجولون فرصة لتناول وجبة خفيفة شهية وغير مكلفة ، ولن يكلف جزء من بيلاف أو اثنين من الفطائر باللحم أكثر من دولارين.
- الأطباق في مطاعم أوزبكستان شهية ، والأجزاء كبيرة جدًا ، وبالتالي يمكنك أن تطلب إحضار بيلاف واحد لشخصين ولا تتعامل معه.
- عند طلب المشروبات ، من الأفضل تفضيل المياه المعبأة أو الشاي ، وتجنب العصائر وإضافة الثلج إلى الكؤوس إن أمكن.
