أصبح مطبخ الجبل الأسود ظاهرة فريدة بفضل تأثير تقاليد الطهي التركية والإيطالية والسلافية والمتوسطية عليه.
المطبخ الوطني للجبل الأسود
لأغراض الطهي ، تستخدم الدولة الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم (الخضروات والخضروات وخبز الذرة "برويا" الذي يتم تقديمه مع اللحوم) والجبن والخضروات. كوجبة خفيفة في الجبل الأسود ، تعطى الأفضلية للأجبان المحلية واللحوم المجففة. وتجدر الإشارة إلى أن حليب "kaymak" المخمر والمملح يستخدم على نطاق واسع: يتم تقديمه بشكل منفصل وكوجبة خفيفة باردة.
بالنظر إلى مطبخ الجبل الأسود ، يجدر إبراز المأكولات الساحلية بشكل منفصل (تسود أطباق الأسماك والمأكولات البحرية: سمك السلمون المرقط المحشو بالبرقوق ، والبيلاف بالمأكولات البحرية) ومأكولات المناطق الوسطى (أطباق الألبان واللحوم شائعة في شكل "الشماعات" - قطع مع البهارات و "chevapchichi" - نقانق لحم مفروم).
الأطباق الشعبية لمطبخ الجبل الأسود:
- "Bravu Mlijeku" (لحم ضأن مطهي في اللبن مع البطاطس والتوابل) ؛
- "Juvech" (مرق اللحم مع الخضار والأرز) ؛
- "ريبيلا كوربا" (حساء السمك بأنواعه المختلفة) ؛
- زيليانيتسا (فطيرة بالأعشاب والجبن) ؛
- "Tsrmnichskoe varivo" (طبق يعتمد على الخضار مع إضافة الشمر وملفوف سافوي).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
عندما تتذوق مأكولات الجبل الأسود ، يمكنك التأكد من أنها صحية وذات مذاق طبيعي (باستخدام مكونات صديقة للبيئة) - وكل ذلك يرجع إلى حقيقة عدم استخدام أي مواد كيميائية في الزراعة.
في بودفا ، يمكنك زيارة "مطعم Jadran" (يُنصح بالاستمتاع بالمحار المقلي) ، في Kotor - في "مطعم Cesarica" (تحتوي قائمة المطعم على أكلة سوداء وحبار محشو بالجمبري) ، في Podgorica - في "مطعم Dvor (تقدم المؤسسة للضيوف الاستمتاع بلحوم الجبل الأسود والكعك محلي الصنع ونبيذ الجبل الأسود). نصيحة: لا تطلب عدة أطباق في وقت واحد ، حيث أن الدولة لديها قاعدة "طبق واحد" (يتم تقديم وجبات كبيرة لضيوف مؤسسات تقديم الطعام حتى يتمكنوا من الحصول على طبق واحد).
دورات الطبخ في الجبل الأسود
في الجبل الأسود ، وبالتحديد في هرسك نوفي ورافيلوفيتشي ، يتم تنظيم دورات لمدة 3 أيام لمدة 6 ساعات لمن يرغبون. في دروس الطهي هذه ، سيتم تعليمهم كيفية طهي أطباق الجبل الأسود ، بعد أن اختاروا مسبقًا أحد الموضوعات التالية: "مائدة الجبل الأسود الحلوة" و "أطباق الجبل الأسود الكلاسيكية" وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقديم المشورة للمشاركين بشأن شراء المنتجات وتخزينها واستخدامها ، بالإضافة إلى مشاركتهم وصفات لمطبخ بوكيل ومونتينجرين.
يجب أن تتطابق زيارة الجبل الأسود مع مهرجان الطعام والشراب (تيفات ، يونيو) ، ويوم المنتجات التقليدية (بلييفليا ، أبريل) ، وكذلك يوم شيرونا (نوع من الماكريل) ، الذي يتم الاحتفال به في أكتوبر في بودفا (في هذا اليوم ، يسعد الضيوف بتذوق أطباق السمك والبيرة المحلية والنبيذ).
