المطبخ الياباني أصيل ومميز (تخضع المنتجات لأدنى حد من المعالجة الحرارية من أجل الحفاظ على مذاقها الطبيعي ومظهرها قدر الإمكان).
المطبخ الوطني الياباني
يتم إعطاء الدور المهيمن في المطبخ الياباني للأرز (يتم تقديمه في وعاء منفصل كطبق مستقل أو طبق جانبي) ، وهو غير مملح ، ولكنه يقدم مع توابل وصلصات مختلفة.
يحب اليابانيون الأسماك والمأكولات البحرية: على الرغم من وجود وصفات تجعل المأكولات البحرية مُجهزة بعناية ، إلا أنها غالبًا ما يتم تناولها نيئة (الساشيمي - قطع السمك النيئة مع الوسابي وصلصة الصويا). غالبًا ما تستخدم الأعشاب البحرية المجففة والفطر وجبن التوفو والخيار والفجل كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
الأطباق اليابانية الشعبية:
- "تمبورا" (سمك في الخليط) ؛
- "كوسياكي" (المأكولات البحرية المشوية وكباب السمك) ؛
- "نيكوجاغا" (مرق اللحم مع البطاطس والبصل) ؛
- "نوريماكي" (طبق على شكل لفائف الملفوف الياباني المصنوع من الأرز والسمك ملفوف بالأعشاب البحرية).
أين تذوق المطبخ الوطني؟
إذا كنت ترغب في تجربة السوشي ، ضع في اعتبارك أن "السوشي من الطاهي" يمكن أن يكون مكلفًا للغاية ، لذلك من أجل توفير المال ، من الأفضل طلب مجموعة متنوعة من السوشي والساشيمي ("moriawase") أو شرائها من الكايتن ، حيث السوشي "تتحرك" اللوحات على طول حزام النقل (يمكن للزوار أخذ ما يحلو لهم).
في طوكيو ، يمكنك زيارة "Kyubey" (هذا المطعم الياباني متخصص في إعداد أنواع مختلفة من السوشي واللفائف والساشيمي) ، في سابورو - "Aji No Tokeidai" (الطبق المميز هو نودلز رامين الكلاسيكية) أو "هانامارو" (هنا سيحبها عشاق السوشي والمأكولات الوطنية الأخرى) ، في كيوتو - "Omen Ginkakuji Honten" (مؤسسة اقتصادية حيث يمكنك تذوق المعكرونة مع مختلف التوابل والصلصات) أو "Tsujiri Honten" (سوف يحب الأسنان الحلوة الاستمتاع باليابانية الشاي مع الحلويات هنا) ، في أوساكا - "إيبودو" الطبق عبارة عن نودلز سوبا ، وبالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد الأطباق اليابانية هنا وفقًا لوصفات المؤلف).
دروس الطبخ في اليابان
يمكن للمهتمين بطوكيو ("أكاديمية السوشي") تعلم فن صنع السوشي في كل من الدورة المهنية القصيرة والكاملة (هناك فرصة لحضور دروس خاصة أو الاستفادة من الدورات المسائية). وتجدر الإشارة إلى أنه غالبًا ما تُعقد هنا دروس الماجستير عبر الإنترنت من طهاة مشهورين. أولئك الذين يرغبون في التعرف على تقاليد الطبخ اليابانية في أوساكا سوف يعرضون التسجيل في الدورات في أكاديمية تسوجي للطهي (تُجرى الفصول باللغة الإنجليزية). إذا كان هدفك هو تعلم كيفية طهي العديد من أطباق مطبخ كيوتو في غضون ساعتين ، فإنهم يوصونك بالذهاب إلى دروس الطبخ في فندق Kyoto House Waku Waku Kan.
يمكنك القدوم إلى اليابان خلال مهرجان الفطر (أكتوبر) أو مهرجان الخريف (سابورو ، سبتمبر) ، المخصص لفن الطهو ، لذلك سيتعين على الزوار انتظار دروس رئيسية وتذوق.
