المطبخ الآسيوي هو تفضيلات الطهي للشعوب التي تعيش في قارة آسيا الكبيرة (يشتهر المطبخ المحلي بغرائبه وتنوعه).
المطبخ الوطني لآسيا
يتميز المطبخ الآسيوي برائحته وتوابله ، ومن السمات الرئيسية لهذا المطبخ الانتشار الواسع لأطباق الأرز. على سبيل المثال ، يفضل الأرز البسمتي طويل الحبة في الهند ، في اليابان - الأرز الدائري ، في تايلاند - أرز الياسمين اللزج طويل الحبة. كإضافات ، غالبًا ما يتم استخدام الزنجبيل وحليب جوز الهند وصلصة السمك وتوابل الفلفل الحار ومعجون الكاري. على سبيل المثال ، في الصين ، يتم تتبيل الأطباق بالشمر ، واليانسون ، واليانسون النجمي ، وفلفل سيتشوان ، وفي كوريا ، يُضاف السمسم المقلي إلى جميع الأطباق تقريبًا.
ولكن من أجل فهم أفضل لما هو المطبخ الآسيوي ، فمن المستحسن النظر في مطابخ البلدان الفردية. لذلك ، في المطبخ الياباني ، يحظى السوشي والأسماك في الخليط ("تمبورا") وكباب المأكولات البحرية ("كوشياكي") بتقدير عالٍ ، باللغة التايلاندية - "توم يام كونغ" (طبق على شكل حلو حار وحامض حساء على مرق الدجاج بالسمك والمأكولات البحرية) ، بالصينية - بط بكين ولحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة ، بالأوزبكية - بيلاف.
الأطباق الآسيوية الشعبية:
- "بسمة" (يخنة لحم بقري ، طماطم ، باذنجان ، بطاطس ، بصل ، جزر ، ثوم ، بهارات) ؛
- "شوربا" (حساء مع مرق اللحم مع الخضار والبهارات) ؛
- "نوريماكي" (طبق على شكل لفائف ملفوف ياباني مع أرز وسمك ملفوف بأعشاب بحرية) ؛
- "ميسو" (حساء أساسه معجون ميسو مصنوع من الفول والشعير والأرز والقمح) ؛
- باد تاي (طبق من نودلز الأرز والمكسرات والروبيان المقلي والفاصوليا والفلفل وعصير الليمون وصلصة السمك والتوفو والثوم).
أين تجرب الطعام الآسيوي؟
أينما كنت في إجازة ، فمن غير المحتمل أن تواجه صعوبات في العثور على مطاعم للمأكولات الآسيوية - المطاعم مفتوحة في كل مكان حيث يمكنك تذوق الأطباق اليابانية والفيتنامية والتايلاندية والهندية وغيرها.
في بانكوك ، يمكنك تناول الطعام في Eat Me (هنا يُقدم للضيوف تذوق لفائف لحم الخنزير من بارما والأسقلوب ؛ مقبلات فواكه ومأكولات بحرية مع توابل آسيوية ؛ برقوق منقوع في الميناء) ، في فونج تاو - في لان ران (في في قائمة الطعام ، سيجد الضيوف أطباق آسيوية وأطباق من المطبخ الأوروبي ، ويوصى بتذوق طبق من مخالب السلطعون المقلية مع حشوة الجبن والصلصة) ، في هونغ كونغ - في T'ang Court (في هذا المطعم يوصى بتجربة ثعبان السمك المقرمش مع صلصة الليمون والعسل وكذلك المحار المخبوز).
دورات الطبخ في آسيا
سيتم تقديم المصطافين في بكين للذهاب إلى مطعم "Mama's Lunch Beijing" ، الواقع بالقرب من معبد كونفوشيوس: يتم ترتيب دورات طهي للسياح هنا - سيقوم الشيف بتعريفهم على المأكولات الوطنية ، وكشف أسرار طهي الأطباق التقليدية (مدة الدرس 3 ساعات ، وينصح بالدورات مقدما عن طريق الهاتف).
يمكن تحديد موعد رحلة إلى آسيا لتتزامن مع مهرجان المأكولات البحرية (فوكيت ، أغسطس) ، ومهرجان المحار (طوكيو ، مارس) ، ومهرجان الطعام والنبيذ (هونج كونج ، نوفمبر).
