لا يمكن تمييز المطبخ الكوري الشمالي عمليا عن المطبخ الكوري الجنوبي ، وهو انعكاس لعناصر تذوق الطعام في البلدان المجاورة.
المطبخ الوطني لكوريا الشمالية
يعتبر الأرز مركزًا للطبخ الكوري: فهو مطبوخ متفتتًا ولزجًا وسائلاً ، ويمكن إضافة أطعمة أخرى إليه أثناء الطهي. بالإضافة إلى الأرز ، تنتشر البقوليات (فول الصويا وفول المونج وفول Adzyki) في كوريا الشمالية. لذا ، فإن فول الصويا مفيد لصنع جبن التوفو ، وغالبًا ما يتم قلي براعمه بالزيت ، ويتم تحضير التوابل المخمرة والصلصات المختلفة على أساس حليب الصويا. تجدر الإشارة إلى أن البانتشانغ يُقدم غالبًا مع الأرز والأطباق الرئيسية - مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة في أطباق صغيرة (معظمها خضروات مملحة أو مسلوقة أو مخللة أو مقلية مع البهارات).
لا تكتمل وجبة واحدة دون وضع الكيمتشي على المائدة (يعتمد على الكرنب المخلل): يتم تقديم الكيمتشي مع الثوم والبصل والفلفل والأعشاب الصالحة للأكل والفجل والفواكه وحتى المحار المملح. لإضافة نكهة إلى بعض الأطباق اللطيفة ، يتم استكمالها في كوريا الشمالية بصلصة الصويا أو مرق اللحم على أساس التوابل والأعشاب والأعشاب والخضروات.
الأطباق الكورية الشعبية:
- "Kuksu" (طبق على شكل نودلز بارد مصنوع من دقيق الحنطة السوداء ، محنك بمرق يعتمد على اللحوم والخضروات والأعشاب) ؛
- "خمول من" (حساء حار بالمأكولات البحرية) ؛
- لوتال (حساء باللحم والأرز) ؛
- "هوي" (طبق لحم متبل بصلصة الصويا أو الخل مع الخضار أو السمك أو المأكولات البحرية) ؛
- "كادي تشا" (سلطة الباذنجان) ؛
- Tokhorimuk (هلام البلوط).
أين تجرب الطعام الكوري؟
من خلال الذهاب إلى مطعم محلي ، يمكنك التأكد من أنك ستحصل على وجبة غداء محددة - أي بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، سيكون لديك حساء وأرز وكيمتشي على مائدتك.
الإكرامية منتشرة في كل مكان ، على الرغم من عدم تشجيعها رسميًا ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شكر موظفي الخدمة بمكافأة مالية صغيرة (5-10٪ من مبلغ الفاتورة).
في بيونغ يانغ ، لإرضاء الجوع ، يمكنك زيارة المطعم الوطني ، حيث يتلقى الضيوف الطعام الكوري والبيرة المحلية (يتم تقديم برنامج ترفيهي من خلال العروض المسائية لمجموعات الموسيقى التقليدية).
دروس الطبخ في كوريا الشمالية
سيُعرض عليك بدء رحلة تذوق الطعام في كوريا الشمالية بزيارة مطاعم بيونغ يانغ - لأولئك الذين يرغبون في ذلك ، تُعقد دروس رئيسية في طهي الأطباق الكورية ، يليها تكرار مستقل لأفعال الشيف وتذوق الطعام المطبوخ في شركة صديقة.
فرصة مثيرة لزيارة كوريا الشمالية هي المشاركة في مهرجان فنون الطهي (أبريل ، بيونغ يانغ).
