تأثر المطبخ المقدوني بمدارس الطهي في اليونان وبلغاريا وتركيا وصربيا: تحتوي قائمة الطعام في الغالب على أطباق بسيطة ولذيذة تعتمد على اللحوم والخضروات والتوابل.
المطبخ الوطني لمقدونيا
في مقدونيا ، يحبون طهي اللحوم ، على سبيل المثال ، طبق "سكارا" - لحم مشوي ، وتبرز عدة أنواع من هذا الطبق: إذا تم تحضيره من الدجاج ، يطلق عليه "pileshko" ، من لحم الخنزير - "خنزير" ، من خروف - "خروف". بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تجرب الدجاج في صلصة الكايماك أو الخادمة ، ولفائف الملفوف المقدونية ("السارما") ، والإصدارات المختلفة من "الكباب" ، والمعجنات مع اللحم ، و "الشيبابي" (لحم الخنزير أو النقانق مع البهارات والبصل). كطبق جانبي ، غالبًا ما تستخدم المعكرونة والبطاطس المقلية والخضروات المطهية. بالإضافة إلى ذلك ، توجد دائمًا الأعشاب الطازجة والجبن (جبن الفيتا) والخبز على المائدة.
يجب على المهتمين بالحلويات المقدونية أن يسمحوا لأنفسهم بالاستمتاع بمذاق الكعك المحلى بالقرفة والعسل وشراب السكر ("lukumades") وبودنج الأرز الحلو ("sutliash") ومعجنات النفخ بالكاسترد وحشوات متنوعة ("bugatsa") ، كعك صغير في شراب السكر ("أورماشيتسا").
الأطباق المقدونية الشعبية:
- "عيفار" (سلطة تعتمد على الطماطم والفاصوليا والفلفل الحلو والملح والثوم وزيت عباد الشمس) ؛
- زرزافات (يخنة نباتية) ؛
- "كفتينيا" (طبق على شكل كرات اللحم ، يقدم مع طبق جانبي نباتي) ؛
- "موكاليتسا" (طبق مصنوع من الخضار ولحم الخنزير) ؛
- "الريف الوسطي" (يخنة اللحم على طريقة الفلاحين) ؛
- "باسترمكا" (طبق مصنوع من تراوت أوهريد ، يُخبز بعد أن يُسكب مع صلصة الثوم والبيض المخفوق والزيت النباتي والأعشاب).
أين تجرب المطبخ المقدوني؟
بفضل حي تركيا في مقدونيا ، يمكنك العثور على المقاهي والمطاعم حيث سيتم تقديم فطائر اللحم والكباب واللحوم التركية. لتناول الطعام في سكوبي ، يمكنك الذهاب إلى ماسيدونسكا كولا (يتلقى الضيوف أطباق الراقيا والمقدونية ، مثل حبوب tavce gravce المقلية في التوابل في مقلاة) أو Amigos (هذا المطعم متخصص في إعداد الأطباق المقدونية ؛ المسافرين). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترك إكرامية بمبلغ 10٪ من المبلغ الإجمالي.
دورات الطبخ في مقدونيا
سيُعرض على المهتمين بأشهى المأكولات في مقدونيا زيارة المطاعم المحلية - سيعقد بعضها دروسًا رئيسية في طهي أطباق الأسماك والمأكولات البحرية ، والتي سيصاحب تذوقها تناول النبيذ المقدوني الأبيض أو الأحمر أو الوردي.
يستحق الوصول إلى مقدونيا التخطيط لمهرجان "Wine Skop" (أكتوبر ، سكوبي) - يأتي صانعو النبيذ من مختلف أنحاء أوروبا إلى هنا ، مما يعني أنه يمكنك هنا تذوق أنواع مختلفة من النبيذ وجميع أنواع الوجبات الخفيفة لهم. بالإضافة إلى ذلك ، سيحظى ضيوف هذا المهرجان بعروض المجموعات الموسيقية ، وسيستمتع الزوار الشباب بالمسابقات والألعاب المثيرة.
