سويسرا هي ركن منذ قرون من الاستقرار والازدهار والموثوقية والهيبة. بلد يعيش فيه ممثلو مختلف اللغات والثقافات والأديان بسلام على مدى قرون وعلى قدم المساواة. أربع لغات حكومية ، وفقًا لعدد السكان الأصليين ، والحفاظ الدقيق على التقاليد والعادات - كل هذا يخلق جوًا لا يوصف من التسامح والود.
تشتهر منتجعات التزلج على الجليد والمنتجعات الحرارية الفريدة ، وأكثر من 200 بحيرة والجمال المذهل وتنوع المناظر الطبيعية التي تجذب العديد من السياح إلى البلاد. أضف إلى هذه المعالم التاريخية والمعمارية - من الأديرة الباروكية إلى الكنائس القوطية ، ومن أنقاض المدرج الروماني إلى قلاع عصر النهضة. بالإضافة إلى أعلى مستوى من تطوير البنية التحتية وأجواء ودية للغاية. كل هذا يجعل سويسرا وجهة سياحية كلاسيكية.
الغذاء في سويسرا
تكافل ثلاث مطابخ أوروبية رائدة ، الألمانية والفرنسية والإيطالية ، جعل سويسرا جنة للذواقة. يتم تحضير الأطباق الشهية من أجود المنتجات الطبيعية والطازجة. ولا إضافات ضارة. خدمة خاصة تصادق على أفضل المنتجات بختم الجودة السويسري.
يتكون المطبخ السويسري الموحد من تقاليد الطهي في 20 كانتونًا. واتضح أن الجبن السويسري الشهير هو اسم جماعي. في الواقع ، لكل كانتون تقريبًا أنواعه الخاصة. هذا ليس مفاجئًا: منتجات الألبان عالية الجودة هي العلامة التجارية للبلاد. أكثر من 150 نوعًا من الجبن السويسري مصنوعة من حليب جبال الألب. أشهرها Gruyères و Emmental و Vacherin و Schabziger. ماذا يمكنك أن تتذوق في سويسرا ، بجانب رموز البلد - الجبن والشوكولاتة؟
أفضل 10 أطباق سويسرية
مخفوق بالجبن
مخفوق بالجبن
يأتي الطبق من الرعاة السويسريين. في مراعي جبال الألب الدهنية ، طهوا خليطًا من الجبن والنبيذ الذائب ، وغمسوا شرائح الخبز فيه. لقد وضعوا ليس فقط مبدأ إعداد طبق دسم ، ولكن أيضًا حفل استخدامه. هناك نسخة أكثر تعقيدًا: الفلاحون المتحمسون لم يرموا قطع الجبن المجففة ، لكنهم أذابوها في مرجل لتغميس الخبز لاحقًا. اليوم ، الفوندو موجود في جميع مطابخ العالم تقريبًا ، ولكن الأكثر لذة موجود فقط في سويسرا - برائحة غير عادية ومذاق دقيق ناتج عن عدة أنواع من الجبن. يخلق الطهاة المعاصرون اختلافات في موضوع الفوندو الكلاسيكي: مع قطع الدجاج واللحوم المسلوقة أو المقلية. يتم تحضير الحلويات على أساس الشوكولاتة ومربى التوت وحتى الآيس كريم. لكن الأمر يستحق تجربة الفوندو الحقيقي المصنوع من أفضل أنواع الجبن السويسري في العالم ، ومغسولًا بالنبيذ الأبيض الجاف.
راكليت
راكليت
على عكس جبن الفوندو المذاب ، فإن قاعدة الراكليت هي الجبن المقلي. وُلد الطبق في كانتون فاليه ، حيث تُصنع الأجبان من حليب جبال الألب الطازج. تاريخها مثير للاهتمام لبساطتها. مع بداية الطقس البارد الأول ، احتفل السكان بنهاية موسم قطف العنب - بالنيران والنبيذ الصغير. كانت الوجبة الخفيفة الكلاسيكية هي الجبن ، الذي كان صانعو النبيذ يربطونه بالسكين ويحمصونه على النار. ثم بدأوا في تسخين رأس الجبن على حجر بالقرب من النار. تم كشط الجبن الساخن على الخبز. في الفرنسية ، تعني كلمة raclez بالضبط "كشط". في مقاطعة فاليه ، لا يزال الراكليت يعتبر الطبق المميز لجميع الأعياد. يتم الاحتفاظ بنصف الجبن على الشواية حتى تبدأ في الذوبان. يتم كشط الطبقة المنصهرة على الفور في صواني مسخنة مسبقًا. الجبن المقلي مع الذرة الصغيرة والبصل المخلل والبطاطا.
Graunbünden متشنج
تسمى المطاعم المحلية bündnerfleisch. الطبق موثق بعلامة الجودة السويسرية المرموقة. لكن ليس هذا هو الشيء الوحيد الذي يجعلها شائعة. المنتج الأصلي لحم بقر ممتاز.يُفرك بمزيج من الأعشاب والتوابل والملح ، ثم يُجفف في الهواء الطلق لعدة أشهر. بدون إضافات ، كل شيء طبيعي فقط ، بما في ذلك هواء الجبل.
تعود تقنية الطبخ إلى جغرافية كانتون غراونبوندن. في السابق ، في الشتاء ، كان السكان معزولين تمامًا بسبب الثلوج الكثيفة. وكان إعداد المنتجات للاستخدام في المستقبل أمرًا حيويًا. اليوم ، يتم تقطيع هذا الطبق التقليدي إلى شرائح رقيقة شفافة ويقدم مع النبيذ المحلي. هناك نسخة أكثر تكلفة من Bündnerfleisch - من اللعبة. تحظى Venison بشعبية خاصة. لذا فإن الرياضيين ومنتجعات التزلج الموجودة في Graunbünden لديهم شيء لتدليل أنفسهم به.
مينستروني
مينستروني
شوربة خضروات كثيفة ولذيذة بشكل غير عادي. أصله من الكانتونات حيث يعيش المتحدثون الأصليون للمطبخ الإيطالي والإيطالي. تشتمل التركيبة على البطاطس والجزر والبصل والكراث وجذور الكرفس والجذور وأنواع مختلفة من الكرنب والهليون والكوسا والكوسة والباذنجان. كلما تنوع تكوين الخضار ، كان ألذ. يضاف البصل والثوم والطماطم المقلية بزيت الزيتون. يُطهى في كمية صغيرة من المرق لفترة طويلة ، يُطهى عمليًا. الحساء كثيف وغني. يضاف إليها جبن سبرينز المبشور ، وهو نوع من جبن البارميزان السويسري. كل من أراد أن يجرب ملعقة من هذا الحساء لا يمكنه أن يمزق نفسه ويأكله حتى النهاية.
حساء بازل
الطبق الرئيسي لكرنفال Fastnacht ، نظير Maslenitsa لدينا. وصفة هذا الطبق البسيط عمرها ألفي عام. المكونات الرئيسية: مرق غني ، نبيذ أحمر ، دقيق مقلي و تتبيلة جبن قاسية مبشورة. من هذه المنتجات ، كل طاهٍ ، وحتى كل ربة منزل ، يصنعون طبقًا خاصًا بهم. خلال الكرنفال ، تقدم جميع مؤسسات "الطعام" في بازل والمنطقة المحيطة ، من الأصغر إلى الأكثر احترامًا ، حساء الشودر. الغرض الرئيسي منه هو الاحترار. تؤكل مع لاذع البصل والتورتيلا السريعة.
طاجن جبال الألب
طاجن جبال الألب
يجدر المحاولة على الأقل بسبب مزيج غير عادي من المكونات - البطاطس والمعكرونة. تُسلق هذه المنتجات ، وتُسكب معًا بصلصة من الجبن الذائب والقشدة وتُخبز. يُرش الطاجن المطبوخ بالجبن المبشور والبصل المقلي حتى يصبح مقرمشًا. قد يبدو طبقًا بسيطًا ومرضيًا. لكنها لذيذة بشكل غير عادي - بسبب المنتجات عالية الجودة والطازجة دائمًا. يوجد أيضًا طبق خزفي يسمى rösti. يشبه إلى حد بعيد فطائر البطاطس ، ولكن مع عدد أكبر بكثير من المكونات - الفطر والبصل المقلي والجبن الذي لا غنى عنه. والذوق أغنى. وفي زيورخ ، يتم طهي "روستي" مع لحم العجل.
النقانق
يمكن اعتبار وفرة النقانق سمة مشتركة لجميع الكانتونات. وفي كل منها يتم طهيها بشكل مختلف ولذيذ. تم إتقان النقانق Bratwurst ، وهي عبارة عن نقانق لحم الخنزير الألمانية ، في سويسرا ، وخاصة في سانت غالن وبرن. في الأخير ، يتم تقديم النقانق المقلية ، berneplatter ، مع الفاصوليا الخضراء في الصيف ومخلل الملفوف في الشتاء. في زيورخ ، يمكنك رؤية وتذوق النقانق بطول مترين. وفي المطاعم المحلية يتم تقديمها في أحواض كبيرة مع توابل الخردل الحلو. في جلاروس ، يمكنك الاستمتاع بنقانق لحم العجل مع صلصة البصل والخوخ. وفي جنيف - نقانق كبد الخنزير مع الأعشاب. يجب عليك أيضًا تجربة Knackerli - النقانق الحارة مع التوابل و leberwurst - نقانق الكبد مع لحم الخنزير المقدد.
Geshnetzeltes
يُقطع اللحم إلى شرائح ضيقة عبر الحبوب ، ويُقلى بالفطر والبصل. هناك العديد من الخيارات. أكثر الأطباق اللذيذة هو لحم العجل مع الأعشاب والصلصة. في بعض المطاعم ، يمكنك تجربة geshnetzeltes ، والتي يتم طهيها بعد القلي بالكريمة مع الخيار المخلل ، والتي تشبه إلى حد ما طبق اللحم البقري ستروجانوف. من الغريب تذوق لحم الخنزير مع النبيذ الأبيض. او الدجاج مع الفطر ايضا والكثير من البهارات.
زوغر كيرستورت
زوغر كيرستورت
هذه كعكة الكرز Zug أمر لا بد منه! عجين الفطير مشبع بمسكرات الكرز ومغطاة بأكثر كريمة الزبدة رقة. تكتمل هذه التحفة الفنية بالمكسرات المطحونة ناعماً والتي يتم رشها بها.
ثاني كعكة مشهورة جوزي. اخترع في بداية القرن الماضي في Engadine ، وهي بلدة في منتجع التزلج في سانت موريتز. هذا هو التخصص الثاني لكانتون غراوبوندن ، وبالتالي فإن الاسم الآخر لكعكة Engandine هو Bündner. الكعكة مسطحة ، مثل الفطيرة ، مصنوعة من المعجنات قصيرة القوام. يكمن جوهر الحشوة التي تتكون من جوز مفروم خشن ومغلي بالكراميل.
حلويات
وهنا تكون اليد العليا للسويسريين. اخترع غاسباريني ، وهو مواطن من كانتونات سويسرا الإيطالية ، حلوى المرينغ المشهورة عالميًا. في بازل ، يعتبر خبز الزنجبيل وبسكويت اللوز بالشوكولاتة بطاقة الاتصال. هناك أيضا "ليكيرلي" ، خبز الزنجبيل بالعسل الحار ، والبريوش بالزعفران ، وجميع أنواع الفطائر الحلوة "كيوهلي" ، والكعك والخبز القصير.
يمكن أن يُنسب الموسلي بشكل مشروط للغاية إلى الحلويات. ومع ذلك فهم يستحقون المحاولة هنا من حيث أتوا. الوصفة معروفة منذ عام 1900. المؤلف هو الطبيب السويسري بيرشر بينر ، أحد مؤسسي علم التغذية.
