ربما تكون تايلاند هي الدولة الأكثر شعبية في جنوب شرق آسيا للسياح الروس. القصور والجبال المهيبة والمعابد البوذية والثقافة الغنية والتقاليد القديمة لمملكة سيام ، الدولة الوحيدة في شبه جزيرة الهند الصينية الخالية من المستعمرين ، تجذب بالتأكيد انتباه المسافرين من جميع أنحاء العالم. يحب الكثير من الناس زيارة تايلاند للاسترخاء على شواطئ الجزر البكر ، والاستمتاع بالعالم المذهل تحت الماء ، والشفاء في الينابيع المعدنية.
الغذاء في تايلاند
في المطبخ التايلاندي ، تتشابك تقاليد الطبخ في العديد من البلدان: ميانمار ولاوس وكمبوديا وماليزيا والصين والهند وإندونيسيا. لذلك ، في أي مقهى أو مطعم ذواقة تايلاندي هناك مساحة واسعة ، وسوف يسعد الباحثون عن الإثارة أيضًا.
ومع ذلك ، يحتاج الشخص إلى توخي الحذر عند تجربة الأطباق التايلاندية. وبعضها حاد لدرجة أنه يمكن أن "يقتلع المسيل للدموع" ويسبب حريقًا في الحلق. لن يقتل الحليب الإحساس بالحرقان لا يتم استخدامه في تايلاند.
الأطباق التايلاندية ، كما هو الحال في أي مكان آخر في آسيا ، تجمع بين خمس نكهات: لاذعة ، حامضة ، حلوة ، مريرة ومالحة. يضع التايلانديون الأناناس في حساء الروبيان الحار ، ويمكنهم تقديم موز مقلي كزينة للحوم ، وتتبيل الحلوى بالفلفل الحار.
هناك نوعان من الأطعمة التي تعتبر عالمية في أجزاء أخرى من العالم ليست شائعة هنا: المخابز ومنتجات الألبان في المملكة لا يتم استهلاكها على نطاق واسع كما هو الحال في أجزاء أخرى من العالم. لا يمكنك شراء الحليب والزبدة والقشدة الحامضة هنا ، على الرغم من بيع الخبز. يحل الأرز محل الخبز. يأكله التايلانديون على الإفطار والغداء والعشاء ووجبة خفيفة: سواء في شكل عصيدة أو كطبق رئيسي أو طبق جانبي.
ومع ذلك ، فإن الأرز هو المصدر الرئيسي للكربوهيدرات في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. في تايلاند ، تمت زراعته لأكثر من خمسة آلاف عام ، والمملكة هي سادس أكبر منتج لحبوب الأرز في العالم. يأكل التايلانديون الأرز السائب واللزج.
يستخدم الفلفل الحار هنا بنشاط كبير. استخدم الفلفل المفروم ومسحوق منها ومعجون الفلفل المحضر بصلصة السمك ومعجون الجمبري والثوم.
كما تعد صلصة السمك ومعجون الجمبري من المكونات المهمة في المطبخ التايلاندي. الصلصة مصنوعة من السمك الفاسد أثناء التخمير طويل الأمد. يتم تحضير عجينة الجمبري بنفس الطريقة ولكن في غضون أيام قليلة.
يحب التايلانديون أن يضعوا على الطاولة ليس فقط الفواكه ، ولكن الأشكال المنحوتة منهم بمساعدة سكاكين خاصة. من المؤكد أن يتم وضع مثل هذه الزخارف الصالحة للأكل على طاولة الأعياد. يكاد يكون فنًا في أيام صيام هواية للسيدات العلمانيات.
يتكون النظام الغذائي التايلاندي من ثلاث وجبات من نفس الطعام تقريبًا ، مقسمة إلى وجبات الإفطار والغداء والعشاء ، وبالتالي فهي ليست كذلك. الأطباق الساخنة الكثيفة في الصباح - اللحوم ، الحساء ، الأرز ، كل هذا مع التوابل - هي القاعدة للتايلانديين.
في الطريق ، يتناول التايلانديون وجبة خفيفة مع الطعام الذي يتم شراؤه من الباعة الجائلين ، وهو نوع من الوجبات السريعة. يتم تحضير الطعام هناك أمام عينيك: أرز ، نودلز ، شوربات ، لحم مقلي ، سمك ، مأكولات بحرية ، ذرة ، لفائف.
العشاء في تايلاند مريح ، يتم تقديم جميع الأطباق في وجبة واحدة ، كقاعدة عامة ، هناك ما لا يقل عن 12 طبقًا. تعمل الشوكة والملعقة كأدوات مائدة ، ونادراً ما تستخدم عيدان تناول الطعام. لا يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من المشروبات: القهوة الباردة ، والشاي بالحليب المكثف ، وبيرة الشعير.
بالنسبة لشخص روسي ، من غير المعتاد بالنسبة للتايلاندي ، مثل النقر فوق البذور - الحشرات المقلية المالحة.
أفضل 10 أطباق تايلاندية
شوربة توم يام
ملك الحساء الحقيقي ، يحتل المرتبة الثامنة في قائمة أكثر 50 طبقًا لذيذًا في العالم. الحساء له طعم خاص للغاية بسبب وفرة البهارات. يضاف عشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري وعصير الليمون والزنجبيل وصلصة السمك وبالطبع الفلفل الحار إلى المرق. تم تحضير توم يام باللحم والسمك والدجاج والروبيان. صحيح ، بالمعنى التايلاندي ، يختلف الحساء عما اعتدنا عليه: في Tom Yama ، المرق والمكونات فقط صالحة للأكل ، وتضاف التوابل للنكهة وغير صالحة للأكل.هذا حساء حار جدًا ، لذلك يتم تقديم الأرز دائمًا معه.
أرز مقلي
أرز تايلاندي مقلي: خاو فات وخاو فات سابروت. الأول أرز مقلي بالبيض والخضروات ، والثاني بالأناناس. وجبة خفيفة بسيطة للغاية. جيد كطبق جانبي مع الخضار والبيض ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون طبقًا مستقلًا إذا تم طهيه مع لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والروبيان والحبار وسرطان البحر. يُقدم الأرز المقلي دائمًا مع الصلصات ؛ صلصة الصويا الحلوة جيدة بشكل خاص لهذا الطبق.
باد تاي نودلز
طبق شائع جدًا يمكنك تناوله في أي مكان تقريبًا. هذه عبارة عن نودلز أرز مقلي مع البيض وبراعم الصويا وصلصة السمك وعصير التمر الهندي والفلفل الحار. يتم تحضير المعكرونة التايلاندية مع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والروبيان والمأكولات البحرية والتوفو والأعشاب والتوابل المضافة. تقدم مع ليمون ، فول سوداني وكزبرة. في بعض مناطق البلاد ، لا يتم إضافة البيض والروبيان إلى Pad Thai.
كاري تايلاندي
يؤكل هذا الطبق مع الأرز المسلوق ، وأحيانًا مع الكعك المقلي. يتم تحضير الكاري على أساس عجينة خاصة من الجمبري (لحم بقري ، دجاج) ، فلفل حار ، بصل ، ثوم ، عشب الليمون ، كافر ليمون ، كزبرة. يختلف الكاري الأخضر والأصفر والأحمر في تكوين التوابل ، والأكثر سخونة هو الأخضر. يتكون كاري ماسامان من حليب جوز الهند والكاجو المحمص أو الفول السوداني والتمر الهندي والهيل وصلصة السمك. الكاري له نكهة ورائحة حارة.
دجاج مقلي مع كاجو
تُقلى قطع الدجاج والمكسرات في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليها أيضاً الثوم وصلصة المحار وسكر النخيل والبصل الأخضر والفلفل الحار المجفف. اتضح أنه طبق لذيذ جدًا وحار قليلاً ، ولكن إذا سألت ، فسوف يقابلك دائمًا في منتصف الطريق ويضع توابل أقل حارة.
دجاج بالصلصة الحلوة و الحامضة
سيتم تحضير هذا الطبق في أي مطعم. ستقدم لك فيليه دجاج طري مطهي مع الطماطم والأناناس والذرة وعصير الليمون والتوابل وصلصة الصويا.
فطائر روتيس بفطيرة
يتم وضع حشوة حلوة على ورقة رقيقة من عجين الفطير - الموز والأناناس والفراولة. تُطوى في ظرف وتُقلى من كلا الجانبين في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم دهن الفطائر الجاهزة بالحليب المكثف. تأتي الفطائر الفطيرة مع حشوات أخرى - باللحوم والخضروات.
سلطة سمك السلور
سلطة تايلاندية شهيرة للغاية مصنوعة من المانجو والبابايا الخضراء والخيار والطماطم والمانجوستين والفول الهليون وزهور الموز والفلفل الحار والثوم. تبلي السلطة بالسمك وصلصة الصويا ، ورشيها بالروبيان المجفف بالشمس والفول السوداني المحمص المطحون. غالبًا ما يضيف التايلانديون السرطانات غير المقشرة إلى سمك السلور ، لكن هذا ليس للجميع.
الهليون في صلصة المحار
سلطة اسبراجوس خفيفة دافئة مقلية بصلصة المحار مع اضافة البهارات. الخيار الأكثر شعبية مع الجمبري. يتناسب الهليون في صلصة المحار مع الأرز المقلي.
خانوم بينغ
إنها حلوى حلوة مع روائح الفاكهة وجوز الهند والدخان. يُغلى الأرز لفترة طويلة في حليب جوز الهند مع السكر لعمل عصيدة طرية. ثم ضعي جزءًا من العصيدة على شريحة موز ، ولفيها بورقة موز واشويها. يخلق كتلة دافئة وحلوة داخل أوراق الموز المقرمشة.
