يطلق على فنلندا اسم أرض الألف بحيرة ، وتجتذب طبيعتها ، مثل المغناطيس ، السياح من العديد من دول العالم إلى Suomi. يوجد في فنلندا قلاع عسكرية ومعارض متاحف رائعة وكاتدرائيات رائعة وآثار معمارية من عصور ماضية ، وبالتالي فإن الجولات إلى هلسنكي ومدن أخرى في الجمهورية تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق السفر. يذهب عشاق العطلات الشتوية النشطة إلى منتجعات التزلج على الجليد في فنلندا كل عام ، ويفضل عشاق التسوق القريبين من جميع الأعمار أسواق الكريسماس والمبيعات.
هناك أيضًا فئة خاصة من السياح الذين يختارون جارتهم في شمال روسيا لأسباب تذوق الطعام: يشتهر المطبخ الفنلندي بجودته وصلابته ، والمنتجات الصديقة للبيئة المستخدمة في الطهي تجعل الأطباق ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.
الغذاء في فنلندا
تاريخيًا ، تم تحضير الطعام الفنلندي بأطعمة بسيطة ولكنها مغذية للغاية. يستخدم الفنلنديون الكثير من لحوم الطرائد والأسماك الطازجة التي يتم صيدها في البحيرات النظيفة والبطاطس والزبدة المستزرعة والحليب. تعتبر طرق طهي الأطباق الوطنية أيضًا خاصة جدًا: تفضل كل من ربات البيوت والطهاة في المطاعم الفنلندية استخدام الطبخ ، والخبز ، والطهي لفترات طويلة في الفرن ، والتخليل والتخمير. تسمح لك تقنيات الطهي هذه بالحفاظ في الطعام على أكبر قدر من العناصر الغذائية التي لها تأثير مفيد على الجسم.
في الصيف ، يصنع الفنلنديون المربى من التوت السحابي والتوت الشمالي الآخر ، ويقومون بإعداد الصلصات من أجل لحم عنب الثعلب والتوت البري. في فصل الشتاء ، غالبًا ما يقدمون سمك القد المجفف مع البطاطس ولحم الخنزير المشوي ويغلي الحساء الكثيف الساخن ، والذي يمكنك حتى النجاة به من الصقيع القطبي. يحترم سكان صومي أيضًا مجموعة متنوعة من المعجنات. في الصيف ، يمكن أن تكون حلوى التوت الخفيفة ، ولكن في الشتاء - البسكويت الحار ، والبسكويت ، وأطباق الخضار. المشروبات المفضلة لدى المواطنين الفنلنديين هي القهوة والكفاس والبيرة.
أفضل 10 أطباق فنلندية
فطيرة كالاكوكو
لا تكتمل وليمة الأعياد بدون فطيرة السلمون المدخن - سواء كان حفل زفاف أو ذكرى سنوية أو عشاء عيد الميلاد. يصنع "كالاكوكو" من عجينة الخميرة الممزوجة بالحليب مع إضافة الزبدة والبيض والسكر. بعد أن يتم عجن العجينة وتعجنها ، يتم تقسيمها إلى قسمين ويتم لفها بعناية. يُبطن الجزء السفلي من القالب بنصف العجين ، ويُغطى الحشوة الموضوعة في الأسفل بالنصف المتبقي. الحشوة عبارة عن مزيج من البصل والشبت والبيض وسمك السلمون المدخن اللذيذ الذي دائمًا ما يكون لدى الفنلنديين في الثلاجة. تُخبز الفطيرة في الفرن وتُقدم عادةً مع البيرة ، ولكنها أيضًا تسير بشكل جيد مع الشاي الحلو القوي.
فطيرة فاركوس فطر
وصفة كعكة شعبية أخرى اخترعتها ربة منزل من فاركوس. هذه هي الطريقة التي اشتهرت بها المدينة الصغيرة بين الذواقة في جميع أنحاء البلاد. بالإضافة إلى الدقيق والحليب والبيض والزبدة التقليدية للخبز ، تحتوي الوصفة على بطاطس مهروسة ، ويتم تحضير الحشوة من فطر الغابة الطازج - ويفضل أن يكون شانتيريل. يُقلى الفطر بالزيت مع البصل ، ويوضع على عجينة ملفوفة في قاع القالب ، ويُسكب مع صلصة مصنوعة من الكريمة والبيض والجبن المبشور والتوابل ، في الباقة التي تُطحن منها جوزة الطيب. تُخبز فطيرة فركوس بالفطر في الفرن وتقدم مع الحليب البارد.
Perunapirayta
يستمر موضوع الفطيرة بشكل كافٍ من خلال الطبق المميز لأي مضيفة فنلندية مع حشوة بسيطة من عصيدة الدخن والاسم المزخرف "Perunapirayta". يتم تحضير العجين بمشاركة كل نفس البطاطس. يتم غليه بالزي الموحد ، مقشر ومهروس ، ثم يخلط مع الدقيق والملح. توضع عصيدة الدخن على كعكة البطاطس وتغطى بكعكة ثانية وتتشكل الفطائر بقرص الحواف.وضعت "Perunapirayta" الجاهزة في قالب من السيراميك ، بالزيت والمخبوزات في الفرن. تعتبر فطائر البطاطا الساخنة مثالية مع الحساء أو كطبق مستقل مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.
حساء السمك
إذا بدأت المضيفة الفطائر ، فستقوم بالتأكيد بطهي الدورة الأولى. الأكثر شعبية بين الأسرة الفنلندية كان ولا يزال حساء السمك مع السلمون أو السلمون المرقط. الوصفة بسيطة ولا يستغرق تنفيذها أكثر من نصف ساعة. علاوة على ذلك ، يسهل شراء المنتجات الضرورية من أي متجر فنلندي. يتطلب نصف كيلوغرام من السمك القليل من البطاطس والبصل الأحمر ونصف لتر من الحليب وملعقة من الدقيق. تُضاف التوابل - الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة ، وتُعصر بضع قطرات من عصير الليمون في طبق قبل التقديم مباشرة. توضع الخضار في الماء المغلي ، مقطعة إلى حد كبير. بعد أن تصبح جاهزة تقريبًا ، يضاف السمك وتحضر الصلصة من الحليب والدقيق ، والتي يتم إرسالها إلى إناء الحساء في نهاية العملية. يتم تقديم الطبق مع فطائر البطاطس Pirunapirayta ، والشبت الطازج بمثابة نكهة حارة.
سلمون مخلل
غالبًا ما يتم اختيار موضوع السمك بواسطة مقبلات السلمون المتبل ، والتي تحظى بشعبية في فنلندا. يستغرق الطبق 12 ساعة فقط للطهي ، وإذا تم الاعتناء به في المساء ، يمكن أن يكون السمك الأحمر الطازج واللذيذ جاهزًا لتناول الإفطار. خذ طبقين من فيليه السلمون الطازج مع الجلد. لا يشتمل ماء مالح على الفلفل الأسود التقليدي والملح والسكر فحسب ، بل يشمل أيضًا الشبت المفروم ، وملعقة من البراندي تعطي طعمًا خاصًا للأسماك المستقبلية. يتم دمج جميع المكونات ، ويفركوا ألواح الفيليه ، التي توضع في وعاء فوق بعضها البعض مع الجلد إلى الخارج. يتم ضغط الأسماك بالضغط وتترك في البرد. يمكنك الاستمتاع به بعد 12 ساعة ، وتخزينه لمدة تصل إلى خمسة أيام.
مقبلات الرنجة
تذكرنا سلطة الرنجة إلى حد ما بالخل المحلي (يؤثر القرب المجاور لبلداننا واختلاط ثقافات الطهي) ، ولكن في نفس الوقت ، يحتوي الإصدار من Suomi على الفروق الدقيقة التي تقدم طبقًا فنلنديًا فيه. نكهة المقبلات هي أنه بالإضافة إلى شرائح الرنجة المملحة ، تحتوي السلطة على لحم بقري نيئ وبيض مسلوق. مجموعة الخضار التقليدية لخل: خيار مخلل ، بطاطا ، مسلوقة في قشرها ، بنجر مخبوز وبصل. يتم تقطيع جميع المكونات إلى أصغر حجم ممكن ، والسلطة مغطاة بصلصة من الكريمة المخفوقة والملح والفلفل الأسود المطحون.
مشوي "بوتيبانا"
يُطلق على الطبق الساخن الشعبي في فنلندا على عجل اسم Püttipanna. حتى الأطفال يطبخونه ، وبالتالي فإن المضيفة ، التي لا تتمتع بالخبرة في تقاليد الطهي في Suomi ، يمكنها بسهولة التعامل مع "Puttipannaya". عليك أولاً تحضير الخضار: قشر البطاطس والجزر والبصل وقطعها إلى مكعبات. تُرسَل البطاطس إلى الغليان وتذوب الزبدة في المقلاة في هذه الأثناء. تقلى النقانق المدخنة إلى حلقات. ستعمل النقانق العادية أيضًا إذا لم تكن قد سمعت عن أطباق اللحوم الشهية في أقرب محل بقالة. يُضاف البصل والجزر إلى النقانق ، ولا يزال يتم سوتيه قليلاً ، ثم تُرسل البطاطس ، المطبوخة والمُرمى بها في غربال ، إلى هناك. يمكنك ترك القليل من السائل الذي كان يستعد فيه ، ثم "Puttipanna" سيكون كثير العصير. يُطهى لبضع دقائق ، ثم يُتبّل الطبق بالفلفل والأعشاب المفرومة وصلصة الطماطم. قدمي الشواء مع الخيار المخلل والقشدة الحامضة.
كليمبيروكا
طبق آخر غير معقد يمكن تناوله مع القشدة الحامضة كوحده أو إضافته إلى الحساء. فطائر البطاطس مرضية للغاية ، فهم يحبون الطهي في الشتاء وغالبًا ما يؤكلون على العشاء للنوم بهدوء وهدوء بعد يوم شاق في العمل. يُضاف الدقيق والحليب الدافئ والبيض المخفوق إلى البطاطا المسلوقة المهروسة بالشوكة والمتبل بالزنجبيل المبشور والزبيب الداكن. يُعجن العجين جيدًا وتتشكل منه كرات صغيرة.يتم إرسالها إلى قدر من الماء المغلي وتغلي لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. غالبًا ما تُقلى الزلابية ، التي تُرمى مرة أخرى على منخل ، حتى تصبح مقرمشة بالسمن أو تُرش بالأعشاب المقطعة وتُقدم مع الكريمة الحامضة.
شوربة اللحمه
على عكس Klimpiruoka ، يستغرق حساء اللحم الفنلندي وقتًا طويلاً للطهي. يتم طهي اللحم البقري بالعظم ، المستخدم في هذه الوصفة ، في الفرن لعدة ساعات ، مما يعطي المرق لونًا خاصًا ومرقًا. عندما يكاد اللحم يصبح جاهزًا ، أضف الخضار إلى المقلاة. يشيع استخدام البصل واللفت والجزر الأبيض والجزر وجذر الكرفس. بعد أن تنضج تقريبًا ، تُضاف البطاطس ، التقليدية للشوربات الفنلندية الساخنة ، إلى المرق. يقدم الطبق مع البقدونس الطازج والفلفل الأسود. دائمًا ما يكون الخبز المقرمش الطازج والكفاس موجودًا على الطاولة.
Syarya
يسمي سكان صومي أنفسهم هذا الطبق بالمعجزة الفنلندية ، وغالبًا ما يُنصح به للأجانب الذين يسافرون في جميع أنحاء البلاد بشكل عام ومنطقة سايما بشكل خاص. تم تحضير ساريا من قبل الفنلنديين لأكثر من ألف عام ، ولكي يتم الطبق ، يلزم وجود مكونين مهمين - لحم خروف عالي الجودة وحوض بتولا. توضع أرجل الضأن المنكهة بالملح مع البطاطس في طبق خشبي مصنوع من خشب البتولا. يتم إرسالها لتذبل في الفرن فوق الفرن لمدة 8-10 ساعات. يأخذ مبدأ "الطباخ البطيء" الذي يبدو بسيطًا معنى جديدًا تمامًا هنا: اللحم مشبع بالفرن وروح البتولا وسيصبح كثير العصير بشكل غير عادي. يمكن تجربة النشوة الذواقة المنفصلة عن طريق تذوق البطاطس. تُخبز في دهن الضأن ، وتكتسب قشرة مقرمشة خاصة ، بينما تبقى طرية ، مثل الزبدة ، من الداخل.
من المستحيل أن تطلب خدمة "syarya" بمجرد دخولك المطعم: يستغرق الطبق وقتًا طويلاً في التحضير ويجب طلبه مسبقًا. تحفة حقيقية من المطبخ الفنلندي ، يتم تقديم Särä مع النبيذ الأحمر العضوي الخاص أو kvass والخبز الأبيض الساخن مع الزبدة المذابة.
