الإمارات العربية المتحدة دولة شابة إلى حد ما. تم إعلان الاتحاد عام 1971. ومع ذلك ، فقد تطورت التقاليد التاريخية والثقافية للبلاد على مدى قرون عديدة ، بما في ذلك إنشاء المأكولات في الإمارات لعدة قرون.
عند التخطيط للقيام بجولة في دبي أو الشارقة ، انتبه إلى تخصصات الطهي في المنطقة. يمكن العثور على إجابة السؤال حول ما يجب تجربته في الإمارات العربية المتحدة في الفنادق باهظة الثمن متعددة النجوم ، والتي يمكن لمطاعمها أن تفاجئ المأكولات اللذيذة للطهاة المدربين في أوروبا ، وفي مقاهي الشوارع الصغيرة حيث يتم تحضير الوجبات السريعة البسيطة فيها عربي.
مثل الدول العربية الأخرى ، لدى الإمارات تقاليد تذوق الطعام تعتمد على الموقع الجغرافي للمنطقة والخصائص الثقافية والدينية للسكان ، والتي تطورت على مدى قرون عديدة. يتم استعارة معظم أطباق المطبخ الإماراتي الحديث من لبنان ، وبعض لهجات الطهي جلبها مهاجرون من دول عربية أخرى وجدوا أنفسهم في أراضي الإمارات الحديثة. في السنوات الأخيرة ، فيما يتعلق بتطوير السياحة ، تم افتتاح العشرات من مؤسسات تقديم الطعام في الولاية ، والتي تمثل المأكولات من جميع أنحاء العالم - من الإيطالية والفرنسية إلى اليابانية والكورية.
تشمل مجموعة الأطباق الكلاسيكية في قائمة مطعم عربي في أي مدينة في الإمارات مجموعة متنوعة من لحم الضأن والخضروات المطبوخة على النار ، والحلويات من الجبن ، والزبادي والفواكه المجففة مع المكسرات ، وكذلك القهوة السوداء. يشربه السكان المحليون لساعات ، وهم يناقشون الأخبار المحلية على طاولة في مقهى أو مطعم.
أفضل 10 أطباق في الإمارات
لولا كباب
يبدو أنه من الصعب أن تفاجئ مواطنًا بـ lula-kebab ، لأنه يمكنك اليوم تجربته في أي مكان: في مطعم يقدم المأكولات القوقازية ، وفي المقاهي على جانب الطريق المسماة "shashliks" والمفتوحة على طول الطرق السريعة من جميع الاتجاهات. ومع ذلك ، فإن رئيس الطهاة في أي مؤسسة في الإمارات العربية المتحدة مستعد لإثبات أنه في بلده فقط يمكن طهي كباب حقيقي بشكل صحيح.
سر الوصفة العربية بسيط - يجب أن تؤخذ اللحوم بجودة مثالية ، ويجب أن تشكل دهون لحم الضأن ذات الذيل الدهني جزءًا كبيرًا من اللحم المفروم. يجب تعجنها لمدة ربع ساعة على الأقل. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يتحول بها لولا إلى العصير حقًا. يضيف كل طاه البهارات والتوابل الخاصة به ، وبالتالي لن تتمكن من تكرار الطبق الذي يعجبك بكل رغبتك. نقانق اللحم ، معلقة على أسياخ ، تُقلى بالتساوي على الشواية وتُقدم للضيوف على خبز مسطح خالي من الخميرة مع الأعشاب والطماطم وتوت السماق المطحون المجفف.
شاورما
طبق شهير آخر ، والذي نعرفه جيدًا باسم ستيشن للوجبات السريعة ، في الإمارات هو تحفة حقيقية في فن الطهي. يتم تحضير الشاورما في كل من مقاهي الشوارع والمطاعم ، باستخدام لحم الكبش أو الدجاج.
بدأ تاريخ الشاورما في القرن السابع عشر في الإمبراطورية العثمانية ، ومنها انتشرت الوصفة إلى الدول العربية ، بما في ذلك دول شبه الجزيرة العربية. في الإمارات العربية المتحدة ، يتم تقديم الشاورما بخبز البيتا الملفوف بسلطة الخضار الطازجة والصلصة الحارة. يتم تناول الشاورما بدون أدوات مائدة ، وبالتالي فقد أصبح خيارًا شائعًا للغاية لتناول وجبة خفيفة سريعة في الشارع.
الحمص
يعد تحضير الحمص أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن لكل متخصص في الطهي أسراره الخاصة ، وبالتالي فإن النتيجة النهائية دائمًا ما تكون شيئًا مميزًا. إذا كنت تقضي إجازة في الإمارات العربية المتحدة ووجدت حمصًا يعجبك ، فاعتبر أنك تعرف الآن المكان المثالي لتناول الطعام. لأن الحمص غالباً ما يطلق عليه أساس المائدة العربية التقليدية والمقبلات الرئيسية التي تسبق الوجبة الرئيسية وتضبط الضيف بالطريقة الصحيحة.
يتم تحضير مقبلات من الحمص المهروس مع طحينة تسمى الطحينة. يحتوي الحمص أيضًا على عصير الليمون والثوم.يُقدم الحمص في الإمارات بزيت الزيتون والفلفل الحلو ، مع جزء كبير من لافاش.
المزة من المقبلات
تفترض التقاليد العربية مسبقًا وجبات غير مستعجلة ، وبالتالي يقدم المطعم عادة "المزة" قبل السلطة والطبق الرئيسي الذي يطلبه الضيف. تساعد مجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة على إضفاء البهجة على الترقب وإثارة المزيد من براعم التذوق التي لا تطيق الانتظار لتذوق شيئًا ما على الأقل بينما تأتي الروائح الأخاذة من المطبخ.
تتكون المزة من أطباق متنوعة تُقدم في أطباق صغيرة - حرفياً "بجوار السن". عادة ما تشمل قائمة المقبلات للمزة "كوسا مكشي" - كوسة محشوة بالمكسرات والفلفل الحار. دخنو - البازلاء البيضاء المخمرة. "متبل" - كافيار الباذنجان مع إضافة المكسرات والتوابل الحارة والثوم. "أوراك عناب" - لفائف ملفوف صغيرة محشوة تذكرنا بالدولما. يتم تقديم المزة للضيوف برفقة خبز kamir الخالي من الخميرة ، وهو مناسب لالتقاط الوجبات الخفيفة بدلاً من الشوكة.
سلطة تبولة
وصفة التبولة جاءت من لبنان ، رغم أن أهل سوريا مستعدون دائمًا للتجادل مع هذا البيان. بطريقة أو بأخرى ، هذه السلطة بالتأكيد تستحق المحاولة في عطلة في الإمارات العربية المتحدة.
"تبولة" مصنوعة من البرغل (حبوب مصنوعة من القمح المطحون والمفروم خصيصًا والمبخار) ، وكذلك من البقدونس والطماطم وزيت الزيتون ، لكن المكون الرئيسي الذي يعطي السلطة لمسة خاصة هو أوراق النعناع. "التبولة" مرضية للغاية ، لكنها ليست ثقيلة ومنعشة بشكل رائع في الحرارة. يتم تقديمه على أوراق الخس الخضراء ومزين بشرائح الليمون ، ويمكن رش عصيره على الطبق ، مما يمنحه طعمًا إضافيًا.
المجبوس
بيلاف العربي "المجبوس" هو مدفعية ثقيلة للطهي. إذا تمكنت ، بعد مزة المقبلات والسلطة ، من توفير بعض المساحة في معدتك ، فتأكد من تجربة هذه التحفة الفنية لفن تذوق الطعام العربي.
يستخدم لحم الضأن التقليدي في تحضيره ، لكن في مطاعم الإمارات يمكنك أن تجد "المجبوس" مع الدجاج أو الديك الرومي. يتم طهي اللحم مع البهارات المختلفة - الكزبرة والزعتر والقرفة والهيل والثوم ، وفي النهاية يتبل بصلصة الطماطم وعصير الليمون والفلفل الأسود. ويشارك في الوصفة السمن والتين والهيل ، وبالتالي فهي تحتوي على باقة لا تُنسى من النكهات. البيلاف العربي يقدم مع سلطة الخضار الطازجة وصلصة الطماطم الحارة.
برياني
جاء طبق أرز ساخن باللحم والبيض والخضروات إلى الإمارات العربية المتحدة من إيران. يأتي اسمها من الكلمة الفارسية للمقلية. يستخدم أرز بسمتي في تحضيره ، ويقلى اللحم بعد نقعه في خليط من البهارات. يمكن أن تشمل باقة التوابل للبرياني الكمون والزعفران والهيل والقرنفل والزنجبيل والثوم. يُقلى الدجاج أو الضأن في الذيل الدهني أو السمن ويقدم على وسادة من الأرز المطبوخ مع الأعشاب.
في دبي وأبو ظبي ومدن أخرى في الدولة ، توجد مطاعم متخصصة في تحضير البرياني ، لذلك يمكن اعتبار هذا الطبق بطاقة زيارة للمأكولات الوطنية لدولة الإمارات العربية المتحدة.
أم علي
اسم الطاجن الحلو والعطاء "أم علي" مترجم من العربية إلى "أم علي". سوف يسرد المرشدين السياحيين في الإمارات العربية المتحدة بكل سرور قصة طفل صغير ترك دون أب ، لكن كل طباخ يفضل إبقاء تعقيدات الوصفة سرية.
من المعروف فقط أن الحلوى اللذيذة تحتوي على: عجين الفطير. الفواكه المجففة - التمر والزبيب والمشمش المجفف ؛ المكسرات - اللوز والفستق والجوز ؛ وكذلك الفانيليا والزعفران وقشر البرتقال. تُفرم جميع المكونات بسكين وتُخلط ، ثم تُنقع في الحليب الدافئ مع الفانيليا والسكر وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحتها تبقى كتلة هوائية رقيقة مثل قلب الأم. يتم تقديم الحلوى للضيوف مع المشمش المجفف المنقوع في ماء الورد. نرش بذور السمسم وبتلات اللوز فوق الكسرولة.
تسعد الأسنان الحلوة وتطلب حصة ثانية ، لأن "أم علي" هي بمثابة موعد مع طفولة خالية من الهموم ، وتريد العودة إليها مرارًا وتكرارًا.
البقلاوة
لا يمكن لصفوف البهارات والتوابل التي يبلغ طولها كيلومترات في البازار الشرقي أن تتنافس إلا مع طول العدادات الحلوة. البقلاوة هي واحدة من أكثر الحلويات شيوعًا في دولة الإمارات العربية المتحدة. يمكن تذوق البقلاوة سواء في الأكشاك في مقاهي الشوارع أو في المطاعم لتناول الإفطار أو العشاء.
سر صنع الحلوى الشعبية بسيط للغاية - افردي العجين بأكبر قدر ممكن ولا تدخر المكسرات والعسل. تصنع البقلاوة من أجود أنواع عجين الفطير ، وتتخلل أوراقها خليط من العسل والمكسرات المطحونة - الجوز واللوز والفستق ، ثم تغلف بالسمن. كل هذا يتكرر عدة مرات - البقلاوة تحب التصفيف. ثم تُخبز الفطيرة في الفرن ، وفي النهاية تُسكب بالشراب المصنوع من السكر والعسل وعصير الليمون. قطع الحلوى اللذيذة منقوعة وشفافة تقريبًا.
يتم تقديم البقلاوة بمصاحبة القهوة السوداء الشرقية ، التي لا تنافس قوتها الدرجة العالية من حلاوة الحلوى ، ولكنها تقدمها بشكل إيجابي.
اش السرايا
وأخيرًا ، فإن الوتر الأخير في قائمة الأطباق الأكثر شعبية التي يجب تجربتها في الإمارات العربية المتحدة هو حلوى الجبن المنزلية. سكان البلد أنفسهم يفضلون ذلك على أي شخص آخر عندما يشربون فنجانًا من القهوة برفقة جيدة.
يتكون "Ash Asaraya" من الجبن والجبن الطري وفتات البسكويت والزبدة والسكر والصفار والقشدة والزبادي السميك. تستخدم الفانيليا والقرفة كتوابل. تتطلب الحلوى تدريبًا طهويًا ممتازًا ، وليس من السهل على المبتدئين تحضيرها. يتم خبز "Ash Asaraya" لمدة ساعتين ، ثم يستغرق الأمر ساعة أخرى على الأقل لإكمال اللمسات الأخيرة.
يتم تقديم بودنغ اللبن الرائب مع نفس القهوة العربية المحضرة باليانسون والقرفة والهيل. القهوة التي تحل محل العديد من منتجات ومشروبات الحضارة الغربية للسكان المحليين وتسمح لك بقضاء الوقت الذي تريده ، ولكن دائمًا ما يكون ممتعًا وبكل سرور.
