إن ذكر المطبخ البريطاني يعيد إلى الأذهان دائمًا دقيق الشوفان الذي يتم تقديمه على الإفطار. ومع ذلك ، فإن العصيدة التقليدية ليست الأكثر شعبية في المملكة ، وهناك العديد من الأطباق الأخرى في قائمة الأطباق الموصى بها للسياح - اللحوم والأسماك ، المخبوزة والمقلية ، المحشوة بجميع أنواع الحشوات والأداء الفردي.
إذا كانت رحلتك غير محدودة بالوقت ، ولديك الفرصة لدراسة مطبخ الجزر بعناية وتفصيل ، فتأكد من تذوق قائمة مطاعم المقاطعات. في نفوسهم يمكنك العثور على الإجابة الأكثر دقة لمسألة ما يجب تجربته في بريطانيا العظمى ، لأن التقاليد الأبوية في المناطق النائية ، بفضل المتحمسين في مجالهم ، لا تزال محفوظة.
بدأ المطبخ البريطاني كظاهرة تذوق في الظهور في العصر الروماني ، عندما جاءت العديد من الخضروات والفواكه إلى الجزر ، بما في ذلك التفاح والهليون والبصل. خلال العصور الوسطى ، توسعت آفاق التداول بشكل كبير. جلب التعاون مع البلدان والشعوب الأخرى للبريطانيين تقليد خبز خبز الجاودار ، وتدخين الأسماك ، وصنع السكر من قصب السكر. بعد اكتشاف أمريكا ، تم إحضار الموز والشوكولاتة إلى الجزر ، وأدخل عصر الاستعمار الهندي العديد من تقنيات الطهي الجديدة المستعارة من الشرق إلى تقاليد الطهي في المملكة.
يميز الباحثون المعاصرون عدة مجالات من المطبخ البريطاني. تعتمد ميزاتها على المناطق والتقاليد التاريخية والخصائص الجغرافية والمناخية ، ولكن يمكن أيضًا تحديد بعض الاتجاهات العامة. على سبيل المثال ، يأكل البريطانيون تقليديًا إفطارًا شهيًا وشهيًا ، ولا يستخدمون الصلصات أبدًا ولا يزالون يحاولون الالتزام بتقاليد عشاء الأحد.
أفضل 10 أطباق بريطانية
بيضة اسكتلندية
يبدو ، ما الذي يمكنك التفكير فيه أثناء طهي البيض؟ لم يقصر الأسكتلنديون أنفسهم على "البيض المسلوق" التقليدي و "البيض المقلي" ، وطبقهم المميز شيء معقد ، ولكنه لذيذ جدًا ومرضي. تُغطى البيضة المسلوقة باللحم المفروم ، وتُغطى بالبقسماط وتُقلى بالزيت ، وتُقدم عادةً مع المرق والخضروات المسلوقة.
حاولت Fortnum & Mason ، التي تأسست ذات يوم كمتجر بقالة ، ومقرها الآن في متجر فخم في لندن في بيكاديللي ، تولي الوصفة. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم تحضير البيض الاسكتلندي بأشكال مختلفة ، وبالتالي ، عند طلب طبق في مطعم في مقاطعة معينة ، كن مستعدًا لمفاجآت غير متوقعة ، ولكنها ممتعة للغاية على طبقك.
خبز محمص ويلزي
غالبًا ما يتم استخدام الخبز المحمص الويلزي لتناول الإفطار في بريطانيا العظمى - وهو طبق بسيط مُرضٍ بشكل خاص. فقط ما يحتاجه السائح ، قد لا يأتي غداءه بحثًا عن المعالم السياحية.
تصنع الخبز المحمص من خبز القمح المقلي بالزبدة. يكمن سرهم الرئيسي في خليط خاص ، يجب أولاً دهن قطع الخبز به. تستخدم قطع الخبز المحمص الويلزية البيرة أو البيرة والجبن وصفار البيض والخردل والفلفل. الخبز المحمص هو تطابق مثالي مع قهوة الصباح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة شريحة من اللحم البقري المشوي البارد إليها ، والتي تكون دائمًا في قائمة المطاعم البريطانية.
نفخة اكليس
يتم ملاحظة التقاليد البريطانية المتمثلة في تناول شاي الساعة الخامسة بشكل أقل وأقل كل عام ، لكن أتباعها لم يستسلموا بعد. تم تقديم موضة شرب الشاي في الساعة 5 مساءً من قبل دوقة بيدفورد ، التي تجولت حول القلعة عاطلة في فترة ما بعد الظهر. أعدت الشاي لأول مرة في الساعة الخامسة ، ثم بدأت في دعوة صديقاتها إلى صالونها. لذلك تحول شرب الشاي إلى حدث اجتماعي وبمرور الوقت تطورت بعض التقاليد المصاحبة له. إحداها عبارة عن فطائر إكليس تقدم مع الشاي.إنها مصنوعة من عجين الفطير ، يرش عليها السكر ، ويوضع الزبيب الداكن الصغير بالداخل.
ظهر الاسم بفضل بلدة Eccles الصغيرة ، حيث تم تداول البفن بنجاح بالفعل في نهاية القرن الثامن عشر. الزبيب كحشوة ألهمت بعض الارتباطات بالذكاء ، وغالبًا ما يطلق على نفث إكليس "فطائر الذباب". يتم تقديم المعجنات في أي مطعم إنجليزي ، على الرغم من أن سكان مانشستر الكبرى ، حيث يقع Eccles ، لا يزالون واثقين من أن أفضل الفطائر يتم تحضيرها في وطنهم فقط.
فم الكورنيش
نوع آخر من المعجنات البريطانية ، "معكرونة الكورنيش" تقليدية للمناطق الجنوبية الغربية من البلاد. هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع في كورنوال والمنطقة المحيطة بها ، ولكن الحشوة الأكثر شيوعًا لفطائر كورنيش المعكرونة هي اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير. تشمل الخيارات الأكثر تطوراً حساء الملفوف الحار أو خلطات الفاكهة ، ولكن في كلتا الحالتين ، يتفق الطهاة على شيء واحد: تقديم معكرونة الكورنيش وتناولها ساخنة.
الشكل الخاص للكيك هو أيضًا تكريم للتقاليد. جعلت الضفيرة المصنوعة من العجين على طول حافة المنتج من الممكن أكلها بأيدي غير مغسولة والتخلص من القشرة. هذا هو بالضبط ما فعله عمال المناجم ذات مرة عندما قاموا بتعدين القصدير في مناجم الكورنيش.
في المطاعم الإنجليزية الحديثة ، يأكل الزوار "فم الكورنيش" دون أن يترك أثرا ، لذلك تبدو فطائر الفطائر اللذيذة والعطرية للسائح المتعب.
بودينج يوركشاير
المطبخ الإنجليزي قوي في تقاليده ، وبودينغ يوركشاير لا يتزعزع مثل النظام الملكي البريطاني نفسه. تم اختراعه عن طريق الصدفة في النصف الأول من القرن الثامن عشر ، ولكن منذ ذلك الحين تم إعداده بشكل خاص ومنتظم ، لأن هذا الطبق أصبح جزءًا من غداء الأحد التقليدي.
يتم خبز بودنغ يوركشاير من الخليط ، ويعجن بالبيض والحليب والدقيق. عادة ما يتم تقديمه مع اللحم البقري المشوي والمرق ، حتى أن البودينغ له خصائصه الخاصة التي وافقت عليها الجمعية الملكية للكيمياء. على سبيل المثال ، لا يمكن أن يكون أي طبق بودنغ يوركشاير إذا كان ارتفاعه أقل من أربع بوصات.
يمكنك تجربة الحلوى البريطانية المميزة في معظم مؤسسات تقديم الطعام وليس أيام الأحد فقط. غالبًا ما يتم تقديمه قبل الطعام الساخن الرئيسي وهناك شعور معين في هذا: يعتقد الإنجليز المشدودون أن الضيوف الذين يشبعون معهم سيأكلون أطباقًا أقل تكلفة بعد ذلك.
فطيرة الراعي
تقليديا ، كانت هذه الفطيرة مصنوعة من لحم الضأن ، وبالتالي فإن الباحثين في المطبخ الإنجليزي الحديث يحتجون بكل طريقة ممكنة عندما تسمى هذه الأطباق مع اللحم البقري ، على سبيل المثال ، أو لحم الخنزير بنفس الطريقة.
فطيرة الراعي عبارة عن طاجن بسيط من البطاطس المهروسة واللحوم ، مرتبة في طبقات. في الإصدار الأصلي ، تم تقطيع لحم الضأن بسكين ، واليوم يتم استخدام مفرمة اللحم بشكل متزايد. تشارك صلصة ورسيستيرشاير وإكليل الجبل في جعل الوصفة حقيقة واقعة ، بينما تشمل المكونات التقليدية الأخرى الكرفس والجزر والبصل واليقطين. غالبًا ما يتم تقديم الفطيرة المخبوزة بالفرن مع البازلاء الخضراء.
في المملكة المتحدة ، يطلبونه في مطعم أو حانة ، كما يشترون طبقًا جاهزًا في محل بقالة ، والذي تحتاج فقط إلى إعادة تسخينه في الفرن.
روست بيف
تتطلب المدفعية الثقيلة للمطبخ البريطاني ، اللحم البقري المشوي الحقيقي وقتًا واهتمامًا ، بالإضافة إلى الكثير من تجربة الطهي بالفعل في مرحلة اختيار اللحوم. لتحضير لحم البقر المشوي ، اختر قطعة غنية بالدهون الرخامية ، علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الذبيحة ناضجة ، ويجب أن تكون القطع كبيرة بما يكفي. يُطهى لحم البقر المشوي في الفرن مع سكب العصير فوقه ومراقبة درجة الحرارة داخل القطعة بعناية. عند قطع اللحم البقري المشوي يجب أن يكون لونه وردي باهت.
في المطعم ، جنبًا إلى جنب مع لحم البقر المشوي ، عادة ما يقدمون البازلاء الخضراء والبصل المفروم بشكل خشن ، وبودنج يوركشاير ، والخردل ، والفجل و "الزبدة الخضراء" كصلصات على المائدة - خليط من الزبدة مع الأعشاب المفرومة ناعماً وعصير الليمون والملح.
تعزيز ويلنجتون
حصلت مجموعة متنوعة من اللحم البقري المشوي ، المخبوز في معجنات نفخة مع الفطر ، على اسم دوق ويلينجتون بعد انتصار جيش الحلفاء في واترلو ، على الرغم من أن الطبق كان موجودًا قبل الحرب مع الفرنسيين بفترة طويلة.
يعتمد Beef Wellington على قطعة كبيرة من لحم بقري تندرلوين ، مقلي مسبقًا إلى قشرة ومغطاة بطبقة من الكبد. يُضاف الفطر والثوم والبصل إلى اللحم ويُلفّ في طبقة من عجين الفطير. ثم تُخبز الفطيرة في الفرن ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على لحم بقر وردي فاتح ، محاط بقشرة بنية مقرمشة. يتم تقديم Beef Wellington على المائدة مع الصلصة ، حيث يتم غلي مرق اللحم مع نبيذ بورت والأعشاب. من المرافقات الجديرة باللحوم البطاطا المخبوزة أو الهليون الصغير المطهو على البخار.
لانكشاير هوتبوت
ترجم من الإنجليزية ، اسم هذا الطبق يعني "وعاء ساخن من لانكشاير" ويتم إعداده وتقديمه تقليديًا في أطباق خزفية على شكل إناء.
أساس القدر عبارة عن كتف من لحم الضأن المفروم ، يوضع في وعاء به كلى لحم الضأن والبصل ويغطى بمرق بصلصة ورسيستر. من الأعلى ، يتم تغطية اللحم بشرائح البطاطس ، ووضعها على شكل بلاط. يتم طهي الطبق في الفرن ويقدم بشكل تقليدي مع سلطة مخلل الملفوف.
بسيط
كما يوحي الاسم ، فإن قطعة حلوى لذيذة جدًا مثل الحلوى ، "تريفلي" شائعة جدًا في بريطانيا العظمى ، ويمكنك تجربتها في أي محل معجنات أو مقهى.
قاعدة الطبق عبارة عن كعكة إسفنجية مبللة بالشيري. يتم دهن الكاسترد أو الجيلي أو الكريمة المخفوقة فوق العجينة ، وتستخدم قطع من التوت والفواكه الطازجة كلكنة. تبدو "التافه" رائعة الجمال بشكل خاص عند قصها أو تقديمها في وعاء شفاف. حتى تتمكن من النظر في هيكلها طبقة تلو طبقة.
تعود أقدم وصفة باقية للحلوى الإنجليزية التقليدية إلى نهاية القرن السادس عشر ، لذلك يمكن إضافة هذا الطبق البريطاني بأمان إلى قائمة التقاليد الوطنية.
