اعتمد المطبخ البلغاري أفضل تقاليد الطبخ البيزنطي. وصفات لها معروفة للعديد من ربات البيوت الروسيات. تتميز الأطباق البلغارية بأصالتها. يحاول السكان المحليون الحفاظ على تقاليدهم في الطهي ، على الرغم من تأثير الشعوب الأخرى.
الأطباق الرئيسية
يعتمد المطبخ البلغاري على أطباق الخضار. تحظى مجموعة متنوعة من الخضروات بشعبية في هذا البلد: الجزر ، والخيار ، والبطاطس ، والكوسا ، وأنواع مختلفة من الملفوف ، والباذنجان ، إلخ. تستهلك الخضروات بأي شكل من الأشكال. تؤكل نيئة ومقلية ومسلوقة ومخللة ومطهية ومحشوة. الخضار عنصر لا غنى عنه في أطباق اللحوم.
المطبخ الوطني مليء بالوصفات المعروفة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال ، كان البلغار أول من بدأ في صنع الزبادي الشعبي. منتجات الألبان شائعة جدًا في بلغاريا. يتم تصنيفها كمواد أساسية وإضافتها إلى العديد من الأطباق. تحظى أنواع مختلفة من الجبن بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. الأكثر شعبية هي الجبن الطري ، القشقوان ، التكمانيك ، إلخ.
غالبًا ما يتم إحضار اللحم إلى جانب الخضار ، ويقدم في أواني فخارية. في الأساس ، تقوم ربات البيوت المحليات بإعداد ثلاثة أطباق من اللحوم: كاورما في أواني (لحم ، فلفل ، بصل ، نبيذ أحمر) ، غوفيتش (يخنة ، بطاطس ، ثوم ، طماطم وخضروات أخرى) ومسقعة (طاجن بطاطس ولحم مفروم) … تحظى الساش أيضًا بشعبية - حيث يتم قلي اللحوم وجميع أنواع الخضار في مقلاة.
تقاليد الطهي
يبدأ البلغار أي وجبة مع السلطة. سلطة شوبسكا هي الطبق البلغاري الوطني. وهي مصنوعة من الخيار والفلفل المخبوز الحلو وجبن الفيتا والبصل والأعشاب. توجد دائمًا وجبات خفيفة ساخنة وباردة على الطاولة. لإعدادهم ، يأخذون الحساء واللحم المقدد ، والفطر ، والأحشاء المقلية ، والنقانق ، وما إلى ذلك. لكل قرية وصفات خاصة بها لصنع الحساء ، والتي تسمى الشوربا. يحتل حساء الفاصوليا المرتبة الأولى مع إضافة كرات اللحم المقلية والنقانق المدخنة المسلوقة.
في الأعياد ، يتم تحضير حساء من كرشة لحم العجل. الطاراتور هو أكثر أنواع الحساء الباردة شهرة. وهي مصنوعة من الخيار المفروم ناعما والجوز والثوم والشبت والحليب الزبادي. خصوصية المطبخ البلغاري هي طريقة غير عادية لطهي المكونات. يتم طهي المنتجات جيدًا على نار خفيفة لمدة ساعة. في هذه الحالة ، تتم معالجة جميع المكونات بالحرارة في نفس الوقت. هذه هي الطريقة التي يحضر بها البلغار الأطباق والحساء الثانية. كما تتنوع الأطباق الحلوة في بلغاريا. يتم صنع الكعك اللذيذ والمعجنات الفيينية والحلويات الشرقية (البقلاوة ، تولومبا) هنا.
